찐 음식, 삶은 음식, 튀긴 음식 중 어떤 것이 더 맛있을까?

많은 사람들이 음식 가공에서 맛있다고 말할 때 "첫째는 굽고, 두 번째는 튀기고, 세 번째는 볶고, 네 번째는 찌는 것"이라고 말합니다. 찌고, 삶고, 튀기는 방법 중 어느 방법이 영양소를 가장 많이 보존할까요? (투, 35세, 하노이)

회신하다:

가장 건강하고 편리한 조리 방법 중 하나는 찜입니다. 이것은 물의 증기를 이용해 음식을 요리하는 기술입니다. 구체적으로 말하면, 물이 제공하는 열은 냄비의 윗면에 축적되어 점차 아래쪽으로 퍼져 나가므로 음식은 위에서 아래로 익게 됩니다. 이 방법은 음식의 풍미, 질감, 영양소를 보존할 뿐만 아니라 끓이는 것보다 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

음식을 끓는 물에 삶으면 수용성 비타민과 미네랄이 물 속으로 스며들어 음식의 영양소가 많이 손실됩니다.

반면, 찜 요리는 굽거나 볶는 것과 같이 별도의 지방이나 기름을 사용할 필요가 없으므로 건강에도 좋고, 음식 본래의 맛을 가리지 않으며, 번거롭지 않고도 빠르고 편리하게 만들 수 있습니다.

튀김을 할 때 음식이 기름과 지방에 닿으면 체중이 늘어날 수 있습니다. 특히 동물성 음식을 고온에서 구우면 성질이 변하고, 심지어 발암 물질이 생성될 위험이 있으며, 소화하기도 더 어렵습니다.

일반적으로 찜으로 조리하는 것이 영양소를 최대한 보존하는 가장 좋은 조리 방법이므로 자주 드시는 것이 좋습니다.

후인 탄 부 박사
호치민시 의과대학 병원 전통의학부 3번 캠퍼스

소스 링크: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html