하장 스톤케이크의 핫트렌드: 겉보기에는 돌처럼 딱딱하지만 쫄깃하고 바삭바삭하다

하장의 특산품인 스톤케이크가 소셜 네트워크에서 화제를 모으고 있다 - 사진: 클립에서 발췌

겉모습은 한국의 떡볶이와 비슷하지만, 돌떡이 하장 고원의 소박하고 친숙한 특산 음식이라는 사실을 알고 많은 사람들이 놀랍니다.

TikTok의 일부 "네티즌"은 "돌 케이크"라는 이름만 들어도 이미 많은 의문이 떠오른다. 어떤 이빨이 바위와 싸울 수 있을까?"라고 토론했다. "외국 음식 같지만 실제로는 베트남의 특산 음식이에요."

그런데 어떤 사람들은 처음 케이크를 샀을 때 케이크가 말 그대로 "바위처럼 딱딱했다"고 말하기도 했습니다. 케이크 두 개를 서로 부딪히면 마치 돌 두 개가 부딪히는 것처럼 쿵쿵거리는 소리가 난다.

"이상한" 보존방법을 가진 특산품

하장 산맥과 숲 한가운데에는 오랫동안 많은 사람들을 사로잡은 특산품이 있었습니다. 이것은 돌케이크(로코아이 케이크라고도 함)입니다.

스톤케이크는 하장 고원에 사는 다오족과 눙족의 특산품입니다.

그들은 종종 다오족의 명절이나 설날과 같은 전통적인 행사에 아오자이를 입고 등장합니다.

전설에 따르면 전통적인 돌 케이크는 벽돌만큼 크고 둥글고 길쭉한 모양으로 만들어진다고 합니다.

사람들은 종종 집 주변 개울가에 이것을 놔두는데, 몇 달 후면 먹을 수 있게 됩니다.

과거 고지대에는 전기나 냉장고가 없었기 때문에 많은 사람들은 음식을 보존할 환경이 갖춰져 있지 않았습니다. 식량원은 때로는 풍부하고 때로는 부족합니다. 그들은 음식을 더 오래 보관할 수 있는 방법을 생각해내야 했습니다.

이때 바위가 많은 개울 아래에 '던진' 케이크는 고지대 사람들이 농사일로 지친 하루를 보낸 후 음식을 저장하고 즐기는 방식입니다.

튀긴 아이스크림 케이크는 연유나 칠리소스에 찍어 먹는 것을 추천합니다 - 사진 : 영상에서 발췌

원래의 표준 스톤 케이크를 만들려면 매우 정교하고 많은 노력이 필요합니다.

긴 옷을 입은 다오족과 눙족은 익은 벼를 수확한 후 향기로운 쌀알을 "선별"합니다.

쌀과 찹쌀을 일정 비율로 섞어 4~5시간 물에 불린 후, 말려서 갈아줍니다.

그런 다음 쌀가루를 쪄서 잘 익힌 후 빻습니다. 부드러워질 때까지 두드린 후, 벽돌처럼 큰 케이크 모양으로 빚기 시작합니다.

하지만 반죽은 매우 빠르게 해야 합니다. 반죽이 식으면 서로 달라붙지 않기 때문입니다.

만약 당신이 능숙하다면, 당신은 아름다운 정사각형 케이크를 만들 것입니다. 그렇지 않다면, 케이크는 고르지 않을 것입니다.

케이크를 완전히 식힌 후, 상자에 넣고 짚으로 덮어 3일간 보관합니다.

곰팡이 냄새가 나면 사람들은 돌케이크를 개울로 가져가 물에 담가 먹는다. 먹을 게 필요할 때마다 개울가로 가서 찾으세요.

하장 스톤 케이크는 판단 잎, 보라색 잎, 나비완두콩 꽃, 강황이나 각 과일 등 자연색소 덕분에 다채롭습니다. 잎사귀를 합치면 스톤케이크의 맛이 더욱 맛있어집니다.

가장 맛있는 아이스크림 케이크는 연유에 담가서 먹습니다.

소셜 네트워크 TikTok에서 많은 젊은이들이 스톤 케이크 요리의 수많은 변형을 지적합니다.

가장 흔한 먹는 방법은 뜨거운 기름에 튀기거나 숯불 스토브에 구워서 먹는 것입니다(에어 프라이어를 사용할 수도 있습니다). 이때의 케이크는 안은 바삭하고, 바깥도 바삭한데, 한국의 유명한 떡볶이와 비슷합니다.

많은 사람들이 쌀국수를 요리하기 위해 돌케이크를 스트립으로 자르기도 합니다. - 사진: 클립에서 가져옴

많은 사람이 이런 종류의 케이크를 사서 먹으며, 튀긴 스톤 케이크를 생선 소스나 칠리 소스에 찍어 먹을 수 있다는 내용을 담은 영상물을 TikTok에 올리지만, 여전히 가장 맛있는 건 연유에 찍어 먹는 것입니다.

돌케이크를 만드는 또 다른 독특한 방법은 탕덴을 요리하는 것입니다.

스톤 케이크를 작은 조각으로 자릅니다. 생강을 으깬 다음, 끓는 물에 암석설탕을 넣고 넣고, 케이크 조각을 하나하나 냄비에 넣고, 물이 끓을 때까지 기다린 후 그릇에 떠서 먹습니다.

돌 케이크 한 조각은 이제 부드러워졌고, 생강 냄새와 암석 설탕의 단맛이 어우러져 고지대 사람들의 독특한 요리가 되었습니다.

또한 많은 젊은이들은 한국의 떡볶이와 비슷하게 매운 소스를 곁들인 록케이크를 요리하기도 합니다.

어떤 사람들은 케이크를 얇은 막대 모양으로 자르고 뜨거운 물에 끓인 후, 포, 반칸처럼 국물과 함께 요리합니다.

출처: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm