구운 생선

갓 구운 고등어를 쌀 종이에 싸서, 야채 한 줌, 달콤한 가지 조각을 넣고 생선 내장으로 만든 생선 소스에 담가 먹는 요리입니다. "완벽"합니다. 신선한 생선의 부드러운 단맛, 허브의 시원한 향, 생선 내장으로 만든 짭짤하고 진한 디핑소스가 어우러져 식사하는 사람들이 감탄사를 연발하며 계속 뒤집히는 것을 멈출 수 없게 만듭니다.

구운 생선은 모든 해안 지역에서 찾아볼 수 있지만, 푸옌의 구운 생선의 독특한 풍미, 잊을 수 없는 맛은 아마도 여기서만 찾을 수 있는 찍어 먹는 소스에 있을 것입니다.

신선한 멸치를 골라 약 30분 정도 양념해 향신료가 흡수되도록 한 후 숯불에 구워냅니다.

사람들은 생선 소스에 소금을 넣어 일상적으로 음식을 만들곤 합니다. 생선을 사면 내장을 꺼내서 오래된 진흙 그릇에 넣고 소금, 샬롯, 약간의 후추를 넣어 밤새도록 두세요. 다음 날, 기름을 제거하기 위해 꺼내면 구운 생선이나 가지에 찍어 먹을 수 있는 생선 소스가 완성됩니다.

생선 소스는 생선 담즙을 포함하고 있기 때문에 종종 매우 불쾌한 냄새가 납니다. 생선 내장 특유의 냄새가 너무 강한데, 한 번 먹으면… 중독성이 있어요! 푸옌을 방문하는 많은 관광객은 이곳 음식을 너무 좋아해서 친척들에게 줄 선물로 생선 소스를 사기도 합니다.

응우옌 덕 티엔(Tuy Hoa City, Ward 9, Mau Than Street에서 구운 생선을 판매) 씨는 생선은 다소 생선 냄새가 나기 때문에 생선을 선택하는 것이 매우 중요하며, 생선은 반드시 매우 신선해야 한다고 필자에게 말했습니다. 티엔 씨는 종종 이른 아침에 일어나 바다로 가서 새로운 물고기를 잡습니다. 생선 맛을 가리려면 파를 많이 넣어 양념하세요. 구운 생선의 핵심은 찍어먹는 소스에 있습니다. 그의 가족은 아직도 직접 생선 소스를 만들어 손님들에게 판매하고 있습니다. 생선 내장으로 생선 소스를 만들 때 주의해야 할 점은 생선 내장을 절대로 깨끗한 물로 씻지 않는다는 것입니다.

구운 고등어를 쌀 종이에 싸서 먹고, 생 야채와 함께 말아서 생선 소스에 찍어 먹습니다.

발효된 생선 소스는 걸쭉하고 검은색을 띱니다.

롱안에서 온 관광객인 응우옌 티 디엠 흐엉 씨는 구운 생선에 매료되어 이렇게 말했습니다. "푸옌에 오기 전에 친구들이 꼭 파 국수와 구운 생선을 먹으라고 권했어요. 처음에는 이 생선 소스가 생선 내장으로 만들어졌다는 걸 알고 망설였지만, 먹어보니 매우 맛있었고 생선 소스나 오징어 소스처럼 짜지 않아서 제 입맛에 매우 잘 맞았어요."

구운 생선은 소박한 요리에서 시작하여 많은 식도락가의 입맛을 사로잡는 푸옌의 특선 요리로 자리 잡았습니다. 풍부한 맛, 생선의 신선함, 진한 디핑소스, 단순하지만 잊을 수 없을 만큼 맛있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm