트란 티 청 여사는 그녀의 가족이 60년 이상 생선 소스를 만들어 왔으며, 이전에는 생산 규모가 작았다고 말했습니다. 2018년에 해당 지역에서는 OCOP 프로그램을 시행하기 시작했으며, 가족의 생선 소스 제품도 관련 단계를 완료하는 데 참여하기 시작했습니다.
2023년까지 코청 생선소스는 3성급 OCOP 제품으로 인정받을 것이며, 소비 시장은 전국 여러 성, 도시로 점차 확대될 것입니다.
정 여사는 생산에 필요한 충분한 원료를 확보하기 위해 매년 멸치 30~40톤을 구매한다. 생선을 오래 발효시킬수록 생선 소스가 더 맛있어집니다.
구체적으로, 생선 소스를 처음 3개월간은; 6개월간 배양하고, 12개월간 발효하고, 18개월간 향기로운 향이 나는 숙성 생선 소스입니다.
18개월간 발효를 거치면 물은 맑은 호박색이 되고 단백질 함량은 35% 이상이 됩니다. 정 여사는 1년에 생선 30톤을 수확하여 생선 소스 20,000리터를 수집하고 있으며, 리터당 60,000 VND의 안정적인 판매 가격을 유지하고 있습니다.
처음에 정 여사의 생선 소스 제품은 소규모 매장과 인근 마을에서만 판매되었습니다. 사람들은 점차 익숙해져서 전통적인 생선 소스의 맛을 좋아하게 되어 더 많이 구매하게 됩니다.
OCOP 프로그램에 참여하고 제품이 3성급 평가를 받은 이후, 코청 생선 소스는 성 안팎의 고객에게 선호도가 높아졌습니다.
다낭 노선의 경우, 고객이 필요할 때면 종종 반띤 차량을 보내서 가져오곤 합니다. 그 외에도 정 여사는 광남성과 다른 지방, 도시에서 열리는 많은 무역 박람회와 OCOP 박람회에도 참여하고 있습니다.
“지역 지원과 실질적인 프로그램을 통해 우리 가족은 생산에 투자하고 제품을 홍보할 수 있는 자본이 더 많아졌습니다. 예를 들어, 새로운 농촌 건설 프로그램은 7,900만 VND를 지원하고, OCOP 프로그램은 6,400만 VND를 지원합니다.
"이러한 성과를 바탕으로 앞으로 저희 가족은 공장에 투자하고, 생산을 확대하고, 품질 향상에 기여하며, 고객과의 신뢰를 구축할 것입니다." - 정 여사가 말했습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
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