당뇨환자가 죽을 먹을 때 주의해야 할 점은 무엇인가?

'저는 당뇨병 환자는 죽을 먹으면 안 된다는 것을 온라인에서 봤습니다. 이게 사실인가요? 감사합니다, 의사님. (호치민시의 M. 롱)

전문의 1인 카오 티 란 흐엉, 심혈관-당뇨병 의료 시스템 315(호치민시)가 답변합니다: 당뇨병 환자가 죽을 먹을 수 있는지에 대한 질문에 답하기 전에, 우리는 이 요리의 혈당지수에 대한 정보를 이해할 필요가 있습니다.

구체적으로, 죽의 혈당지수(GI)는 보통 78~99.3(고군)이고, 이 요리의 혈당부하(GL)는 보통 10.3~18.3(고군)입니다. 이는 쌀의 종류와 죽을 끓일 때 사용하는 쌀과 물의 비율에 따라 달라집니다.

죽은 흰쌀로 지은 음식으로 혈당 수치가 급격하게 상승할 수 있지만, 상승 폭은 보통 낮거나 적당합니다.

GI와 GL은 각각 죽을 먹고 2시간 후의 혈당 증가 속도와 수치를 반영하는 두 가지 중요한 수치입니다.

위의 지표에 따르면, 죽은 (흰쌀로 지은) 혈당을 빠르게 높일 수 있지만, 적당히 섭취하면 그 증가는 보통 낮은 평균 수준(높지 않음)입니다.

죽의 혈당지수가 높은 이유는 이 요리가 흰쌀로 만들어지기 때문입니다. 흰쌀은 탄수화물이 풍부하지만 섬유질이 적은 음식입니다.

게다가 영양가 측면에서 보면 죽의 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 함량은 많지 않습니다.

카오 티 란 흐엉 박사에 따르면, 당뇨병 환자는 죽을 먹을 수 있지만 쌀의 종류, 섭취량, 조리 방법에 주의해야 합니다. 왜냐하면, 앞서 언급했듯이 죽은 섭취 후 혈당을 증가시키는 효과가 있기 때문입니다.

죽을 더 많은 물(더 묽은 물)로 끓일수록 식단의 혈당 부하가 낮아지므로 환자는 죽을 두껍게 끓인 경우보다 더 많은 죽을 먹을 수 있습니다.

당뇨병 환자는 죽이나 인스턴트 죽 섭취를 제한해야 합니다. 왜냐하면 이러한 음식에는 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 방부제 등이 많이 들어 있기 때문입니다.

당뇨병 환자를 위한 더 안전하게 죽을 먹는 방법

현미를 선호합니다. 흰쌀은 혈당지수가 높은 경우가 많으므로 섭취 전 신중하게 고려해야 합니다. 대신, 흰쌀보다 섬유질이 더 많고 혈당지수가 낮은 현미를 선택하면 혈당을 원활하게 조절하는 데 도움이 됩니다.

향신료 사용을 제한하세요. 당뇨병 환자는 죽을 먹을 때 소금, 설탕, 조미료, MSG 등의 사용을 제한해야 합니다. 이러한 물질은 혈당과 혈압에 영향을 미치고 심혈관 합병증의 발병을 촉진할 수 있기 때문입니다.

대신, 풍미를 높이고 건강에 부정적인 영향을 최소화하기 위해 양파, 마늘, 생강 등 천연 향신료를 우선시하는 것이 좋습니다.

섬유질과 단백질이 풍부한 음식과 함께 섭취하세요. 흰 죽에는 섬유질과 단백질이 부족합니다. 따라서 신체의 영양적 필요를 충분히 충족시키기 위해 환자는 섬유질(콩, 곡물, 녹색 야채)과 단백질, 특히 살코기 단백질(껍질이 없는 닭고기, 지방이 많은 생선, 기타 해산물)이 풍부한 음식과 죽을 함께 섭취해야 합니다.

죽을 먹기 전과 후에 혈당을 모니터링하세요. 앞서 언급했듯이, 식사 후 죽을 먹으면 혈당이 높아지거나 낮아질 위험이 있는데, 이는 주로 섭취한 양의 영향을 받습니다. 따라서 특히 죽을 먹기 전과 후에 혈당을 정기적으로 측정하면 이 음식에 대한 신체의 반응을 모니터링하는 데 도움이 되며, 비정상적인 혈당 징후를 감지했을 때 적절한 조치를 취해 조절할 수 있습니다.

죽 요리는 제한되어야 합니다. 건강을 유지하려면 죽이나 인스턴트 죽의 섭취를 제한해야 합니다. 이러한 음식에는 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 방부제 등이 많이 들어 있어 심혈관계는 물론 전반적인 건강에도 좋지 않습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm