해파리 중독 예방을 위해 먹을 때 주의해야 할 사항

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해파리는 몸이 부드러운 연체동물로, 바다의 풍부한 음식 공급원이며, 많은 사람들에게 사랑받는 맛있는 요리로 가공하기 쉽습니다.

베트남에는 해파리가 풍부하고 영양가가 높습니다. 100g의 해파리에는 단백질 12.3g, 지방 0.1g, 설탕 3.9g, 칼슘 182mg, 철분 9.5mg, 요오드 132mg이 들어 있습니다.

해파리는 단백질과 항산화제가 풍부하며, 특히 오메가 3와 오메가 6 폴리페놀을 함유하고 있어 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 폴리페놀은 뇌 기능을 촉진하고, 심혈관 질환, 제2형 당뇨병, 암 등 일부 만성 질환을 예방하는 효과가 있습니다.

해파리 먹을 때 주의사항

해파리에는 다양한 종류가 있지만, 모든 해파리를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 음식으로 사용되는 해파리는 독이 없습니다. 하지만 해파리를 올바르게 처리하지 않으면 사용자에게 중독을 일으킬 수 있습니다. 또한, 섭취 과정도 알레르기나 아나필락시 쇼크를 일으켜 건강에 영향을 줄 수 있으므로 주의가 필요합니다.

이전에 해파리를 먹어본 적이 없다면 처음에는 소량만 먹으세요. 아무런 반응이 보이지 않으면 알레르기 반응 가능성을 예방하기 위해 더 많이 먹으세요. 먹을 때는 식품 안전 규칙을 준수하고 적절하게 가공된 해파리만 먹으며, 신선한 해파리는 먹지 마십시오.

식품안전부는 국민건강을 보호하고 해파리로 인한 여름철 식중독을 예방하기 위해, 신선한(가공하지 않은) 해파리를 식품으로 섭취하지 말고, 생 샐러드를 만들지 말 것을, 특히 해파리(가공된 해파리 포함)를 어린이의 식품으로 섭취하지 말 것을 권고합니다. 적절하게 가공된 해파리만 사용하세요.

신선한 해파리는 소금물과 명반에 세 번 담가두어야 합니다. 해파리살이 연한 붉은색이나 연한 노란색이 되어서야 식품 가공에 사용할 수 있습니다.

신체에 알루미늄이 과도하게 축적되는 위험을 피하려면 해파리를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 많은 사람이 해파리를 조리할 때 명반을 담가두기 때문입니다. 이는 알루미늄칼륨황산염으로 흔히 알려진 화합물로, 때때로 식품 방부제로 사용됩니다.

알루미늄은 음식에 넣는 것이 허용되지만, 너무 많이 섭취하면 알츠하이머병과 염증성 장 질환을 유발할 수 있습니다.

누가 해파리를 먹으면 안 될까요?

해파리는 영양가가 높고 시원하고 건강한 음식이지만, 특히 다음과 같은 사람들은 가공되거나 조리된 해파리를 먹을 때 조심해야 합니다.

- 해산물 알레르기 병력이 있는 사람

- 질병에서 방금 회복된 사람들

- 신체적으로 허약한 사람

- 이전에 식중독을 앓은 적이 있는 사람.

특히, 8세 미만의 어린이는 면역체계가 약하고 알레르기나 식중독의 위험도 더 높기 때문에 해파리를 먹어서는 안 됩니다.

Nguyen Duy Thinh 부교수 (전 생명공학 및 식품 연구소 직원)

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