다크농 지방의 소수민족의 전통 요리에는 산과 숲의 특징이 담겨 있습니다. 이곳을 찾는 방문객들은 꼭 대나무순과 베프 잎(야생 채소의 일종)으로 만든 요리를 맛보아야 합니다. 닥농 산과 숲에서 나는 산물이죠.
자연의 선물
여러 세대에 걸쳐 자연과 가깝게 살아온 므농 고원-닥농 지역의 소수민족인 므농, 마, 에데족은 언덕이나 깊은 숲에서 요리 재료를 찾는 데 많은 경험을 쌓았습니다.
사람들은 야생 채소를 결합하여 다양하고 독특하고 맛있으며 영양가 있는 요리를 만듭니다. 라탄 싹(라탄의 맛있는 싹)과 베프라우베프 잎(봄 잎-봄 야채)도 포함됩니다.
죽순과 베텔 잎은 산과 숲에서 나는 귀중한 산물입니다. 이건 소박하고 맛있는 요리를 준비하는 데 쓰이는 재료입니다.
사람들은 죽순과 베텔 잎을 일상 식사에 먹을 뿐만 아니라, 이를 제물로 소중히 여기고 명절이나 설날, 전통 축제 때 즐겨 먹습니다.
다크농 지방의 므농족은 숲으로 가서 등나무 싹을 모아 맛있는 요리와 특산품을 만든다.
베텔 잎은 자연이 준 선물이라 할 수 있는 야생 채소입니다. 베텔 잎은 투트 수프, 보이 수프, 쓴 가지 조림 등 다양한 전통 요리에 들어 있습니다.
다양한 요리에는 오래된 베텔 잎이나 어린 베텔 잎을 선택하여 준비할 수 있습니다. 지역 주민들은 비가 내린 후에 어린 베텔 잎을 따는 것이 가장 좋다고 믿습니다. 이 시기에는 잎이 매우 깨끗하기 때문에 이를 요리에 사용하면 산과 숲의 특별한 풍미를 그대로 유지할 수 있습니다.
라탄 싹은 라탄 식물의 윗부분입니다. 이것은 가시가 있는 숲에서 자연적으로 자라는 나무입니다. 라탄은 내구성이 뛰어나고, 강하며, 흰개미에 강해서 전통적으로 지역 주민들의 직조물과 수공예품을 만드는 원료로 사용되었습니다.
라탄은 산의 높은 곳에서 자랍니다. 등나무 새싹을 모으는 일은 많은 노력이 들기 때문에 사람들은 이를 산과 숲에서 나는 귀중한 산물이라고 여긴다. 숲에서 베어낸 라탄은 껍질을 제거하고, 윗부분에 난 어린순만 음식으로 사용합니다.
사람들의 경험에 따르면 죽순과 베텔 잎은 복부 팽창과 복부 가스를 치료하는 등 건강 관리에 다양한 용도로 사용됩니다. 숙취; 새 엄마들이 더 많은 모유를 생산할 수 있도록 돕습니다. 노약자와 영양실조 어린이에게 매우 좋습니다...
신선한 베프 잎(베프 나무에서 따온 것으로, 건강에 좋고 방금 병에서 회복한 사람에게 좋은 어린 잎이 있는 삼림수입니다)은 다크농 지방의 므농족이 매일의 식사를 위해 숲에서 따옵니다.
다양한 전통 요리 - 독특한 특선 요리
베텔 잎과 죽순을 주재료로 하고, 다양한 가공방법을 거쳐 투트수프, 보이수프, 산나물 잎 냄비요리, 고추소금으로 구운 죽순, 삼겹살을 곁들인 죽순 샐러드, 베텔 잎과 소곱창을 곁들인 죽순 볶음 요리 등 독특한 맛의 요리가 탄생합니다.
이 요리는 다크농 지방의 전통 요리의 특산품이 되었습니다. 므농족, 마족, 에데족은 각자의 민족 요리에 맞는 맛을 준비하고 창조하는 방법이 많습니다. 요리의 이름은 다르지만, 대체로 조리 방법과 주요 재료는 같습니다.
고대부터 오늘날까지, 므농족, 마족, 에데족은 거의 모두 투트수프를 만드는 법을 알고 있습니다. 이 맛있는 요리를 준비하는 데 필요한 주요 재료는 베텔 잎, 죽순, 쓴 가지, 시냇물 물고기(또는 고기), 그리고 산고추입니다.
모든 재료를 사전 가공한 후, 길이 1m 이상의 대나무 관에 넣고 뜨거운 숯불에 올려 약 30분간 조리합니다. 재료가 부드러워지면 길고 작은 대나무 막대기를 이용해 매끄러워질 때까지 여러 번 앞뒤로 밀어준 후 잘 섞습니다. 그래서 이 요리를 투트 수프라고 부르죠.
사람들은 베텔 잎, 등나무 싹, 쌀가루, 생선이나 고기를 넣어 요리해 독특하고 영양가 있는 수프를 만듭니다.
보상국은 일 년 내내 끓여 먹는다. 시원하고 소화하기 쉬운 음식으로, 힘든 하루를 보낸 후 건강을 회복하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 따뜻한 음식이 많은 식사와 조화를 이루는 데에도 좋습니다.
죽순과 베텔 잎은 닥농 지역의 므농족의 요리 생활에 없어서는 안 될 많은 전통 요리의 주요 재료입니다.
오래된 베텔 잎, 말린 바나나 껍질, 글루탐산나트륨 잎(야생 쑥) 등 간단한 재료로 독특한 재수프를 만들 수 있습니다.
오래된 베텔 잎을 작은 조각으로 자르고, 쌀가루(쌀과 베텔 잎을 빻아 가루로 만든 것)를 바나나 껍질 재물에 섞어 말린 새우를 넣고 요리하기 전에 밤새 담가둡니다.
봄나물국을 끓일 때 야생 닭이나 체오 고기가 있으면 넣어도 좋습니다. 대나무 통에 넣어 조리한 요리로, 조리하면 쫄깃쫄깃하고 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.
죽순으로 만든 요리는 삶기, 볶기, 굽기, 국 끓이기 등 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 간단하지만 구운 죽순을 청양고추 소금과 함께 먹으면 소박하면서도 독특한 풍미가 납니다.
뜨거운 숯불로 구울 때는 대나무순을 비틀어 공기 구멍을 만들어야 폭발과 내부 손상을 방지할 수 있습니다. 위의 독특한 요리에는 이곳 사람들의 산과 자연에 가깝게 사는 철학이 담겨 있습니다.
기억에 남는 특별한 맛
죽순은 가공하면 쓴맛이 나고, 그다음 달콤하고 진하고 기름진 맛이 나며, 매우 독특한 풍미를 냅니다. 먼 곳에서 온 방문객이 처음으로 죽순을 먹어보면 쓴맛이 나는 오이보다 더 쓰다고 느낄 것입니다.
구운 죽순의 향기로운 안쪽 부분을 고추소금과 함께 먹으면 잊을 수 없는 맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 두 번째 먹으면 쓴맛은 금세 줄어들고, 단맛, 시원함, 바삭함, 그리고 기분 좋은 향이 어우러집니다.
베텔 잎을 요리하면 쫄깃쫄깃하고 달콤하며 진한 맛이 납니다. 그래서 수프에는 단맛, 기름진맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛이 모두 섞여 있습니다.
밥과 함께 먹을 때, 국물만 살짝 맛보면 맛있고, 한 접시로 충분한 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 고추의 매운맛은 미각을 자극합니다.
집에서 멀리 떨어져 사는 아이들은 가족 모임 날에 항상 그 수프를 즐겨 먹습니다. 이 요리는 므농족, 마족, 에데족의 의식 속으로 들어갔기 때문입니다.
소금과 고추를 곁들인 신선한 바삭함을 자랑하는 구운 대나무순
또한 이러한 독특성으로 인해 약간의 변화와 "혁신"을 거쳐 "뚜트"라는 요리는 점차 소수민족의 삶에서 인기를 얻었으며, 가까운 곳이나 먼 곳에서 다크농 성에 오는 식사객에게 잊을 수 없는 인상, "기억에 남는" 요리가 되었습니다.
이런 소박한 요리는 Dak Nong의 많은 레스토랑과 음식점에서 제공하는 "특선 요리"로 자리 잡았고, 많은 사람들이 즐기고 있습니다.
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출처: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-loai-rau-rung-dak-nong-an-ngot-nhu-mi-chinh-dinh-ti-nuoc-tot-um-can-cha-kip-20250311162552752.htm
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