길거리 음식은 식중독 사례의 주요 관심사 중 하나이며

최근 들어 베트남 요리, 특히 길거리 음식은 세계 최고의 요리 중 하나로 꾸준히 인정받고 있습니다. 가장 최근에는 베트남 특선 요리 4개가 "아시아 최고의 다진 고기 요리"에 포함되었습니다. 다진 고기로 만든 최고의 요리는 다음과 같습니다: 분차(17위); 다음 요리인 베텔 잎에 담긴 쇠고기는 27위를 차지했습니다. 레몬그라스와 함께 꼬치에 꽂은 다진 돼지고기 요리인 넴루이(Nem lui)는 28위를 차지했습니다. 목록에 오른 마지막 베트남 요리는 46위의 미트볼 샌드위치입니다.

관광객들은 베트남 길거리 음식을 좋아하지만 식품 안전 문제에 대해 우려하고 있습니다. (사진: kenh14)

이전에는 베트남 별미에 대한 긍정적인 정보가 많았는데, 2024년 4월에는 아시아 최고의 간식 100선에 춘권, 반세오, 고이꾸온, 짜오톰, 반란, 반콧 등 6가지 간식이 포함되었습니다. 또는 2024년 3월에는 찹쌀밥, 포, 반미, 반꾸온 등 베트남 음식 11개가 "동남아시아 최고의 길거리 음식" 목록에 올랐다는 뉴스가 있었습니다.

베트남 요리에 대한 관광객들의 인지도와 투표를 보면 베트남 요리가 국제 친구들에게 깊은 인상을 남겼다는 것을 알 수 있습니다. 객관적으로 말해서, 베트남 음식은 정말 맛있습니다. 그 평가는 많은 요소에 기초한 것입니다. 다양한 음식 공급원, 전통적인 문화적 정체성, 요리와 관련된 지역적 문화적 다양성, 많은 지방과 도시에서 일년 내내 사계절을 모두 즐길 수 있는 것 등입니다.

그래서 요리는 풍성하고 독특합니다. 그리고, 베트남 음식은 특정 향신료에만 엄격하게 치우치지 않는다는 점을 덧붙여 말씀드리겠습니다. 향신료는 엄격하게 사용하지 말고 유연하게 사용하세요. 처리방식도…매우 다양하죠.

모든 나라에는 고유한 요리가 있고, 그 나라의 국민들은 그것을 자랑스러워할 것입니다. 그러나 일부 국가에서 실시한 조사와 경험에 따르면 문화, 종교, 기후적 요인으로 인해 일부 국가의 요리는 후추, 칠리, 카레, 코코넛 밀크 등과 같은 주요 향신료를 사용하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다. 혹은 추운 나라에서는 너무 매운 음식을 먹거나 추위를 이길 수 있는 적절한 음식을 찾으세요. 더운 나라에서도 적합한 요리를 고려해야 합니다... 분석 결과, 베트남 요리는 다양하고 풍부하고 맛있게 만드는 많은 요소와 장점이 있는 것으로 나타났습니다!

다시 길거리 음식으로 돌아가보겠습니다. 사실, 길거리 음식과 레스토랑 음식을 구분하는 것은 어렵습니다. 길거리 음식은 판매되고 즐기는 방식을 통해 이해할 수 있습니다. 길거리 음식은 상점이나 보도에서 제공될 수 있지만, 길거리 음식을 즐기는 사람은 반드시…보도에 있어야 합니다.

길거리 음식의 장점은 음식을 먹기 전에 먼저 그 모습을 보고 맛을 볼 수 있다는 점입니다. 특히 구운 요리의 경우 향기로운 연기가 실제로 식사하는 사람들을 "제지"합니다... 사실, 베트남의 길거리 음식은 매우 빠르게 성장하고 있습니다. 도시 및 교통 규정 위반 요인을 논의하지 않더라도, 음식으로 인한 '보도 경제'가 많은 사람의 생계를 돕고 관광객을 유치하는 데 도움이 되었다는 점은 언급해야 합니다.

식품 안전 문제로 돌아가서, 언급하고 싶지 않았지만 최근 식중독 사례와 길거리 음식으로 인한 많은 사례에 대해 언급해야 했습니다. 최근에 발생한 대표적인 사례로는 나트랑에서 학교 교문 앞에서 판매된 빵을 먹고 12명의 어린이가 중독되어 그중 한 명이 사망한 사건이 있습니다. 또는 2023년 말 호이안에서 길거리 노점에서 빵을 먹은 이유로 100명 가까이 중독된 사건도 있습니다...

식품안전 관리가 어려운 것은 사실이지만, 특히 길거리 음식 사업의 경우 더욱 그렇습니다. 우리나라 대도시의 거리로 나가보면 전통시장, 학교 교문, 병원 교문 어디를 가도 길거리 음식 노점을 볼 수 있습니다. 빵, 구운 고기, 도넛, 소시지 등 온갖 종류의 음식을 파는 노점상들이 있습니다.

사업장의 식품 위생 및 안전에 대한 규정은 이미 시행 중입니다. 하지만 현실적으로 보도상점에 규제를 '적용'하기는 어렵다. 대부분의 노점상은 보도나 카트에서 음식을 준비하기 때문에 위생을 보장하기 어렵습니다. 대부분의 구매자는 매일 구매하지 않는 일시적 고객이고 위생에 대해 너무 "엄격하지" 않기 때문에 일부 판매자는 고객을 유지할 필요 없이 한 번만 판매하고 그만둔다는 사고방식을 가지고 있습니다.

오늘날 길거리 음식 노점의 수를 살펴보면, 당국이 모든 노점을 동원하여 통제하는 것이 매우 어렵다고 할 수 있고, 인력도 부족하다는 것을 알 수 있습니다. 여전히 가장 중요하고 핵심적인 문제는 사회에 대한 각 개인의 책임감입니다. 그렇게 하려면 판매자와 구매자 모두를 교육하는 것이 필요합니다...

특히, 자신의 안전을 위해 식사하는 사람은 무분별한 습관을 피하고 브랜드가 있고, 깨끗하고, 통풍이 잘되며, 등록된 식당을 선택하고, 곤충과 더러운 물이 있는 보도는 피해야 합니다.

당국은 위생 및 안전에 대한 평가를 받은 사업장을 규제해야 합니다. 장기적으로는 이러한 상점의 식품 공급을 통제하는 것과 같은 보다 지속 가능한 솔루션이 필요합니다...

결론적으로, 다방면에서의 관심과 참여가 필요하며, 식중독 사례에 대한 정보가 과거처럼 매일 발생하지 않고 드물게 발생하도록 해야 합니다. 음식은 맛있어야 하지만, 관광객이 길거리 음식을 즐기는 데 주저하지 않도록 안전에 대한 신뢰와 확신을 관광객에게 심어줘야 합니다.

출처: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html