당근의 영양
사이공 남부 국제종합병원 영양 및 식이요법팀장인 응우옌 투 하 박사는 당근에 많은 미량 영양소, 특히 베타카로틴이 들어 있다고 말했습니다. 베타카로틴은 강력한 항산화제이며 비타민 A의 전구체입니다. 당근 100g에는 베타카로틴 6597mcg가 들어 있습니다. 한편, 성인의 권장 비타민 A 필요량은 남성의 경우 하루 850~900mcg, 여성의 경우 하루 650~700mcg입니다. 임산부에게는 하루에 약 1,200~1,300mcg가 필요합니다.
또한 당근은 비타민 C, D, E, B 비타민과 같은 중요한 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 당근의 카로틴은 신체에 들어가면 비타민 A로 전환되어 눈을 밝게 하고, 저항력을 높이고, 피부를 매끈하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 당근에 함유된 칼륨은 고혈압 및 기타 심혈관 질환의 위험을 예방하는 데 도움이 됩니다.
당근에 함유된 비타민 C는 결합 조직의 주요 성분인 콜라겐 생성에 기여하는데, 콜라겐은 상처를 치유하고 신체를 건강하게 유지하는 데 필수적이며, 면역 체계를 보호하는 항체를 생성합니다. 또한 당근에 함유된 섬유질은 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 되고, 변비 위험을 낮추며, 장과 소화계에 좋으며, 심장병 위험을 낮춰줍니다.
당근에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 많이 들어 있습니다.
당근에는 비타민 K, 칼슘, 인이 들어 있어 뼈 건강에 도움이 되고 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 당근에 함유된 항산화 성분은 신체의 유해한 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 되므로, 암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히, 카로틴이 풍부한 음식을 섭취하면 대장암 위험을 줄일 수 있으며, 전반적인 소화 건강에도 좋습니다.
당근을 많이 먹으면 피부가 노랗게 변하나요?
"하지만 당근을 많이 먹으면 몸에서 베타카로틴을 전부 비타민A로 전환하지 못하게 됩니다. 카로틴 양이 정상의 3~4배 정도 늘어나면 손바닥, 발바닥, 얼굴이 주황빛을 띠는 황달이 생기지만 눈과 혀 아래 점막은 노랗지 않고 소화불량, 식욕부진, 피로 증상이 동반되는 경우가 많습니다." 하 박사가 분석했습니다.
이 증상은 유아, 어린아이 및 당근, 호박, 가카 열매, 파파야, 피망 등 노란색, 주황색, 빨간색 음식을 꾸준히 섭취하거나 가카 열매 오일 캡슐, 비타민 A 유도체를 고농도로 함유한 여드름 치료제와 같은 기능성 식품을 사용하는 사람에게 흔히 나타납니다.
당근을 너무 많이 먹으면 카로틴 양이 정상보다 약 3~4배 늘어나 황달을 유발합니다.
당근이나 비타민 A가 풍부한 음식을 너무 많이 섭취하여 황달이 생기는 것을 피하기 위해, 하 박사는 당근 주스를 일주일에 2~3회, 이틀에 한 번씩만 먹거나 마시라고 권장합니다. 만약 아이에게 황달이 있지만, 눈이 노랗지 않고, 노란 망상점막이 없고, 식욕이 없을 경우... 아이는 비타민 A가 많이 함유된 음식 섭취를 중단해야 합니다.
"혈중 베타카로틴이 증가하여 발생하는 황달은 며칠 후에 점차 사라집니다. 그러나 황달에 눈이 노랗게 변하고 위의 음식을 중단한 후에도 호전되지 않으면 곧 의사를 찾아 진짜 황달과 카로틴을 너무 많이 섭취하여 발생하는 황달을 구별해야 합니다."라고 하 박사는 권고합니다.
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