하노이 과학기술대학 전임 교수인 응우옌 두이 틴 박사는 기름과 라드는 요리를 더 매력적이고 맛있게 만들어주는 친숙한 재료라고 말했습니다. 기름에는 지방산이 많고 콜레스테롤이 없으며, 비타민 E와 K가 풍부하여 흡수가 더 쉽습니다. 라드에는 비타민 B, D, 미네랄이 풍부하여 신체가 더 많은 칼슘을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
둘 다 신체에 좋은 지방이며, 특히 어린아이에게 주요 에너지원입니다. 지방이 부족한 식단은 어린이의 성장 둔화, 식욕 부진, 구루병, 질병 등의 위험을 높입니다.
요즘 사람들은 주로 기름을 먹지만, 이 제품은 쉽게 산화됩니다. 반면, 고온의 영향을 받으면 기름은 연소하여 성질이 변할 수 있습니다. 그러므로 튀김용 기름의 양을 줄이고 라드로 대체해야 합니다.
응웬 두이 틴 박사 부교수에 따르면, 기름과 지방의 양을 균형 있게 조절해야 합니다. 튀겨야 한다면 지방을 사용해야 합니다. 콜드컷, 소시지, 베이컨, 튀긴 닭고기 등 패스트푸드 섭취를 제한하세요.
많은 사람들이 식용유와 라드 중 어느 것이 더 나은지에 대해 고민합니다.
그러나 라드에는 포화지방산 함량이 높으며, 너무 많이 먹으면 영양소가 과잉 공급되어 어린이에게 좋지 않습니다. 심장병이나 뇌졸중이 있는 사람은 먹으면 안 됩니다. 가장 좋은 방법은 기름과 지방, 단백질을 결합한 균형 잡힌 식단을 섭취하고 섬유질과 비타민을 보충하고 충분한 물을 마시는 것입니다.
응우옌 두이 틴 부교수 박사는 최근 몇 년 동안 많은 사람이 메뉴에서 돼지고기 지방을 없애는 것이 흔한 실수라고 말했습니다. 식물성 기름과 비교했을 때 라드는 신경 세포막에 참여하고 신경 세포막을 생성합니다. 적당히 라드를 섭취하면 혈관을 효과적으로 보호하여 심혈관 질환과 심근 경색의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
라드는 또한 신체가 비타민 A 흡수를 늘리는 데 도움이 됩니다. 이 음식은 또한 어린아이들의 뇌 세포를 만드는 데 기여합니다. 한 연구에 따르면, 어린아이들의 식단에 라드를 사용하면 식욕이 증가하고 아이들의 식욕 부진을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다고 합니다.
고온에서 튀긴 라드는 가공과정에서 식용유와 같은 유해물질로 변하지 않습니다. 라드의 지방은 불포화지방산으로 변동성이 적어 식용유보다 발암물질이 적게 생성됩니다. 따라서 이 전문가는 고온에서 조리한 음식에는 라드를 사용해야 한다고 권장합니다.
국립영양연구소에 따르면, 기름과 지방 1g당 칼로리는 모두 9칼로리입니다. 먹을 때 식물성 지방(기름, 참깨, 땅콩)과 동물성 지방(라드, 버터)을 섞으면 식사의 지지력과 균형을 맞출 수 있습니다. 한 종류의 지방만 섭취해서는 안됩니다.
참고로, 튀김 등에 사용된 지방은 폐기하고 재사용하지 마세요.
위는 "식용유와 라드 중 어느 것이 더 낫습니까?"라는 질문에 답하는 정보입니다. 이 정보가 여러분에게 유용하기를 바랍니다.
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출처: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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