염소 치는 사람이 음식에 대한 열정으로 성공하다

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염소를 치는 목동에서 출발한 트리 투크는 고대 수도의 유명한 염소 가공 레스토랑 체인의 주인이 되었습니다. 9년차 청년은 성공에 그치지 않고 계속해서 연구를 하고 닌빈의 요리 특산품을 널리 알리고 있습니다.

1991년 농업에 종사하는 부모님 밑에서 가난한 가정에서 태어난 청년 부 트리 특(호아루 구, 닌쑤언 사, 케트엉 마을)은 농부들이 겪어야 하는 고난과 어려움을 항상 이해합니다. 투크의 어린 시절은 매일 아침 산에 염소를 몰고 올라가 야채와 풀을 따서 염소에게 먹이는 일과 관련이 있습니다.

투크 씨는 염소 떼가 몇 마리밖에 없었지만, 그 당시 그의 가족에게 가장 귀중한 자산이었다고 말했습니다. 매일 깨어서 염소를 돌보며, 부모가 염소를 팔아서 새 책과 옷을 살 돈을 벌 수 있기를 바랐습니다. 농촌의 아이들에게 그것은 모든 가족이 누릴 수 있는 꿈은 아니다. 하지만 염소를 팔아야 할 때가 되면 가격이 오르락내리락하고, 때로는 아무도 사지 않는 경우도 있습니다. 투크의 부모는 슬펐고, 초기 비용을 메우기 위해 낮은 가격으로 개를 팔아야 했습니다.

"염소고기가 불안정하고 판매도 어려운 상황에서 부모님이 밤낮으로 열심히 일하셔서 저희 가족을 부양하시는 모습을 보니, 안타까운 마음이 들었고, 생산 가치를 어떻게 높일 수 있을지 고민이 되었습니다..." 툭씨는 회상했다. "그래서 아버지와 저는 염소 요리에 대해 더 많이 알게 되었습니다. 익숙한 풍미의 전통적인 염소 요리에서 아버지와 저는 다른 재료도 연구하고 더 맛있고 매력적인 염소 요리를 만들었습니다. 또한 어려운 어린 시절을 보내면서 고향 요리에 애착을 갖게 되어 요리 예술 분야에서 경력을 쌓게 되었고, 오늘날의 성공에 기여했습니다."

2008년에 투크는 하노이 관광대학 요리학부에 입학했습니다. 졸업 후 그는 사업을 시작하기 위해 집으로 돌아왔습니다. 몇 개의 테이블만 있던 원래 레스토랑을 그는 현재 50개의 테이블을 갖춘 규모로 확장했는데, 관광지인 닌쑤언에서 가장 초기의 레스토랑 중 하나입니다. 툭 씨는 "닌빈성은 염소 요리로 유명하기 때문에 이곳을 찾는 대부분의 관광객은 적어도 한 번은 이 특선 요리를 맛보고 싶어합니다.

개인적으로 저는 고향 특산품을 만들 때 책임감을 갖고 열정을 가져야 한다고 생각합니다. 이곳은 음식과 옷의 공급원일 뿐만 아니라 지방 전체의 특산 브랜드이기도 합니다. 특히 관광객, 즉 여러 곳을 방문하고 다양한 특산품을 즐긴 사람들에게 서비스를 제공할 때, 우리는 꼼꼼하고 매력적이며 고향 브랜드에 걸맞은 서비스를 제공해야 합니다.

툭 씨는 항상 자신의 고향 요리를 멀리 멀리까지 알리고자 하는 열정과 열망으로, 식사하는 사람들의 즐거운 요구를 충족시킬 수 있는 다른 매력적인 요리를 많이 만들도록 독려합니다.

염소 치는 사람이 음식에 대한 열정으로 성공하다 — 요리 "갈강을 곁들인 튀긴 산양"

가장 최근에 이 9x 남자는 닌쑤언 사(호아루 구)의 농부 그룹을 대표하여 2023년 2월 초 아시아 농부 협회와 베트남 농부 협회가 주최한 농부 회원을 대상으로 한 요리 경연 대회에서 "갈강을 곁들인 튀긴 산양" 요리를 만들었습니다. 그 결과 탄생한 요리는 다른 많은 특선 요리를 제치고 2등을 차지했습니다. "이것은 독특한 맛을 지닌 새로운 요리이지만 여전히 매력과 영양가를 보장합니다. 이 상은 저에게 큰 격려의 원천이며, 많은 국내외 관광객에게 염소고기 요리를 제공하기 위해 연구하고 창조하는 것을 계속할 수 있는 영광입니다." Thuc이 공유했습니다.

오늘날의 트리특이 성공을 거둘 수 있었던 것은 요리에 대한 열정과 젊은이들의 열정과 창의성이 결합되었기 때문이라고 할 수 있습니다. 현재 그의 레스토랑은 국내외 손님을 사로잡는 100가지 이상의 염소 요리를 준비했습니다.

투크 씨의 계산에 따르면, 그의 레스토랑은 매달 약 6,000명의 손님을 맞이하고, 성수기에는 최대 400명의 손님을 맞이한다고 합니다. "최근 몇 년 동안 닌빈 관광이 크게 발전했기 때문에 저희와 같은 레스토랑 주인들은 더 많은 고객을 맞이했습니다. 하지만 저희는 항상 고객이 많다고 해서 함부로 또는 잘못해서 사업을 할 권리가 없다고 생각합니다. 누구와 함께하든 교양 있고 문명적이며 친절한 태도를 보여야 합니다. 그래야만 고대 수도의 땅과 사람들의 이미지를 우호적으로 만드는 데 기여할 수 있습니다."

수년간 Thuc과 긴밀히 일해온 Chinh Thu 레스토랑의 셰프인 Hoang Xuan Hong 씨는 "Thuc은 친구이자 레스토랑 주인으로 매우 헌신적이고 자신의 일을 사랑합니다. 그는 항상 우리에게 긍정적인 에너지와 세심함을 일에서 보여줍니다. 바쁜 상사이기는 하지만, 시간이 날 때마다 그는 항상 주방에 가서 동료들에게 요리 방법을 확인하고 지시합니다."라고 말했습니다.

Ninh Xuan Commune(Hoa Lu District)의 농민 협회 회장인 Hoang Minh Bang 씨는 "그는 훌륭한 농부이자 사업가일 뿐만 아니라 수십 명의 근로자에게 안정적인 일자리를 창출하고 있으며, Thuc은 지역 운동과 활동에도 적극적으로 기여하고 있습니다. Thuc은 매년 수억 VND를 자선 및 인도주의 활동에 기부합니다. Tri Thuc은 젊은이들의 자기 학습, 자기 훈련 및 창의적 작업 정신의 빛나는 사례입니다."라고 말했습니다.

요리는 예술이고 요리사는 예술가라고 종종 말하곤 합니다. 아마도 툭과 같은 젊은 "예술가"의 재능은 지역 특산 요리의 본질에 대한 신선함을 식당 손님에게 더 분명하게 전달하는 것일 것입니다. 요리를 만드는 데는 재료를 달아서 측정하는 것만이 아니라 문화와 요리, 관광이 독특하게 혼합된 것도 있습니다.

33세의 투크는 일시적으로 성공을 거두었다. 하지만 시끄럽지 않고 과시적이지 않으며 안주하지 않은 툭은 여전히 매일 부지런히 자신을 개선하기 위해 노력하고 배우고 있습니다. 투크의 이야기는 성공이 쉽지 않다는 것을 다시 한번 확인시켜 줍니다. 하지만 열정과 열의가 있다면 더 쉽게 성공할 수 있다는 것을 보여줍니다.

민하이-황히엡

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