이 음식은 영양가가 높고 건강에 많은 이점이 있지만, 비싸거나 구입하기 어렵지 않습니다. 반면, 베트남 가정의 저녁 식탁에서는 매우 인기가 있습니다.
식물계의 '고기'로 불리는 버섯은 바로 시이타케버섯이다. 맛있을 뿐만 아니라 독특한 향도 가지고 있고, 영양가가 매우 높은 음식이기도 합니다. 여기에는 단백질, 필수 아미노산, 비타민 B(B2, B3, B5), 비타민 D, 철분, 아연, 칼륨, 셀레늄과 같은 미네랄이 포함됩니다.
특히 시이타케버섯은 버섯 가운데 단백질 함량이 가장 높습니다. 100g당 단백질이 2.2~2.5g 정도 함유되어 있으며, 버섯(100g당 단백질 3.1~3.5g)에 이어 두 번째로 높습니다. 덕분에 동물성 고기처럼 콜레스테롤을 증가시키지 않고 신체에 영양을 보충하는 데 도움이 됩니다. 또한, 시이타케버섯에 함유된 섬유질은 건강한 소화 시스템을 지원하고, 체중 조절에도 도움이 됩니다.
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시이타케버섯의 뛰어난 건강상의 이점
시이타케버섯은 부엌에 익숙한 재료일 뿐만 아니라 건강을 증진하고 질병을 효과적으로 예방하는 데 도움이 되는 '슈퍼푸드'이기도 합니다. 매일의 메뉴에 시이타케버섯을 추가하면 요리가 더 맛있어질 뿐만 아니라 다음과 같은 신체상의 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
면역 체계 강화
시이타케버섯에는 베타-글루칸과 렌티난이라는 두 가지 성분이 들어 있는데, 이 두 가지 성분은 백혈구의 활동을 자극해 신체가 박테리아, 바이러스, 병원균과 싸우는 데 도움이 됩니다. 특히, 렌티난은 자연 면역력을 강화하는 능력 덕분에 암 치료를 돕는 데에도 사용됩니다.
항암
시이타케버섯의 렌티난은 암세포, 특히 위암, 대장암, 유방암의 성장과 확산을 억제하는 능력에 대해 광범위하게 연구되었습니다. 또한 셀레늄과 폴리사카라이드와 같은 항산화제는 세포를 자유 라디칼 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되며, 이는 세포 돌연변이와 암을 유발합니다.
콜레스테롤을 낮추다
시이타케버섯에는 에리타데닌이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 장에서 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 간을 통해 배출을 촉진해 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 효과가 있어, 죽상경화증, 고혈압 등 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
심혈관 건강 개선
시이타케버섯에 함유된 베타글루칸과 폴리사카라이드와 같은 수용성 식이섬유는 혈압을 조절하고 혈전 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 동시에, 버섯에 함유된 강력한 항산화 성분은 자유 라디칼에 의한 혈관벽의 손상을 보호하여 뇌졸중 위험을 예방합니다.
뼈와 관절 건강 지원
시이타케 버섯은 특히 햇빛에 노출되었을 때 비타민 D가 자연적으로 풍부한 몇 안 되는 식물성 공급원 중 하나입니다. 비타민 D는 신체가 칼슘을 더 잘 흡수하도록 돕고, 골다공증과 골관절염을 예방합니다. 또한, 시이타케버섯에는 뼈 건강을 발달시키고 유지하는 데 필요한 미네랄인 아연과 마그네슘이 들어 있습니다.
소화 개선
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시이타케버섯에 함유된 불용성 식이섬유는 장운동을 촉진하고, 변비를 예방하며, 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한, 시이타케버섯에는 프리바이오틱스가 들어 있습니다. 프리바이오틱스는 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하고, 장내 미생물군의 균형을 맞추고, 영양소 흡수를 높이는 영양소의 공급원입니다.
에너지 증가 및 스트레스 감소
시이타케버섯에는 B2(리보플라빈), B6(피리독신), B9(엽산) 등 비타민B가 풍부해 음식을 효율적으로 에너지로 전환하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B6는 기분을 개선하고 스트레스와 피로를 줄이는 데 도움이 되는 신경전달물질인 세로토닌과 도파민을 생성하는 데에도 관여합니다.
시이타케버섯 먹을 때 주의사항과 맛있는 버섯 고르는 방법
시이타케버섯은 영양분이 풍부하고 건강에 많은 이점이 있지만, 일부 사람들에게는 적합하지 않습니다. 버섯 알레르기, 통풍, 신장 질환 또는 심각한 소화 장애가 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다. 임산부와 어린아이는 소화기가 약하므로 적게 먹어야 합니다. 건강한 사람이라도 버섯을 함부로 먹어서는 안 됩니다. 시이타케버섯을 너무 많이 먹으면 소화불량이나 알레르기가 생길 수 있습니다.
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절대로 날로 먹는 시이타케 버섯은 먹지 마세요. 날로 먹는 시이타케 버섯에는 아가리틴이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 신체에 축적되면 해로울 수 있습니다. 안전을 위해 먹기 전에 완전히 조리하세요. 시이타케버섯은 가공하기 전에 물에 담가두어야 하지만, 너무 오랫동안 물에 담가두거나 밤새도록 방치하지 않도록 주의하세요.그렇지 않으면 영양소가 손실되고 박테리아가 번식할 수 있는 환경이 조성됩니다. 30분만 물에 담가두고, 40도 이상의 물은 사용하지 마세요.
또한 버섯을 구매할 때는 짙은 갈색이고, 갓이 두껍고, 주름이 없으며, 독특한 향이 있는 버섯을 고르세요. 검은 반점이 있거나, 묽은 버섯이거나, 이상한 냄새가 나는 버섯은 사지 마세요.
출처 및 사진: Aboluowang, QQ
응옥 아이
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm
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