주인은 10초 만에 국수 한 그릇을 먹어치운다.

이곳은 빈탄구 탄호아동 거리에 위치한 꽝티응옥프엉 씨(40대)의 구운 돼지고기 국수 가게로, 한 그릇당 30,000동이라는 저렴한 가격을 자랑합니다. 손님들은 주문하고, 테이블에 앉자마자 국수 한 그릇이 나오면 기뻐합니다.

3대째 구운 돼지고기 당면

어느 날 밤늦게 집에 돌아오는 길에 탄호아동 거리를 지나다가 우연히 불이 켜져 있는 돼지고기 국수집을 보았습니다. 배가 고프면서도 맛있는 음식을 주문하기 위해 식당에 들렀는데, 놀랍게도 식당이 새벽 1시에 문을 연다는 걸 알게 됐습니다.

푸옹 씨 가족이 운영하는 구운 돼지고기 국수 가게는 많은 손님의 사랑을 받고 있습니다.

그 이후로 저는 집에 늦게 들어오거나 이 길을 지날 때마다 이 식당에 들러서 먹곤 합니다. 이 식당의 구운 돼지고기 국수 맛도 좋고, 사장님의 쾌활함과 열정도 좋아서요.

주변 사람들에게 물어보니 이 국수집은 20년 전에 응옥 프엉 씨가 열었다고 합니다. 처음 문을 연 이래로 새벽에 판매를 해왔는데, 주인의 말에 따르면 이때가 가게가… 붐비는 시간이기 때문이라고 합니다. 밤늦게 외출하는 사람들, 특히 이 시간대에 일찍 출근하는 사람들은 식사할 곳이 필요합니다. 그녀는 이런 식으로 거의 20년 동안 판매해 왔으며 이 기간에 익숙하다고 말했습니다.

사실, 이 국수 레시피는 저의 할머니께서 만드신 것으로, 1975년 이전에 촐론 지역에서 판매되던 것입니다. 저희 가족은 중국계입니다. 그 후, 할머니는 어머니에게 당면 조리법을 전수해 주셨고, 역시 촐론 지역에 있는 바이세이에서 판매하셨습니다. 지난 20년 동안 저는 어머니의 발자취를 따라 가족 레시피를 판매하는 저만의 레스토랑을 열었습니다.

Ngoc Phuong 씨, 소유자

[클립] 호치민시 돼지고기구이국수집 새벽 1시 오픈… 10초만에 '기록' 국수 한 그릇

푸옹 여사는 10살 때부터 가족을 도와 구운 돼지고기 국수를 팔았고, 인생의 절반이 지난 지금까지도 이 요리에 대한 애착을 가지고 있습니다. 그녀는 할머니가 88세인데도 여전히 건강하시지만 더 이상 판매는 하지 않는다고 자랑스럽게 말했습니다. 그 사이 그녀의 어머니와 다른 많은 친척들은 여전히 ​​빈탄 지역의 많은 상점에서 상품을 판매하고 있습니다.

주인은 또한 이 구운 돼지고기 국수집 덕분에 4명의 자녀를 교육하고 성인으로 키울 수 있었다고 자랑스럽게 말했습니다. 지금 그 중 셋은 대학에 다니고 있는데, 가장 어린 딸은 11학년이고 그녀의 큰 자랑입니다.

번개처럼 빠르다

푸옹 씨의 구운 돼지고기 국수 가게에는 3~4명의 자매가 일하고 있는데, 각자는 마치 오랫동안 능숙하게 일해 온 사람처럼 일을 하고 있습니다. 그들은 단지 점원일 뿐이지만 10년 넘게 그녀와 함께 해왔고 서로를 가까운 가족처럼 여깁니다.

가게는 정오 12시에 문을 닫습니다. 제가 레스토랑에 왔을 때 가장 인상 깊었던 점은 주인이 얼마나 빨리 요리를 준비했는가였습니다. 10초도 안 되어, 구운 돼지고기 당면 한 그릇이 "오븐에서 나왔습니다". 이건 좀 놀랍더군요.

이 요리의 요리법은 할머니와 어머니로부터 전수받았습니다.

푸옹 씨의 국수는 첫눈에 보기에 내가 가본 다른 식당과 다르지 않아 보인다. 구운 고기, 쌈, 구운 쌈과 국수를 합친 요리로, 녹색 야채, 콩나물, 얇게 썬 오이에 땅콩을 뿌리고 레스토랑의 특제 달콤하고 신맛이 나는 소스를 뿌려 제공합니다.

하지만 먹어보니 사장님이 직접 만든 재료의 조화로운 조합이 지금까지 먹어본 어떤 음식과도 다른 맛을 느끼게 해주었고, 특히 구운 쌈은 더욱 그랬습니다. 푸옹 씨는 또한 이 요리가 그녀의 가족의 전통적인 양념장으로 만든 요리 중에서 가장 자랑스러워하는 요리라고 말했습니다.

개인적으로 30,000 VND에 이곳의 구운 돼지고기 국수 그릇은 10점 만점에 8.5점으로 평가하며, "일반" 레스토랑에 해당합니다. 이 가게의 장점은 주인이 고객을 향해 따뜻하고 열정적이라는 것입니다.

식당에서 국수 한 그릇의 가격은 30,000 VND입니다.

후닌 씨(56세, 5군 거주)는 근처에서 일하기 때문에 거의 매일 가게에 들러 국수를 산다고 말했습니다. "한 달 넘게 식당이 반대 위치로 이전했어요. 식당이 어디를 가든 저는 따라갈 거예요. 몇 년째 여기서 먹고 있는데 가격도 저렴하고 음식도 맛있거든요. 앞으로도 오랫동안 단골이 될 거예요."라고 손님이 말했습니다.

그렇게 푸옹 씨는 매일 밤 잠에서 깨어 가족과 함께 온 마음을 다해 구운 돼지고기 국수를 판매합니다. 이 식당 주인은 할머니와 어머니의 뒤를 이어 이 일을 하지 않으면 앞으로 무슨 일을 더 할 수 있을지 알 수 없어 평생 이 식당에서 일하겠다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm