다낭 문화 유산 축제 2023에서 "소개"된 후, Bui Thanh Phu 씨(다낭시, Lien Chieu 지구, Nam O 공예 마을, Huong Lang Co 생선 소스 생산 시설 소유자)의 생선 소스 커피 변형은 "트렌드 포착"에 특화된 지역 주민, 관광객 및 젊은이들의 관심을 끌고 있습니다.
외국인 관광객, 다낭 문화유산 축제 2023에서 생선소스 커피를 신나게 즐기다
응우이 라오 동 신문과의 인터뷰에서 푸 씨는 2022년 초에 몇몇 셰프의 생선 소스 아이스크림 아이디어에서 출발해 동료들과 함께 이 두 재료를 섞는 방법을 연구하기 시작했다고 말했습니다.
"구운 생선 소스나 끓인 생선 소스를 만드는 방식과 비슷하게, 전통적인 생선 소스는 고온으로 응축되어 생선 소스 가루 층을 만듭니다. 이 가루 층을 커피 위에 적당량 뿌리고, 크림 층과 함께 뿌려서 풍부하고 약간 쓴 맛과 커피 향을 만들어냅니다." 푸 씨가 공유했습니다.
특히, 생선소스 커피를 만드는 데 사용되는 생선소스는 단백질 함량이 높은(약 30도) 순수한 전통 생선소스여야 합니다. 푸 씨에 따르면, 오늘날의 산업용 생선 소스와 디핑 소스에는 많은 첨가물과 방부제가 들어 있기 때문에, 그룹은 향기롭고 맛있으며 위생적인 생선 소스 가루를 만들기 위해 남오 생선 소스만을 사용하여 요리합니다.
전통적인 생선 소스를 생선 소스 가루로 농축한 다음, 커피와 크림에 뿌려 커피의 짠맛, 기름기, 약간 쓴맛을 냅니다.
부이 탄 푸 씨는 생선 소스 커피가 전통적인 생선 소스를 젊은 세대와 관광객에게 더 가깝게 다가가는 데 도움이 되는 변형 제품 중 하나라고 말했습니다.
"단순히 찍어먹는 소스나 향신료가 아니라 생선 소스는 소화를 돕는 전채 요리의 기능을 가진 약이기도 합니다. 생선 소스를 농축하여 생선 소스 가루로 밥에 섞거나 흰 죽에 섞으면 설사, 복부 팽창, 소화불량 등이 있는 사람에게 매우 좋습니다. 따라서 생선 소스를 커피에 섞어도 많은 사람들이 생각하는 것처럼 소화불량이나 복통이 생기지 않습니다."라고 푸 씨는 단언했습니다.
제시카 씨(미국인 관광객)는 생선 소스 커피를 처음 맛본 때, 생선 소스의 향기로운 냄새에 놀랐다고 말했습니다. "커피에 뿌려진 생선 소스 가루에서 생선 소스 냄새가 납니다. 하지만 생선 소스 냄새와 짠맛이 커피와 아주 잘 어우러져서 아주 조화로운 맛이 납니다." 제시카가 말했다.
한편, 다낭시 깜레구에 거주하는 도안쑤언손 씨는 소금커피, 계란커피 등과 마찬가지로 생선소스 커피도 매우 독특한 종류라고 말했습니다.
"생선 소스 커피는 독특할 뿐만 아니라 맛있기도 합니다. 이는 또한 전통적인 생선 소스를 젊은이와 관광객에게 더 가까이 다가가는 방법이기도 합니다."라고 손 씨는 말했습니다.
다낭시 지도자들이 남오 생선소스 커피를 즐긴다
푸 씨는 가까운 미래에 피쉬소스 커피의 맛의 균형에 대한 연구를 계속할 것이라고 말했습니다. 저작권 등록과 생산 허가 절차가 끝나면 그는 생선소스 커피숍을 열거나, 필요하면 사용자가 커피에 섞어 마실 수 있는 생선소스 가루를 패킷으로 생산하려고 할 것이다.
"남오 생선 소스 가루나 생선 소스 커피가 모든 사람에게 친숙한 음료가 되기를 바랍니다. 또한 생선 소스 가루를 기념품 바구니에 넣어 남오 생선 소스 마을을 방문하는 지역 주민과 관광객에게 줄 계획입니다. 이것은 전형적인 제품이며 이 지역 사람들의 약간의 애정이기도 합니다."라고 푸 씨는 말했습니다.
연구에 따르면 생선소스 커피는 그렇게 이상한 음식이 아닙니다. 하노이 사람들이 커피를 만들던 방식에 생선 소스가 등장했습니다. 당시에는 대나무 젓가락 끝을 생선 소스 병에 담갔다가, 젓가락을 커피 한 잔에 섞어 손님에게 제공하는 식당이 있었습니다.
이로 인해 커피에 가벼운 향과 함께 짠맛이 납니다. 이런 혼합 방법은 수십 년 동안 존재해 왔지만 요즘은 거의 사용되지 않습니다.
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