쉬꾸아는 지역 주민들이 깜로 구의 깜친과 깜응이아 두 개의 코뮌을 부르는 애정 어린 이름입니다. 많은 사람들이 이 땅을 사랑하는 이유는 평화로운 풍경과 달콤한 과일이 가득한 무성한 정원 때문만은 아닙니다. 또한, 이 붉은 땅에서만 찾을 수 있는 특산품 때문이기도 합니다.
약초를 곁들인 쿠아 특선 요리 - 사진: TP
Cua Pepper Agricultural Service Cooperative의 이사인 Tran Ha 씨는 우리를 그의 후추 정원으로 안내하면서 이렇게 말했습니다. "고대부터 지금까지 Cua는 후추로 유명했습니다. 높은 에센셜 오일 함량, 단단한 씨앗, 독특한 매콤하고 맛있는 풍미 덕분에 꾸아 후추는 특히 현지인과 외국인 모두에게 선호되며 점차 광트리에 오는 사람이라면 누구나 찾아서 사야 하는 특산품이 되어 가고 있습니다.
조국이 해방된 후, 쿠아의 붉은 땅은 깜로 지구의 핵심 후추 재배 지역으로 계획되어 건설되었습니다. 2005년 이전까지 후추는 이 지역의 많은 사람과 가족에게 풍요로운 삶을 가져다주는 "검은 금"으로 여겨졌습니다.
쿠아의 비옥한 계곡에서 태어나고 자랐으며, 일생 대부분을 후추 나무와 함께 보낸 하 씨는 누군가가 쿠아 후추에 대해 물을 때마다 항상 자랑스러워합니다.
“저는 출장을 갈 때마다 고향에서 나는 후추를 선물로 가져가기도 하고, 외지 친구들에게 제품을 홍보하기도 합니다. 그 이후로 사람들은 계속해서 그것을 사고 싶어했습니다. 그럴 때마다 우리 고향 꾸아의 제품이 고객들에게 기쁘게 환영받을 때 너무나 기쁘고 자랑스러웠습니다. 하 씨는 "많은 사람들이 꾸아 후추를 통해 꾸아 땅과 광트리 땅에 대해 알게 되었습니다."라고 간단히 말했습니다.
특산품을 판매하는 꾸아 마켓 - 사진: TP
하지만 시장에서 고추 가격이 떨어지고, 날씨가 좋지 않으며, 고추 재배 지역 대부분이 해충과 질병으로 심각한 피해를 입어 사람들이 이 장기적인 산업적 작물에 대한 관심을 잃게 된 시기가 있었습니다. 하지만 하 씨는 꾸아 후추에 대한 사랑 때문에 늘 어려움을 겪었고 꾸아 후추 브랜드를 되살릴 방법을 모색했습니다.
하 씨는 사람들과 함께 후추나무를 보수하고 복원하고, 시장 판매처를 찾고, 브랜드를 만들고, 포장 디자인과 라벨을 붙입니다... 꾸아 후추 제품을 위해 하 씨는 지방 정부와 꾸아 사람들과 함께 이 다년생 산업 작물을 보존하고, 붉은 토양 특산품인 꾸아 후추 브랜드를 더욱 발전시키기 위해 노력합니다.
이 풍부한 붉은 현무암 땅의 특산품 중에 쿠아 닭을 포함시키지 않는 것은 부족할 것입니다. 꾸아 닭고기는 "낮에는 흰개미를 먹고 밤에는 나무에서 잔다"는 특성 덕분에 맛있고 쫄깃한 식감으로 유명합니다. 아마도 아직도 자연농법의 유지를 하고 있기 때문일 것이다. 지형, 기후, 토양 조건과 주요 식량인 곤충 덕분에 쿠아 닭고기의 품질은 항상 맛있습니다.
꾸아 닭 한 마리의 무게는 약 1.2~1.3kg에 불과하며 나무에서 자는 자연스러운 습성을 그대로 유지합니다. 소금과 후추를 곁들인 삶은 닭고기가 가장 맛있습니다. 닭고기를 삶으면 가죽은 황금빛 갈색으로 바삭바삭해지고, 고기는 달콤하고, 적당한 질김이 있으며, 지방질이 많지만 기름기는 없습니다. 전설에 따르면 함응이 왕의 사절이 탄소에 도착했을 때 마을 사람들이 왕과 그의 수행원들에게 찐 꾸아 닭고기와 연꽃씨 죽으로 끓인 닭고기 등의 향토 요리를 바쳤다고 합니다. 먹어본 사람들은 다 맛있다고 합니다.
저항의 힘겨운 시기에 함응이 왕은 나라가 평화로울 때, 지역 특산품인 꾸아 닭을 키우는 것을 기억하라고 항상 그의 관리들에게 상기시켰습니다. 현재, 꾸아 치킨 브랜드는 광찌 지역의 소비자 수요를 충족시킬 뿐만 아니라 후에, 다낭, 사이공의 많은 슈퍼마켓에서도 판매되고 있어 큰 성공을 거두었습니다. 가꾸아는 VietGAP 브로일러 제품으로도 인증을 받았고, 진공포장 닭고기는 3성급 OCOP 제품이며, 4성급 제품으로 업그레이드하는 방안이 논의 중입니다.
약초는 아름답게 포장되어 선물로 가져가기에 편리합니다 - 사진: TP
고추와 닭고기뿐만 아니라, 꾸아에는 녹차, 달콤한 잭프루트, 바나나와 같은 다른 특산품도 있습니다. 이 식물들은 어디서나 구할 수 있지만, 붉은 현무암 토양에서 재배되고, 햇살이 강하고 바람이 많이 부는 중부 지역의 혹독한 기후를 즐기기 때문에 더욱 맛있고 풍부해집니다. 꾸아에는 높이가 4~5m에 달하는 100년이 넘은 고대 차나무가 있는데, 이 나무들은 지역 주민들의 자랑이 되었습니다.
오래된 차나무는 경제적 가치뿐만 아니라, 세상이 시작된 이래로 시골의 특성과 용기를 담고 있습니다. 이 오래된 차 품종은 잎이 작으며, 요리하면 다양한 풍미를 느낄 수 있습니다. 처음에는 쓴맛과 시큼한 맛이 나지만 삼킨 후에는 달콤하고 향기로운 맛이 납니다. 2번째나 3번째 물에 차를 끓여도 찻잎의 향기와 맛은 여전히 살아 있습니다. 꾸아차는 사치스러운 선물이 되었지만 누군가가 꾸아 땅을 방문할 때마다 없어서는 안 될 물건입니다.
여러 세대에 걸쳐 쿠아 땅과 사람들과 관련된 유명한 "특산품" 외에도, 최근 몇 년 동안 약초가 붉은 토양 땅의 새로운 특산품으로 여겨집니다. Minh Nhi Medicinal Herb Extract Production and Trade Facility는 현재 Cam Nghia 코뮌의 Dinh Son 마을에 거주하는 Truong Cong Minh 씨와 그의 아내가 설립했으며, 현재 갈랑갈 잎 추출물, ca gai leo 추출물, 인삼 추출물 등 10가지 이상의 다양한 종류의 약초를 생산 및 거래하고 있습니다.
민 씨는 우리와 대화하면서 완제품의 약초를 만들려면 요리사가 예비 가공부터 페이스트로 농축하는 단계까지 많은 단계를 거쳐야 한다고 말했습니다. 신선한 잎을 사용하는 것보다 추출물을 사용하는 것이 더 편리합니다. 전통적인 양조 방법처럼 많은 시간과 단계가 필요하지 않기 때문입니다. 특히 다양한 요리재료를 활용함으로써 한약재 제품은 더 많은 고객에게 다가갈 수 있다.
약초가 개발되면 지역 주민들의 일자리도 늘어나고 작물 전환이 촉진되어 경제도 발전합니다. 옛날에는 후추와 차가 있었고, 지금은 약초가 있어서 멀리 가는 사람마다 선물로 사간다. 쿠아 땅의 아들인 민 씨는 지역 특산품이 어디서나 인기를 끌면 기쁩니다.
이러한 생산품들은 단순하지만, 붉은 땅 사람들의 흙과 물, 전형적인 기후와 땀과 노력으로 결정화되어 꾸아 땅의 매우 독특한 가치를 지니고 있습니다.
트룩푸옹
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