"내일 아침, 꼭 Trang Kim pho를 드셔야 합니다. 이 요리는 매우 특별하고, 독특함이 보장되며, 여기서만 맛볼 수 있습니다." - 하장 탐험 여행의 첫 번째 정거장에서 우연히 만난 후 우리 그룹과 작별 인사를 하기 전에, Mai Lan 씨(Quan Ba - Ha Giang에서 거의 40년 동안 살고 일해 온 분)가 계속해서 우리에게 상기시켜 주셨습니다.
우리가 처음 포에 대해 들었을 때, 그룹 중 누구도 기뻐하지 않았습니다. 왜냐하면 하노이에 있는 동안 이틀 동안 포를 먹었기 때문입니다. 하지만 길을 아는 운전기사나 지역 주민에게 물어보고, 구글에서 추천하는 곳을 찾아본 결과, 최종 답은 여전히 이렇습니다. 콴바에 오면 꼭 포짱김을 먹어야 합니다!
오전 7시, 우리는 콴바(Quan Ba) 사구의 남담(Nam Dam) 마을 끝에 있는 홈스테이를 출발하여 동반(Dong Van) 석고원으로 향하는 길을 따라 곧장 올라갔습니다. 꾸엣띠엔(Quyet Tien) 지역의 트랑킴(Trang Kim) 마을에 도착하는 데는 10분도 걸리지 않습니다. 주요 도로 양쪽에는 "트랑킴 치킨 포" 간판이 수없이 늘어서 있습니다. 마일란의 추천에 따라 우리는 Quang Huy라는 포집에 들렀습니다.
하장 시에서 장킴 마을, 꾸엣띠엔 코뮌을 거쳐 동반 시로 가는 길에 있는 주요 도로에 있는 음식 노점에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다.
문을 들어서자마자 우리의 눈길을 사로잡은 것은 바로 머리 바로 위에서 줄지어 말리고 있는 분홍색과 흰색의 포국수였습니다. 마이 란 씨에 따르면 이것이 이 포 요리의 특징이기도 하다고 합니다.
포짱킴은 모든 단계가 수작업으로 만들어집니다. 쌀가루를 갈아서 손으로 큰 케이크 모양으로 만든 다음 펴서 말리고 손님이 오면 막대 모양으로 자릅니다. 우리는 농담 삼아 이것을 "바람에 매달린" 포라고 부르는데, 하장에서만 맛볼 수 있습니다.
포 국수는 줄지어 말려져 있어 식사하는 사람들의 눈길을 사로잡습니다.
포는 그 자리에서 직접 만들기 때문에 매우 맛있어 보입니다.
포를 큰 블록으로 펴낸 후, 식혀서 쌀가루가 가공될 때 충분한 탄력성을 갖게 합니다.
손님이 주문하자마자, 주인은 포국수를 꺼내어 가닥으로 자른 후, 끓는 국물에 담근다. 덕분에 사용자의 선호도에 맞게 국수의 굵기를 조절할 수 있으며, 중요한 것은 국수의 쫄깃함과 굵기를 그대로 유지하는 것입니다.
Trang Kim 포 국수는 그 자리에서 직접 만들기 때문에 다른 종류의 포와 완전히 다릅니다. 본래의 색상, 풍미, 쫄깃함이 요리를 더 맛있고 독특하게 만들어줍니다. Thanh Xuan 씨(호치민시 출신)는 하노이에서 세 번 연속으로 포를 먹었음에도 불구하고 여전히 고개를 끄덕이며 감탄했습니다. "이 포 국수는 정말 이상해요. 쌀의 원래 향이 그대로 나요. 아주 향기롭고, 아주 이상한 맛이에요!"
언덕 닭과 산 닭은 맛이 강하고 달콤하며, 특별한 노란색이 있어 관광객들에게 포를 더욱 매력적으로 만듭니다.
안에 있는 열성적인 식사 손님들에게 제공되기를 기다리며 줄지어 선 포볼.
Trang Kim pho 한 그릇은 독특한 노란색과 고기, 그리고 푸국수가 가득해서 배부르게 먹을 수 있습니다.
지역 주민들에 따르면 이전에는 Trang Kim pho가 Quyet Tien 지역의 Lo 강을 따라 자리 잡은 작은 마을 한 곳에서만 판매되었다고 합니다. 이 평화로운 마을은 포를 만드는 독특하고 세련된 방법으로 유명한데, 포는 원래 시장에 가는 사람들의 아침 식사 요리에서 유래되었습니다. 방문객들은 매주 목요일 Trang Kim 시장에서만 Trang Kim 포를 맛볼 수 있습니다. 나중에 이 요리는 점점 더 유명해졌고 많은 사람들이 주요 도로를 따라 상점을 열고 관광객들에게 판매하기 시작했습니다.
하장의 콴바에 들러서 꼭 포짱김을 맛보세요!
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