Trang Lastella(1985년생, 호치민시 출신) 여사는 2016년부터 스위스 제네바에 거주하고 있습니다. 호치민시와 제네바의 대형 다국적 기업에서 고액 급여로 11년 이상 근무한 후, 2020년에 조기 은퇴하고 새로운 삶을 시작하며 자신이 사랑하는 일을 하기로 결정했습니다.

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트랑 여사와 그녀의 외국인 남편은 현재 스위스 제네바에 살고 있습니다.

트랑 여사는 업무 일정 때문에 하루 종일 바빠서 쉴 시간도 없고 원하는 대로 삶을 즐기기 어렵다고 밝혔습니다. 스위스에 있는 회사가 본사를 프랑스로 이전했을 때, 그녀는 그것에 대해 생각한 후, 원하는 일을 하기 위해 조기 은퇴하기로 결심했습니다. 그 일에는 그녀가 베트남의 대기업에서 일할 때부터 간직해 온 꿈이었던 쇠고기 국수 판매도 포함되었습니다.

“지금 안 하면 언제 하겠어요? 시간과 인생은 예측할 수 없습니다. 만약 해야 한다면 지금 당장 해야겠다는 생각으로 일찍 은퇴하고 내가 사랑하는 일을 하기로 결심했습니다.

저는 현재 나의 상황과 능력에 적합하다고 생각되어 온라인 포 판매 모델을 선택했습니다. 처음에는 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시키기 위해서였고, 그다음에는 포 판매자가 되는 꿈을 이루기 위해서였으며, 동시에 향수병을 달래기 위해서였습니다."라고 Trang은 말했습니다.

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트랑 여사는 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시키고, 꿈을 실현하고, 국제 친구들에게 베트남 요리 문화를 전파하기 위해 포를 판매합니다.
최근에는 외국인 손님들에게 베트남 요리를 가르치기도 했습니다.

그녀에 따르면, 맛있는 포 한 그릇을 요리하는 것은 매우 힘든 일이지만, 소량을 요리하는 것은 그만한 가치가 없다고 합니다. 그래서 그녀는 동시에 판매하고 먹기도 했는데, 처음에는 약 20인분 정도만 만들었습니다. 친구와 지인들이 그 요리가 맛있다고 해서 소문을 퍼뜨리고 서로 추천했기 때문에 그녀의 포는 점점 스위스의 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그때부터 그녀는 양을 늘려, 매번 100인분 정도씩 먹었습니다.

"저는 주말에만 포를 판매하고 지난 4년 동안 같은 양을 유지해 왔습니다. "저는 요리의 질을 유지하고, 손님들이 음식을 먹은 후 만족하고 기뻐하도록 하기 위해 양을 늘리지 않습니다."라고 39세 여성이 말했습니다.

트랑 여사는 그녀만의 레시피에 따라 쇠고기 포를 요리합니다. "레스토랑에서 제공하는 것이 바로 그들이 판매하는 것입니다." 하지만 지역 주민의 입맛에 맞게 그녀는 양념도 하고 향신료도 조절해서 균형을 맞추었습니다.

"베트남 사람들은 풍미를 위해 국물에 약간의 생선 소스를 곁들이는 경우가 많지만, 스위스 사람들은 그 향신료를 좋아하지 않습니다. 그래서 저는 대부분 고객의 입맛에 맞는 중립적인 맛의 국물을 만들기 위해 여러 번 실험을 했습니다."라고 베트남 며느리는 말했습니다.

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베트남인 며느리는 재료를 꼼꼼히 준비하고 오랜 시간 동안 쇠고기 국수 수프를 끓였습니다.

맛있는 포를 만들기 위해, 트랑은 가족이 사는 지역의 아시아 슈퍼마켓으로 가서 베트남 음식과 향신료를 샀습니다. 사용된 포는 건조한 포로, 질감이 부드럽고 쫄깃하며, 요리해도 눅눅해지지 않습니다.

그녀가 선택한 쇠고기는 스위스에서 생산된 신선하고 품질이 보장된 쇠고기입니다.

국물을 만들기 위해 그녀는 소 꼬리뼈와 뼛조각을 사다가 깨끗이 씻고 냄새를 제거한 후 약 8시간 동안 끓인 후 양념을 했습니다. 그녀는 뼈 외에도 생강, 구운 샬롯, 팔각 아니스, 계피 등을 첨가하여 국물에 자연스러운 단맛과 매력적인 향을 더합니다.

"포는 가능한 가장 정통적인 베트남 풍미를 내기 위해 조리되지만, 여전히 현지인의 취향과 선호도에 맞게 조정되어야 합니다. "저는 또한 베트남에서처럼 포와 함께 먹을 식당 손님들을 위해 바질, 고수, 파, 양파, 레몬과 같은 야채를 더 많이 사요."라고 Trang 씨가 말했습니다.

쇠고기는 꼼꼼하게 가공되어 부드럽고 향긋한 고기와 다양한 맛이 조화를 이룹니다.

평균적으로 베트남 여성들은 매번 약 30kg의 재료를 사용하는데, 여기에는 꼬리뼈, 뼈수염, 소 뒷다리살, 우둔살이 각각 7kg 정도씩 포함됩니다. 나머지는 건조한 포, 야채, 향신료입니다.

트랑 씨에 따르면 스위스의 원자재 가격과 노동비는 매우 비싼 편이라고 합니다. 가끔은 더 많은 노동자를 고용해야 하고, 필요할 때는 남편이 일부 일을 돕거나 상품을 배달하기도 합니다.

그녀는 쇠고기 국수 한 그릇을 약 17프랑(프랑, 약 50만 VND)에 판매합니다.

포를 레어로 조리했느냐, 웰던으로 조리했느냐에 따라, 트랑 씨는 다른 종류의 쇠고기를 선택합니다.

Trang 여사의 온라인 쇠고기 국수 한 그릇은 약 50만 VND에 판매됩니다.

이 여성은 올바르게 계산하면 유럽에서 포 사업을 하는 것이 매우 효과적이고 안정적인 수입원을 창출할 수 있다고 인정했습니다.

"저는 각 식사를 측정하여 가장 높은 기준을 충족하도록 매우 신중하게 노력합니다. 지금 돌이켜보면, 제가 스위스에서 온라인으로 포를 판매한 지 4년이 되었다는 게 믿겨지지 않습니다. "제 꿈이 이루어졌고, 덕분에 좋은 수입원도 생겼어요." 베트남 여성이 밝혔습니다.

39세의 신부는 베트남의 문화와 요리를 국제 친구들에게 소개하고 홍보하고 싶어합니다.

오웬 씨(제네바 거주) - 단골 손님으로, 수년 동안 트랑 여사가 요리한 쇠고기 포를 먹고 있다고 합니다.

"제 생각에 Trang의 포는 제네바에서 최고예요. 저는 예전에는 포와 비슷하지만 맛과 품질이 훨씬 떨어지는 음식을 먹기 위해 도시의 레스토랑에서 두 배 가격을 지불하곤 했습니다. 트랑의 포는 내가 어렸을 때 먹었던 포와 맛이 똑같습니다. 국물이 맛있고, 포는 양이 많고, 국수와 소고기, 허브가 듬뿍 들어 있어 아름답게 차려졌습니다. 오웬은 "만약 당신이 포를 좋아하거나 베트남 요리를 좋아한다면, 꼭 Trang의 온라인 포를 시도해 보세요"라고 말했습니다.

사진: 라스텔라 페이지

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