Tran Anh Hung이 Muon Vi Nhan Gian에서 관객을 대접하기 위해 요리를 선택하는 방법

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쩐 안 훙은 자신의 아름다움에 대한 인식이 어린 시절 어머니의 부엌에서 "깊이 뿌리를 두고 있다"고 말한 적이 있습니다.

그러므로 그에게 요리는 사랑과 아름다움의 근원에 도달하는 가장 원초적인 수단 중 하나입니다.

영화의 본질 대부분은 대화나 음악이 없는 요리 장면에서 나옵니다. 오로지 주방에서 나는 소리와 도댕과 유제니의 리듬이 어우러져 완벽한 심포니를 만들어냅니다.

도댕과 유제니는 20년 넘게 함께 요리를 해왔기 때문에 두 사람의 움직임은 마치 발레와 같습니다. 서로를 이해하고 요리를 준비하는 데 많은 단어가 필요하지 않습니다.

쩐 안 홍이 청중에게 대접할 요리를 선택하는 방식도 마찬가지로 독특합니다.

이러한 요리는 볼로방, 암벨로풀리아, 포토푸, 베샤멜과 같은 유명한 프랑스 요리일 수도 있고, 오믈렛 노르베지엔과 같이 세계 요리의 다양성을 보여주는 요리일 수도 있습니다.

볼로방은 퍼프 페이스트리 크러스트와 빵 안에 소스를 바른 요리입니다.

영화에서 이 요리의 소스는 가재와 와인, 치즈, 버터 등 다른 프랑스 재료로 만들어집니다. 가재 소스의 달콤하고 기름지고 풍부한 맛이 케이크의 바삭한 바깥 껍질과 어우러져 맛의 폭발을 일으킵니다.

영화의 요리 컨설턴트인 피에르 가그네르 셰프는 볼로방 장면이 가장 인상 깊었다고 말했습니다.

가그네르는 이 요리의 핵심은 오븐에서 꺼낸 순간부터 서빙될 때까지 피자 크러스트를 바삭하게 유지하는 것이라고 생각하지만, 피자 크러스트 안에 있는 진한 소스와 섞는 것은 훨씬 더 복잡합니다.

만드는 것도 어려운데, 화면에 보여주는 건 더 어려운데, 쩐 안 홍은 이 요리를 완벽하게 촬영했어요. 바삭바삭한 빵 껍질의 소리, 자르면 흘러나오는 소스... 이 요리의 모든 진수가 관객의 눈앞에 펼쳐지는 듯했어요.

오프닝 씬에 나오는 다음 요리는 오믈렛 노르베지엔으로, 미국인 셰프 찰스 랜호퍼가 만든 요리입니다.

이 요리의 매력은 아이스크림 속인데, 케이크를 수백 도의 오븐에 넣어도 아이스크림이 녹지 않습니다.

계란 흰자와 갈색 설탕 크러스트는 크림이 잠깐 녹는 것을 막아주어, 크림에 영향을 주지 않고 크러스트를 단단하고 캐러멜화하는 데에 충분합니다.

도딘 셰프가 선보이는 또 다른 특선 요리는 베샤멜 소스를 곁들인 대구 요리입니다. 베샤멜 소스는 프랑스 요리의 모체 소스입니다.

달콤하고 기름진 가자미를 살코기째 썰어 유명한 베샤멜 소스에 담근 모습이 영화에서 아름답게 묘사되었습니다.

우리는 "주인공"을 언급하지 않을 수 없습니다. 그것은 바로 프랑스에서 이 영화의 원래 이름인 Pot au Feu 스튜입니다. 이 스튜는 원래 가난한 사람들을 위한 요리로, 여러 날 동안 보관할 수 있는 고기로 제철 농산물을 끓여서 먹었습니다.

영화 "A Thousand Flavors of Humanity" 예고편

영화에서 포트오푸는 도빈에 의해 귀족 계층에 맞게 변형됩니다. 포트오푸의 주요 재료로는 송아지고기, 꼬리, 소 어깨, 비둘기 고기, 소 뼛조각, 양젖, 야채, 마늘, 파슬리, 셀러리 잎, 부추, 정향, 월계수 잎 등 여러 허브가 포함됩니다.

이 요리는 양파 퓨레와 함께 제공되는데, 양파 퓨레에는 양파, 프랑스 버터, 샴페인, 쇠고기와 송아지고기 육수 등의 재료가 들어 있습니다.

이 요리의 국물은 고기 육수, 골수, 허브가 풍부하여 베트남 사람들에게 포를 떠올리게 합니다. 많은 요리 잡지도 이 국물을 베트남 포의 "조상"으로 여깁니다.

Tran Anh Hung과 향수의 맛

Tran Anh Hung 감독의 영화 'The Taste of Things'의 원래 제목은 프랑스 요리 전통에 따른 야채를 넣은 쇠고기 스튜인 'The Pot-au-Feu'였습니다.

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원천

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