식용유와 라드, 어느 것이 더 낫나요?

하노이 과학기술대학교 전임 교수인 응우옌 두이 틴 박사는 기름과 라드는 요리를 더 매력적이고 맛있게 만들어 주는 친숙한 재료라고 말했습니다. 기름에는 지방산이 많고 콜레스테롤이 없으며 비타민 E와 K가 풍부하여 흡수가 더 쉽습니다. 라드에는 비타민 B, D, 미네랄이 풍부하여 신체가 더 많은 칼슘을 흡수하는 데 도움이 됩니다.

둘 다 신체에 좋은 지방이며, 특히 어린아이에게 주요 에너지원입니다. 지방이 부족한 식단은 어린이의 성장 둔화, 식욕 부진, 구루병, 질병 등의 위험을 높입니다.

요즘 사람들은 주로 기름을 먹지만, 이 제품은 쉽게 산화됩니다. 반면, 고온의 영향으로 기름은 타서 성질이 변할 수도 있습니다. 따라서 튀김에 사용하는 기름의 양을 줄이고, 대신 라드로 대체해야 합니다.

응우옌 두이 틴 박사에 따르면, 기름과 지방의 양을 균형 있게 조절해야 합니다. 튀기는 경우에는 지방을 사용해야 합니다. 콜드컷, 소시지, 베이컨, 튀긴 닭고기 등 패스트푸드는 제한하세요.

식용유와 라드 중 어느 것이 더 나은지는 많은 사람의 고민입니다.

그러나 라드에는 포화지방산이 많이 들어 있어 너무 많이 먹으면 영양소가 과잉 공급되어 어린이에게 좋지 않습니다. 심장병이나 뇌졸중이 있는 사람은 먹지 마세요. 가장 좋은 방법은 기름과 지방, 단백질을 모두 섭취하고 섬유질과 비타민을 보충하며 충분한 물을 마시는 등 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것입니다.

응우옌 두이 틴 부교수 박사는 최근 몇 년 동안 많은 사람이 메뉴에서 돼지고기 지방을 없애는 것이 흔한 실수라고 말했습니다. 식물성 기름과 비교했을 때 라드는 신경 세포막을 형성하는 데 관여하고 이를 생성합니다. 적당히 라드를 섭취하면 혈관을 효과적으로 보호하여 심혈관 질환과 심근경색의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

라드는 또한 신체의 비타민 A 흡수를 늘리는 데 도움이 됩니다. 이 음식은 어린아이의 뇌세포 형성에도 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 어린아이의 식단에 라드를 사용하면 식욕이 증가하고, 식욕 부진을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다고 합니다.

고온에서 튀긴 라드는 가공 시 식용유와 같은 유해 물질로 변하지 않습니다. 라드의 지방은 불포화지방산으로 변동성이 적어 식용유보다 발암물질이 적게 생성됩니다. 따라서 이 전문가는 고온에서 조리한 요리에는 라드를 사용하는 것이 좋다고 권고합니다.

국립영양연구소에 따르면, 기름과 지방 1g은 모두 9칼로리를 제공합니다. 식사 시 식물성 지방(기름, 참깨, 땅콩)과 동물성 지방(라드, 버터)을 결합하면 식사의 지지력과 균형을 이룰 수 있습니다. 한 종류의 지방만 섭취해서는 안 됩니다.

참고로, 튀김에 사용된 기름은 폐기하고 재사용하지 마세요.

위는 "식용유와 라드 중 어느 것이 더 낫나요?"라는 질문에 답하는 정보입니다. 이 정보가 여러분에게 유용하기를 바랍니다.

하안

출처: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html