다낭에서 30년 이상 영업해 온 매력적인 남오 생선 샐러드 노점

호아칸 시장(다낭시 리엔치우 구) 깊숙한 곳에 위치해 있지만, 트란 티 호아(54세, 리엔치우 구 호아칸 남구 105호 거주) 씨의 남오 생선 샐러드 노점은 항상 사람들로 북적입니다.

생선 샐러드는 고객 요청에 따라 판매되며, 가격은 1인분 기준 20,000~30,000 VND입니다.

32년 이상 남오 생선 샐러드를 판매해 온 호아 씨는 "어렸을 때는 말린 생선만 5년 정도만 판매했어요. 결혼한 이후로는 말린 생선 샐러드와 젖은 생선 샐러드 두 가지를 모두 판매해서 추가 수입을 올리고 일상 생활비를 충당했어요."라고 말했습니다.

일부 문서에 따르면, 남오 생선 샐러드는 옛날에 왕에게 바치던 요리였다고 합니다.

오전 7시쯤에 그녀는 남오 시장에서 생선 샐러드를 팔았고, 오전 10시에 호아카인 시장으로 가서 판매를 계속했습니다. 남오 시장의 고객은 주로 노동자와 근로자이며, 호아카인 시장보다 대량으로 구매합니다.

사람들은 호아 씨의 남오 생선 샐러드가 매우 깨끗하다고 ​​말합니다.

비가 내리고 흐린 날에는 많은 사람들이 그녀의 말린 생선 샐러드를 가장 좋아합니다. 반대로, 더운 날에는 젖은 생선 샐러드가 더 잘 팔립니다. 왜냐하면 그 요리는 건조한 날씨에 적합한 맛을 가지고 있기 때문입니다.

생선 샐러드는 지역적으로 '다' 샐러드라고 불립니다. "다"는 "그리고"라는 단어의 현지 발음입니다.

호아 씨에 따르면, 생선을 구매한 후에는 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 생선을 깨끗이 씻고 끓입니다. 다음으로, 그녀는 생선을 두 부분으로 나누었습니다. 한 부분은 젖은 샐러드용이고 다른 부분은 마른 샐러드용이었습니다. 향신료로는 고춧가루, 생강, 다진 마늘, 옥수수겨 등이 있습니다.

야채는 호아 부인이 이른 아침에 준비했으며, 신선함을 유지하기 위해 꼭 덮어 두었습니다.

생선 샐러드는 상추, 콩나물, 망고, 오이 및 기타 야생 채소 등 야채와 과일과 함께 제공됩니다. 호아 부인은 종종 손님들을 위해 야채를 더 많이 넣어 주는데, 생선 샐러드는 야채가 많이 들어가야 맛있기 때문입니다...

호아 부인은 디핑소스를 더 맛있게 만들고 싶다면 암석설탕을 더 많이 첨가해야 한다고 밝혔습니다.

특히 두 종류의 생선 샐러드는 조리 방법뿐만 아니라 찍어 먹는 소스에서도 차이가 있습니다. 각 종류의 디핑소스는 각자의 방식으로 섞이며, 이는 남오 생선 샐러드 판매자들의 "비밀 레시피"로 여겨진다.

물에 젖은 생선 요리는 깨진 쌀 종이와 함께 제공되어 함께 먹습니다.

평균적으로 호아 씨는 하루에 6kg의 생선을 판매하며, 토요일에는 8kg으로, 일요일에는 약 12kg으로 늘어납니다.

호아칸 시장의 상인인 토 누 씨는 호아 씨의 생선 샐러드가 다른 가게보다 훨씬 저렴하게 판매된다고 말했습니다. 생선 샐러드 한 접시가 동일하다면, 호아 씨는 5만 동에 파는 반면, 다른 가게에서는 7만~8만 동에 팔고 있습니다.

맛있고, 위생적이고, 저렴한 가격 때문에 시장 깊은 곳에 위치해 있음에도 불구하고, "화 부인의 생선 샐러드" 노점은 항상 손님으로 붐빈다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm