ទទួលបានបទពិសោធន៍ពិសេសពិសេសនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យ

មុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបលក្ខណៈរបស់ពួកគេបានជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នកទទួលទាន សូម្បីតែអាហារដែលញាប់បំផុតក៏ដោយ។

Trải nghiệm các món đặc sản độc đáo của vùng Tây Bắc

ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសលក្ខណៈរបស់វា ម្ហូបភាគពាយ័ព្យតែងតែដាស់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទាន។ (ប្រភព៖ dacsanvietnam.com)

ភូមិភាគពាយ័ព្យគឺជាទីកន្លែងរស់នៅរបស់សហគមន៍ជនជាតិភាគតិចដូចជា Thai, Tay, Muong, Dao, Mong, Lo Lo, Ha Nhi... អាហារវប្បធម៌ជនជាតិភាគតិចមួយរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យគឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញដែលអាចរកបានតែនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ប្រជាជនភាគពាយ័ព្យតែងមានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបនៅពេលដែលពួកគេមានភ្ញៀវកិត្តិយស នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ឬបម្រើភ្ញៀវទេសចរនៅពេលដែលពួកគេទៅលេងភូមិរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំជាទូទៅ និងតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ជាពិសេស ជនជាតិនីមួយៗមានមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណជនជាតិរៀងៗខ្លួន។ បើជនជាតិម៉ុងមានបុរសធ្វើពីពោត ជាងធ្វើពីសាច់សេះ។ ខណៈពេលដែលជនជាតិតៃមានអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ ពន្លកឬស្សី និងសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយចិន ប្រជាជនថៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបដុតរបស់ពួកគេដូចជា ត្រីដុត មាន់ដុត និងសាច់ជ្រូកដុតជាដើម។ ជនជាតិមួងមានចានស្លឹកក្របីខ្ចប់ស្លឹក...

ត្រីដុត

ត្រីអាំងជាមួយប៉ាប៉ាញ tốp នៅលើចង្ក្រានធ្យូងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលចម្អិន រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈរបស់ម៉ាក់ខេន និងគ្រាប់ដូយ។ (ប្រភព៖ TITC)

ក្រុមជនជាតិភាគតិចថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃចានដុតដូចជាត្រីដុត និងសាច់មាន់ដុត។ អ្នកស្រុករៀបចំមុខម្ហូបពិសេសនេះជាមួយនឹងវិធីនៃការដាក់គ្រឿងសមុទ្រ និងគ្រឿងទេស បង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក ដែលពិបាកសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងការយកតម្រាប់តាម។

ត្រីអាំង (ប៉ាប៉ីញទុង) ផ្សំពី ត្រីស្បៃកា គល់ស្លឹកគ្រៃ គល់ស្លឹកគ្រៃ... គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃមាន ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ខ្ញី ម្សៅខ្ញី កន្ទក់ ពន្លកក្រវាញ គ្រាប់ម៉ាក់ខាន់ អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប បុកពីលើ រួចបុកអោយម៉ត់ ត្រីត្រាំទុកចោល៣០នាទី រួចគៀបលើគល់ឫស្សីដុតលើធ្យូង។ ពេលដុតត្រីមនុស្សយកត្រីទៅដុតរហូតដល់ឆ្អិនបន្តិចម្តងៗ។

ពេលចម្អិន ម្ហូបត្រី "ប៉ាប៉ាញថប" មានពណ៌ត្នោត និងក្លិនក្រអូប ដែលផ្ទុកនូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស ក្លិនស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងឱសថផ្សេងៗទៀត លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រីករាយជាមួយត្រីដុតមាសក្រអូបជាមួយអង្ករថ្មី; ទាល់តែយើងញ៉ាំបាយស្អិត ទើបយើងអាចដឹងច្បាស់ពីរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់ត្រី រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស រសជាតិហឹរនៃផ្លែម៉ាក់ខេន ពណ៌បៃតងរបស់ខ្ទឹមបារាំង ពណ៌បៃតងរបស់ឱសថ និងពណ៌លឿងរបស់ត្រីដុត។

អ្នកទេសចរមកពីឆ្ងាយដែលមកតំបន់ខ្ពង់រាបអាចរីករាយនឹងម្ហូប "ប៉ាប៉ាញ tộp" ជាមួយបាយដំណើបចំរុះ បន្ថែមស្រាពោតហឹរបន្តិច ធ្វើអោយស្ពឹកស្រពន់...។ មុខម្ហូបត្រីអាំងដ៏មានមន្តស្នេហ៍នេះ ទាក់ទាញអារម្មណ៍របស់អ្នកញ៉ាំអាហារ ហើយផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នា សូម្បីតែតម្រូវការបំផុតក៏ដោយ។

ក្រុមហ៊ុន ថាង

ត្រកួនប្រពៃណីមានសាច់សេះ ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម ឈាមសេះ... និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ក្រវាញ cinnamon ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី និងគ្រឿងទេសប្រពៃណីជាច្រើនទៀត។ (ប្រភព៖ tourdulichsapagiare)

ម្ហូបថាងសហរបស់ជនជាតិម៉ុង តាយ ជនជាតិថៃ ច្រើនតែធ្វើពីសាច់សេះ ពោះវៀនសេះ ឬសាច់ក្របី ពោះវៀនក្របី... មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ សាច់ និងឆ្អឹង ដែលនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងឱសថភ្នំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងតិច ៨ ប្រភេទ ដូចជា ក្រវាញ ស្លឹកតើយ ភ្ញៀវទេសច... ធីងថាង ខូ លើកទីមួយនឹងពិបាកញ៉ាំបន្តិច ដោយសារក្លិនឈ្ងុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាពីរបីដង និងស៊ាំនឹងរសជាតិដ៏ចម្លែកនេះ អ្នកញ៉ាំអាហារប្រហែលជាពិបាកដាក់ចង្កឹះ។ Thang co ច្រើនតែចូលចិត្តស្រាពោត។

ក្របី កន្ត្រាក់

រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃក្របីក្របីផ្សំជាមួយអំបិលភាគពាយ័ព្យធម្មតានឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារដែលត្រូវការបំផុត "លង់ស្នេហ៍" ។ (ប្រភព៖ @thitsayyenphuong)

សាច់ក្របីដែលគេស្គាល់ថាជាសាច់ក្របីស្ងួត ឬសាច់ក្របីស្ងួតត្រូវបានប្រជាជនថៃធ្វើពីសាច់ក្របីស្រស់ និងភ្លៅ។ ប្រសិនបើសាច់ក្របីមានសរសៃ ឬជញ្ជីងពណ៌ប្រាក់ យកវាចេញទាំងអស់ រួចកាត់ជាកំណាត់ៗតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទទឹងប្រហែល ៧-៨ សង់ទីម៉ែត្រ បណ្តោយ ១៥ សង់ទីម៉ែត្រ កំរាស់ប្រហែល ២-៣ ស។

បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រៀម គ្រាប់ម៉ាក់ខេន អំបិល ស្ករ... រួចលាយចូលគ្នាអោយសព្វ អោយជាល្បាយហឹរបន្តិច... ជូតល្បាយនោះដាក់លើសាច់ក្របី ទុកចោលប្រហែល ៣ម៉ោង ដើម្បីឱ្យសាច់ក្របីស្រូបគ្រឿងទេសចូលគ្នា រួចប្រើខ្ទះឆា រួចហាលអោយជិត រួចទុកចោលអោយជិត។

សាច់ត្រូវហាលបែបនោះរហូតដល់ទើបឆ្អិន កុំហាលវាខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្វិត និងពិបាកញ៉ាំបាត់រសជាតិផ្អែម។ ពេលសាច់ក្របីក្រៀមមានក្លិនទាក់ទាញខ្លាំង យកវាមករុំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

ចំណែកគ្រួសារនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដែលនៅតែប្រើចង្រ្កានឈើ គេនឹងព្យួរវាក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីជក់ទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។ ពេលយកសាច់មួយដុំមកញ៉ាំត្រូវយកចុះដាក់ក្នុងឡចំហាយឱ្យទន់ប្រហែល២០-៣០នាទីមុនពេលទទួលទាន។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃសាច់ក្របី បង្កប់ដោយភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស បង្កើតភាពទាក់ទាញនៃជំនាញពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/trai-nghiem-cac-mon-dac-san-doc-dao-cua-vung-tay-bac-279628.html