영양학자 응우옌 투 하(남사이공 국제종합병원)는 렌즈콩, 즉 철콩(영어 이름: Lentils)은 콩과에 속하며, 단백질과 섬유질이 풍부하지만 지방은 거의 없고 콜레스테롤은 전혀 없다고 말했습니다.
"렌틸콩은 심혈관 건강을 지원하고, 당뇨병을 관리하고, 암을 예방하고, 소화를 개선하고, 체중 감량을 돕고, 빈혈을 치료하고, 신경 건강을 증진하고, 임산부와 노인의 죽상경화증을 예방하는 데 도움이 되는 좋은 영양원으로 여겨집니다. 렌틸콩에는 갈색 렌틸콩, 녹색 렌틸콩, 붉은 렌틸콩, 검은 렌틸콩 등 여러 종류가 있으며, 각 종류마다 맛이 다르고 각 요리에 적합합니다."라고 하 박사가 말했습니다.
영양가
렌즈콩 100g에는 단백질이 9~10g 들어 있는데, 이는 닭고기 달걀 1개에 들어 있는 단백질 양보다 많습니다.
렌즈콩의 중요한 영양가는 다음과 같습니다.
단백질 : 렌즈콩에는 많은 양의 단백질이 들어 있습니다. 렌즈콩 100g에는 단백질이 9~10g 들어 있는데, 이는 닭고기 달걀 1개에 들어 있는 단백질 양보다 많습니다. 단백질은 세포 구조를 유지하고 복구하고, 근육을 강화하고, 면역 기능을 지원하는 등 여러 가지 기능을 도와줍니다.
섬유질 : 렌즈콩에는 섬유질이 풍부하여 소화를 개선하고, 혈당 수치가 급격히 오르는 것을 막고, 소화 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 렌즈콩 100g에는 섬유질이 8~9g 들어 있으며, 이는 신체가 필요로 하는 섬유질의 약 30%에 해당합니다. 이는 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 되어 체중 조절에 도움이 됩니다.
비타민과 미네랄: 렌즈콩은 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B3(니아신)과 망간, 구리, 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄을 제공합니다.
천연 항산화제: 렌즈콩에는 플라보노이드, 폴리페놀 등 다양한 항산화제가 들어 있어 신체의 자유 라디칼의 영향을 막아 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
렌즈콩에는 건강에 좋은 영양분이 많이 들어있습니다.
건강상의 이점
이러한 영양가 덕분에 렌즈콩은 건강에 많은 이점을 제공합니다.
암 예방:
셀레늄(또는 셀레늄)은 렌즈콩에서 발견되는 희귀한 미네랄입니다. 다른 음식에서는 덜 흔히 발견됩니다.
셀레늄은 항염 효과가 있으며, DNA 유전자 손상을 예방하고, 종양 성장을 늦추며, 병원균을 죽이는 T 림프구 생성을 자극하여 감염에 대한 면역 반응을 개선합니다.
또한 셀레늄은 간 효소 기능을 지원하고 신체에서 발암 물질을 해독하는 역할도 합니다.
프로시아니딘과 플라보노이드는 렌즈콩에서 발견되는 폴리페놀로 강력한 항염 및 항산화 효과가 있습니다. 이는 건강을 증진하고 암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다. 렌즈콩에 함유된 섬유질은 대장암 위험을 줄이는 데에도 도움이 됩니다.
심장 건강을 개선하세요
렌즈콩 수프
렌즈콩에는 심장 건강에 좋은 엽산(비타민 B9), 철분, 비타민 B1이 풍부합니다. 엽산은 심혈관 건강을 보호하고, 적혈구 형성을 돕고, 태아의 신경관 형성에 관여합니다. 이것은 특히 임산부의 태아 발달에 중요합니다. 렌즈콩은 나쁜 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.
소화계 지원
렌즈콩은 소화 기능을 촉진하고, 건강에 해로운 지방의 흡수를 줄이며, 장내 세균총이 발달하기에 좋은 환경을 조성하여 신체의 면역력을 강화하는 데 도움이 되는 수용성 섬유질을 풍부하게 제공합니다.
만성질환의 위험을 줄이세요
연구에 따르면 렌즈콩을 꾸준히 섭취하면 당뇨병, 비만, 암, 심혈관 질환 등 만성 질환의 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 이는 폴리페놀 함량이 풍부하기 때문입니다. 렌즈콩은 이러한 항산화 성분 함량이 가장 높은 콩류에 속합니다.
대부분의 사람들에게 렌즈콩은 균형 잡힌 식단에 건강한 추가 식품입니다. 그러나 렌즈콩에는 신체가 특정 비타민과 미네랄(일반적으로 철분, 아연, 칼슘 등)을 흡수하는 것을 어렵게 만드는 항영양소가 포함되어 있습니다. 콩을 완전히 담가두고 요리하면 이러한 항영양소의 효과를 줄일 수 있습니다. 다른 콩과 마찬가지로, 어떤 사람들은 렌즈콩에도 알레르기가 있을 수 있습니다.
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