고객은 1시간 기다리는 데 동의합니다.
올해 마지막 몇 달 동안, 호치민시 고밥구에 있는 응우옌반응이 거리의 구운 고기만두 노점은 사람들로 북적거렸습니다... 줄을 서 있었습니다. 내부에는 사람들로 가득 찬 플라스틱 테이블과 의자가 여러 개 있었습니다. 매장은 오후 5시부터 오후 10시까지 영업하는데, 문을 열자마자 구매를 기다리는 손님들이 늘어납니다.
고객들이 줄을 서서 구운 고기만두 노점에서 붐비고 앉아 있는 모습(호치민시 고밥 구) (사진: 응우옌 비).
뜨거운 숯불 스토브 위에서 수십 개의 꼬치 고기를 재빨리 구우면서, 주인인 탄 투옌(Thanh Tuyen, 26세)은 새로운 손님들에게 계속해서 미안하다는 말을 건넸다. "테이블이 다 떨어졌습니다. 잠시만 기다려 주세요!"
이에 손님들은 기쁘게 고개를 끄덕였다. 투옌 씨는 많은 손님이 구운 고기만두를 먹기 위해 1시간까지 기다리는 것을 동의했다고 말했습니다.
"가장 바쁜 시기는 10월부터 연말까지, 그리고 설날 이후 몇 달 후, 특히 추운 계절입니다. 하지만 우기에는 레스토랑이 여전히 텅 비어 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
주인에 따르면, 그녀의 레스토랑은 풀드치즈 덤플링과 구운 꼬치로 유명합니다. 투옌 씨의 가게에서 파는 빵은 그녀가 집에서 직접 만들어 판매하는 치즈로 특별히 만들어졌습니다.
구운 고기는 또한 그녀의 가족이 만든 "특별한" 소스에 절인 것입니다. 구우면 희미한 향이 납니다. 먹으면 짠맛과 단맛이 섞인 맛을 느낄 수 있습니다. 고기는 튜옌 여사가 신중하게 선택한 돼지 삼겹살입니다. 고기는 너무 두껍지도 얇지도 않아서, 구워먹으면 딱 적당한 크기가 되어서 먹기에 지루하지 않습니다.
투옌 씨는 꼬치를 풍부한 향신료로 양념합니다. 구우면 향기로운 냄새와 달콤한 맛이 납니다(사진: 응우옌 비).
그뿐만 아니라, 투옌 씨의 레스토랑은 항상 손님들로 붐비는 이유는 음식이 맛있을 뿐만 아니라, 직원들이 바쁜 업무에도 불구하고 항상 얼굴에 미소를 띠고 있기 때문입니다.
꼬치 하나에 12,000 VND, 빵 하나에 8,000 VND라는 가격으로, 하루에 꼬치 800~1,000개, 빵 1,000개 정도를 판매할 수 있다. 하루 수익은 1,600만 VND 이상일 수 있습니다.
가격에 대해 투옌 씨는 대부분 고객이 학생이기 때문에 가격이 저렴하고 예산에 적합하여 레스토랑이 많은 단골 고객을 유지하는 데 도움이 된다고 말했습니다.
"좋은 재료를 써서 저렴하게 판매하기 때문에 주로 노동으로 수익을 얻습니다. 각각의 수익은 매우 적지만 여러분의 지원 덕분에 판매 건수가 많습니다."라고 투옌 씨는 말했습니다.
투옌 씨는 하루 종일 손으로 빵을 만들어서 매일 약 1,000개를 만든다(사진: 응우옌 비).
꼬치구이집의 단골손님인 지아 응이(22세, 고밥 군 거주)는 고기의 적당한 단맛을 좋아해서 자주 이곳에 와서 먹는다고 말했습니다.
"야채와 칠리와 함께 먹으면 풍부한 양념을 느낄 수 있어 고기가 향기롭고 달콤해집니다. 여기에는 치즈 만두도 있어서 고기와 함께 먹어도 지루하지 않고 가격도 저렴합니다."라고 응이는 말했습니다.
사장은 사업을 시작하는 데 열정적이며, 하루에 4시간만 잔다.
이전에 투옌 여사는 다양한 제품을 판매하는 사업을 시작하려고 했습니다. 3년 전, 그녀는 우연히 호티키 식료품점(10군)에서 구운 고기꼬치를 먹었고 매우 감명을 받았습니다. 그때부터 그녀는 이 요리를 파는 사업을 시작하기로 결심했습니다. 그녀가 사는 지역에서는 이 요리를 파는 곳이 거의 없었고, 이 요리를 먹고 싶다면 도심으로 꽤 멀리까지 가야 했기 때문입니다.
"처음 오픈했을 때는 손님이 없었고 도로 공사 중이어서 판매와 판매 중단을 동시에 해야 했습니다. 게다가 코로나19 사태로 인해 잠시 판매를 중단해야 했습니다." 투옌이 털어놓았습니다.
얼마 지나지 않아, 재오픈한 지 불과 한 달 만에 많은 고객이 그녀가 소셜 네트워크에 게시한 구운 꼬치 사진을 통해 투옌 씨의 레스토랑을 응원하게 되었습니다.
음식과 기업가 정신에 열정을 가진 Tuyen 여사는 하루에 4시간만 자지만 그녀의 레스토랑이 많은 사람들의 지원을 받고 있어 매우 행복합니다(사진: Nguyen Vy).
그 기세에 힘입어 그녀의 가족들도 합류해 식당으로 가서 투옌 씨가 손님에게 서비스를 하는 것을 도왔다. 식당에서 일하는 사람은 5명이고, 집에서 음식을 준비하는 사람은 5명입니다.
투옌 여사는 매일 오후부터 다음 날 새벽까지 쉬지 않고 일합니다. 그녀는 밤에 물건을 팔러 갈 만큼의 에너지를 얻기 위해 하루에 4시간만 잠을 잘 수 있다고 합니다.
"이걸 팔면 이익은 별로 없지만 정말 힘들어요. 저는 싸게 팔고, 좋은 재료를 쓰고, 직접 만들기 때문에 시간이 많이 걸려요. 손님이 아무리 많아도 하루에 만두 1,000개밖에 못 만들거든요." 여주인이 말했다.
오후 8시에도 구운 고기만두 노점은 여전히 손님들로 북적였다(사진: 응우옌 비).
많은 사람들의 지지를 받은 후, 투옌 씨는 자신의 음식 노점이 발전할 때마다 매우 감사하고 행복하다고 말했습니다.
"사업을 시작하려면 노력과 인내가 필요합니다. 저에게 이 일은 어렵지 않습니다. 매일 열심히 노력한다면 성공할 것입니다." 투옌 씨는 단호하게 말했습니다.
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