다오사 허니 케이크

다 강을 따라 있는 향기로운 고향 선물 중 하나인 반테맛은 오랫동안 존재해 온 일종의 케이크로, 마을 축제에서 제물을 드리는 쟁반에 빼놓을 수 없을 뿐만 아니라 탄투이 고향의 많은 어린이들의 어린 시절 기억 속에 각인되어 있습니다.

밀가루와 당밀은 밀가루 1파운드에 당밀 8온스의 비율로 섞습니다.

다오사 사찰은 400년 이상의 역사를 가진 전통적인 코끼리 행렬 축제로 유명할 뿐만 아니라, 꿀을 넣은 찹쌀떡이라는 희귀한 특산 음식으로도 유명합니다. 이것은 다오사 마을 사람들에게 친숙한 전통적이고 친숙한 요리이며, 풍부한 문화적 전통이 있는 이 땅을 방문하는 사람들에게 이상하면서도 깊은 인상을 남기는 케이크이기도 합니다.

두 여성이 밀가루 혼합물을 스토브 위에서 고르게 저어줍니다.

이름에서 알 수 있듯이 반테맛은 쌀가루와 당밀이라는 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 잘 갈은 맛있는 쌀과 진하고 짙은 갈색 당밀을 합치면 특별하고 맛있는 풍미가 납니다. 신선한 바나나 잎을 씻어서 약간 주름질 때까지 불에 올린 후, 직경 10cm의 원통형 틀을 사용해 케이크를 꺼냅니다.

밀가루를 붓고 바나나 잎으로 케이크를 감싸는 과정

다오사 여인의 솜씨 좋은 손길로 쌀가루를 주철 냄비에 넣고, 쌀 1kg에 당밀 8온스의 비율로 당밀을 뿌린 다음, 젓가락으로 먼저 혼합물을 저어 잘 섞이도록 합니다. 그런 다음, 냄비를 중불에 두고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면서 매우 무거워지기 때문에 보통 두 사람이 저어줍니다. 다오사 마을의 여성들은 냄비에 담긴 케이크를 번갈아가며 저어주며 혼합물이 덩어리지지 않고 덜 익지 않도록 잘 섞이도록 합니다.

화재 관리 또한 매우 중요합니다. 불이 너무 크면 가루가 쉽게 타 버립니다. 불이 너무 작으면 원하는 유연성을 얻지 못할 수 있습니다. 혼합물이 황금빛 갈색이 되고 달콤한 향이 나면 케이크가 완성된 것입니다. 두 여성이 냄비를 들고 바나나 잎이 깔린 쟁반에 물을 부었습니다. 케이크가 아직 뜨겁고 부드러울 때 힘센 남자들이 그것을 바나나 잎으로 감싼 후 둥근 원통형 도구를 이용해 케이크를 앞뒤로 잡아당겨 모양을 잡습니다. 제물 케이크는 직경 약 10cm의 원통형이어야 하며, 똑바로 서 있어야 하며, 경사지거나 비뚤어져서는 안 됩니다. 그래야만 마을의 수호신에게 바치는 제물쟁반에 놓인 찹쌀떡의 기준을 충족할 수 있습니다.

위의 방법 외에도 반테맛은 우리가 흔히 먹는 것처럼 작은 케이크에 싸서 먹기도 합니다. 각각의 크기는 주먹보다 조금 크고, 말린 바나나 잎으로 싸여 있습니다. 그런 다음, 케이크를 만드는 사람은 케이크가 완전히 익을 때까지 다시 쪄줍니다. 어떻게 만들든, 전통적인 탄투이 찹쌀떡에는 속이 들어 있지 않습니다.

제단쟁반 위의 갈색 찹쌀떡은 원통형이며 지름이 10cm이다.

응우옌 응옥 탄(Dao Xa Commune, 4구역) 씨는 "이것은 수백 년 동안 이어져 온 Dao Xa 마을 사람들의 전통 케이크입니다. 매년 열리는 코끼리 행렬 축제 때 마을 사람들이 마을의 수호신을 숭배하기 위해 제물을 준비할 때 빼놓을 수 없는 요리입니다.

반테맛고이는 일상생활에 사용되는 작은 크기의 말린 바나나입니다.

반테맛은 차갑게 먹어야 그 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 꿀색 케이크는 꿀빛 노란색을 띠고 은은한 향을 풍깁니다. 이 케이크는 맛있는 쌀의 향과 당밀의 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 케이크를 작은 조각으로 자르고, 케이크 한 조각을 집어 한 입 베어물면 혀끝에 달콤함이 남는 것을 느낄 수 있습니다. 따뜻한 차를 한 모금 마시면 이 소박한 요리의 시적인 풍미를 온전히 즐길 수 있습니다.

여러 세대에 걸쳐, 탄투이의 다오사 마을 사람들은 먼 곳에서 온 손님을 대접하거나 마을 축제 때 반테맛을 자주 만들어 왔습니다. 오늘날의 현대 생활은 사람들이 간단하고 익숙한 것들을 잠시나마 잊게 만듭니다. 달콤한 찹쌀떡을 먹으면 사람들은 어렸을 때 소를 몰고 다니고 풀을 깎던 힘든 시절을 떠올리고, 할머니와 어머니께서 말린 바나나 잎에 싼 케이크를 주시던 추억을 떠올립니다. 전통 축제와 더불어 농촌 요리는 탄투이족이 풍부한 전통문화 정체성을 지닌 고향을 사랑하고 자랑스러워하게 만듭니다.

투이 트랑

출처: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm