주인은 10초 만에 국수 한 그릇을 먹어치운다.

이곳은 빈탄구 탄호아동 거리에 있는 꽝티응옥프엉(Quang Thi Ngoc Phuong) 씨 가족(40세)의 구운 돼지고기 국수 가게로, 한 그릇당 30,000 VND에 불과한 합리적인 가격을 자랑합니다. 손님들은 주문하고 자리에 앉으면 국수 한 그릇이 나오는 걸 보고 기뻐합니다.

3대째 구운 돼지국수

어느 날 밤, 늦은 밤에 집에 돌아오는 길에 탄호아동 거리를 지나다가 우연히 아직 불이 켜져 있는 구운 돼지국수 가게를 보았습니다. 배가 고프면서 맛있는 음식을 주문하려고 식당에 들렀는데 놀랍게도 식당이 오전 1시에 문을 연다는 걸 알게 됐습니다.

푸옹 씨의 가족이 운영하는 구운 돼지고기 국수 가게는 많은 손님의 사랑을 받고 있습니다.

그 이후로 저는 집에 늦게 들어오거나 이 길을 지날 때마다 이 식당에 들러서 먹곤 합니다. 이 식당의 구운 돼지국수 맛도 좋고, 주인장의 쾌활함과 열정도 좋아서요.

주변 사람들에게 물어보니 이 국수집은 20년 전에 응옥프엉 씨가 열었다고 합니다. 처음 문을 연 이래로 새벽에 판매해 왔는데, 주인의 말에 따르면 이때가 가게가…사람이 몰리는 시간이기 때문이라고 합니다. 밤늦게 외출하는 사람들, 특히 이때 일찍 출근하는 사람들은 식사할 곳이 필요합니다. 그녀는 거의 20년간 이런 방식으로 판매해왔고, 이런 기간에 익숙해졌다고 말했습니다.

사실, 이 국수 레시피는 제 할머니께서 1975년 이전에 촐론 지역에서 팔던 레시피입니다. 제 가족은 중국계입니다. 그 후, 할머니는 어머니에게 당면 만드는 법을 전수해, 역시 촐론 지역에 있는 바이세이에서 판매했습니다. 지난 20년 동안, 저는 어머니의 발자취를 따라 저만의 레스토랑을 열고 가족 레시피를 판매해 왔습니다.

Ms. Ngoc Phuong, 소유자

[클립] 호치민시의 구운 돼지 고기 국수집이 오전 1시에 문을 엽니다. 10초 만에 만든 국수 한 그릇이 '기록'을 세웠습니다.

푸옹 여사는 10살 때부터 가족을 도와 구운 돼지고기 국수를 팔았고, 인생의 절반이 지난 지금까지도 이 요리에 애착을 갖고 있습니다. 그녀는 할머니가 88세의 나이에도 여전히 건강하시지만 더 이상 판매를 하지 않으신다고 자랑스럽게 말했습니다. 그 사이 그녀의 어머니와 다른 많은 친척들은 여전히 ​​빈탄 구의 많은 상점에서 물건을 판매하고 있습니다.

주인은 이 구운 돼지국수 가게 덕분에 4명의 자녀를 교육하고 성인으로 키울 수 있었다고 자랑스럽게 말했습니다. 지금 그 중 셋은 대학에 다니고 있는데, 가장 어린 딸은 11학년에 재학 중이며 그녀의 큰 자랑입니다.

번개처럼 빠르다

푸옹 씨의 구운 돼지고기 국수 가게에는 3~4명의 자매가 일하고 있는데, 각자는 마치 오랫동안 능숙하게 일해 온 사람처럼 일을 하고 있습니다. 그들은 단지 점원일 뿐이지만 10년 넘게 그녀와 함께해 왔고 서로를 가까운 가족처럼 여깁니다.

가게는 정오 12시에 문을 닫습니다. 제가 레스토랑에 왔을 때 가장 인상 깊었던 점은 주인이 얼마나 빨리 요리를 준비했는가였습니다. 10초도 채 안 되어 구운 돼지고기 당면 한 그릇이 "오븐에서 나왔습니다". 조금 놀랐습니다.

이 요리의 요리법은 할머니와 어머니로부터 전수받았습니다.

푸옹 씨의 국수 그릇은 언뜻 보기에 내가 가본 다른 식당들과 다르지 않다. 구운 고기, 춘권, 구운 춘권과 함께 국수를 합친 것인데, 푸른 야채, 콩나물, 땅콩을 뿌린 얇게 썬 오이와 함께 제공되며, 식당의 시그니처인 새콤달콤한 디핑 소스를 뿌린다.

하지만 먹어보니 사장님이 직접 만든 재료의 조화로운 조합이 지금까지 먹어보지 못했던 맛을 느끼게 해주었고, 특히 구운 쌈은 정말 최고였습니다. 푸옹 씨는 또한 이 요리가 그녀의 가족의 전통적인 양념장으로 만든 요리 중에서 가장 자랑스러워하는 요리라고 말했습니다.

개인적으로, 30,000 VND에, 저는 이곳의 구운 돼지 국수 그릇을 8.5/10으로 평가합니다. "일반" 레스토랑이 될 만합니다. 이 레스토랑의 장점은 손님을 향한 주인의 따뜻함과 열정입니다.

식당에서 국수 한 그릇은 30,000 VND입니다.

후닌 씨(56세, 5군 거주)는 근처에서 일하기 때문에 거의 매일 이 가게에 들러 국수를 사간다고 말했습니다. “한 달 넘게 식당이 길 건너편으로 이전했어요. 식당이 어디를 가든 저는 따라갑니다. 왜냐하면 저는 수년째 여기서 식사를 해왔기 때문입니다. 가격은 저렴하고 음식은 맛있습니다. "확실히 오랫동안 응원하겠습니다."라고 손님이 말했습니다.

그렇게 푸옹 씨는 매일 밤 잠에서 깨어 가족과 함께 온 마음을 다해 구운 돼지국수를 판매합니다. 이 식당 주인은 평생 이 일을 하겠다고 했습니다. 할머니와 어머니의 발자취를 따라 이 일을 하지 않는다면 무슨 일을 더 할 수 있을지 모르겠거든요...

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm