코코넛 구운 카사바 케이크를 기억하세요

응옥 꾸이 푸드(27/46 리타이토, 탁잔구)에서 코코넛 밀크를 곁들인 구운 카사바 케이크. 사진: 비엣안

코코넛 밀크를 곁들인 구운 카사바 케이크는 간단하지만 가공 과정의 모든 단계마다 정교함이 담겨 있습니다. 주요 재료로는 신선한 카사바, 잘게 썬 코코넛, 코코넛 밀크, 볶은 참깨, 타피오카 전분, 설탕, 연유 등 소박한 선물만 있지만, 이 모든 것을 합치면 독특하고 잊을 수 없는 맛이 나옵니다. 껍질을 벗기고 씻은 신선한 카사바를 부드러워질 때까지 쪄서 매우 고운 가루로 으깬 다음, 풍부한 코코넛 밀크와 설탕의 단맛, 약간의 타피오카 전분을 섞어 접착력과 향기롭고 바삭한 코코넛 섬유를 만듭니다.

이 혼합물을 철저히 반죽한 후, 평평하고 둥근 케이크 모양으로 빚은 다음, 구워졌을 때 마르거나 갈라지지 않도록 표면에 식용유를 살짝 발라줍니다. 빛나는 숯불 스토브 위에서 각 케이크는 천천히 황금빛 갈색으로 변하며, 달콤하고 매혹적인 향을 풍깁니다. 판매자는 적절한 타이밍을 맞춰 케이크를 계속 능숙하게 뒤집어야 하며, 바깥층은 바삭하지만 타지 않고, 안층은 부드럽고 쫄깃한 상태를 유지해야 합니다. 먹으면 카사바의 달콤한 맛, 코코넛 밀크의 진한 맛, 볶은 참깨의 향기로운 향이 완벽하게 조화를 이루는 것을 분명히 느낄 수 있습니다. 모든 것이 소박하고 단순하면서도 매혹적인 맛을 만들어내며, 집의 벽난로에서 추억을 불러일으킵니다.

요즘에는 코코넛 밀크를 넣어 구운 카사바 케이크가 현대 생활에서 점점 희귀해지고 있으며, 거리모퉁이마다 갓 구운 케이크의 달콤한 향기를 맡는 것은 더 이상 쉽지 않습니다. 하지만 다낭의 중심지 어딘가에 있는 길가 구운 고구마 카트는 여전히 익숙한 맛을 조용히 간직하고 있으며, 이 소박한 케이크를 향수를 불러일으키는 맛으로 판매하고 있습니다.

고향의 맛을 사랑하는 사람들의 요구를 충족하기 위해, 많은 매장에서는 구운 카사바 케이크를 진공 포장하여 창의적인 방법으로 판매해 왔습니다. 덕분에 식당 손님들은 쉽게 사서 직접 구울 수 있으며, 특유의 기름진 향을 그대로 간직하고 오븐에서 나오는 황금빛 뜨거운 케이크를 기다리는 기쁨도 누릴 수 있습니다. 일부 곳에서는 판단 잎, 치즈 등 새로운 재료를 첨가해 풍미를 강화하고, 오래된 케이크의 소박한 특징을 잃지 않으면서도 매력을 더하기 위해 레시피를 교묘하게 바꾸기도 했습니다.

다낭에서 코코넛으로 구운 카사바 케이크를 맛보고 싶다면, 응옥 꾸이 푸드(27/46 리타이토, 탁잔구, 탄케군)를 방문하세요. 이곳에서는 두 가지 옵션을 제공합니다. 원래의 지방질 향이 나는 전통적인 코코넛 카사바 케이크와 가벼운 향이 나는 판단 코코넛 카사바 케이크입니다.

비엣안

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/