미슐랭 스타 셰프들이 베트남에서 '주방에서 춤을 추다'

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미슐랭 스타 셰프는 더 이상 베트남 요리 애호가들에게 낯선 사람이 아닙니다. 미슐랭 스타 셰프 3명이 "주방 춤"과 능숙한 기술을 보여주는 것을 지켜보겠습니다.

재능 있는 셰프 Kirk Westaway가 선보이는 현대 영국 요리의 새로운 시대

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 1. — 셰프 커크가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 다랏의 신선한 재료를 사용하여 The Albion Tomato를 만드는 것입니다.

통통한 유기농 달랏 토마토에 특별한 레시피에 따라 만든 소스, 시원한 민트 아이스크림, 바질 잎의 독특한 향까지. 이 모든 것이 어우러져 식사하는 사람들에게 독특한 요리 경험을 선사합니다.

헤드셰프 커크와 그의 파트너 크리스는 베트남에서 최고의 영국 요리를 선보이는 메뉴를 만들었습니다. 식당 손님들은 딸기와 크림, 구운 닭고기와 바질 등 고전적인 요리의 창의적인 준비와 변형에 놀라움을 금치 못합니다. 그리고 물론 유명한 영국 요리인 "피시앤칩스"도 있죠.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 2. — 오븐에서 천천히 구운 통닭고기에 풍부한 타임과 치킨 주스를 뿌리고, 콩피 닭다리와 바삭하게 채운 윙을 더해 풍미와 식감을 더했습니다.

구운 닭고기는 으깬 감자, 샐러드, 탄 옥수수 및 타임 향이 나는 치킨 그레이비와 함께 제공됩니다.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 3. — 커크 셰프와 그의 팀은 20가지 종류의 가리비를 먹어보았고, 그 중 독특한 맛 때문에 홋카이도 가리비를 선택했습니다.

이 가리비는 일본산 숯을 사용하는 조스퍼 그릴에서 구워서 독특한 연기 풍미를 냅니다. 베이스 레이어는 구운 부추와 신선한 소금 레몬의 완벽한 조합입니다. 그리고 이 요리를 완벽하게 만들기 위해, 셰프 커크는 풍부한 베이컨 소스를 뿌려 잊을 수 없는 맛을 약속합니다!

각 요리는 가장 신선한 재료로 준비되었으며, 일부는 다랏의 유기농 농장과 전 세계의 주요 공급업체에서 조달되었습니다. 커크 웨스타웨이의 The Albion에서 미슐랭 스타를 받은 셰프는 혁신적인 정신을 친밀한 공간으로 가져와 사랑하는 사람과 함께 공유하기에 적합한 절묘한 요리를 즐기도록 손님을 초대합니다.

"오트 쿠튀르" 스타일의 셰프 크리스찬 - 식탁 위의 하이 패션

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 4. — 강렬한 "오트 쿠튀르" 스타일로, 셰프 크리스찬이 준비한 각 요리는 예술 작품처럼 탄생합니다.

셰프 크리스찬 르 스퀘르는 La Maison 1888에서 베트남 요리의 정수를 담아 레스토랑의 고전적인 프랑스 요리를 새로운 차원으로 끌어올리며 그의 요리 여정을 계속합니다. 그의 재능 있는 손으로 만든 각각의 요리는 밝고 생생하고 아름다워서 멋진 시각적 경험을 선사하는 예술 작품입니다.

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 5. — 요리 스타일은 매우 독특하며, 각 요리는 고유한 향수병이나 파리 패션 위크에서 선보인 고급 의류처럼 고유하고 세련된 표시가 있습니다.

창의적인 사고방식으로 크리스찬의 메뉴는 계절마다 바뀌며, 특히 그날 잡은 신선한 해산물을 중심으로 가장 신선한 현지 식재료를 사용합니다. 빌 벤슬리가 디자인한 우아한 인도차이나 스타일의 맨션에 자리 잡은 La Maison 1888은 동남아시아 요리의 꽃 중 하나입니다.

독특한 셰프 피터 쿠옹 프랭클린과 함께 사이공을 먹어보세요

Khi các đầu bếp sao Michelin 'múa bếp' ở Việt Nam- Ảnh 6. — 100달러 샌드위치는 아난 사이공이 요리를 변화시키고 향상시키려는 노력을 보여주는 대표적인 사례입니다.

베트남 사람들은 근면성과 기술로 약 20,000 VND(약 1달러)의 가격으로 맛있는 샌드위치를 만들 수 있습니다. 하지만 Anan Saigon의 Peter Cuong Franklin 셰프는 100달러(250만 VND에 해당)의 가치가 있는 제품을 만들었습니다. Cuong 씨가 말했듯이 "저는 빵이 비싼 재료로 호화롭기를 원하지만 동시에 향기의 완전성과 균형을 유지하기를 원합니다. 이는 호기심을 불러일으켰고 우리의 전통 요리에 대해 이야기할 때 더 많은 사람들의 관심을 끌었습니다."

아난 사이공은 베트남인 셰프 피터 쿠옹 프랭클린이 설립한 호치민시에서 미슐랭 스타를 받은 첫 번째 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 싱가포르에서 열린 아시아 50대 베스트 레스토랑 시상식에서 상을 받았습니다. 여기에서 식사한 후 리뷰를 남긴 670명 이상의 손님 중 419명이 이곳을 "훌륭함"으로 평가했습니다.