ទឹកត្រី Phu Nhi - ភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ Phu Quoc

ជនជាតិវៀតណាមបានប្រើប្រាស់អន្លក់ជាច្រើនប្រភេទដើម្បីធ្វើទឹកត្រី ដែលប្រភេទត្រីនីមួយៗបង្កើតបានរសជាតិ និងគុណភាពនៃទឹកត្រីខុសៗគ្នា។ យីហោ Phu Nhi ជ្រើសរើសតែត្រីឆ្នូត និងត្រីឆ្នូត - ត្រីពីរប្រភេទដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិសម្បូរបែប និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ Anchovies និងឆ្នូត anchovies លេចឡើងនៅក្នុងភាពសម្បូរបែបនៅក្នុង Phu Quoc ពីខែកក្កដាដល់ខែធ្នូ។

ក្នុងរដូវកាលនេះ ទូកអ្នកនេសាទបានចេញដំណើរពីព្រលឹម ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់របស់ពួកគេនៅឯសមុទ្រ ពួកគេបានកំណត់ថា សមុទ្រពណ៌ខៀវច្បាស់ជាកន្លែងដែលសាលាត្រីឆ្លាមតែងតែប្រមូលផ្តុំ។ សាលានៃត្រីឆ្លាមស្រស់លេចឡើងក្រោមព្រះអាទិត្យពេលព្រឹក ដូចជាកំណប់ទ្រព្យដែលមហាសមុទ្រផ្ដល់ដល់មនុស្សជាតិ។ ដៃដែលទ្រុឌទ្រោមយ៉ាងជាប់លាប់ ទាញអួនជាចង្វាក់ ពន្លឺពណ៌ស៊ីជម្ពូរពេញផ្ទៃទូក ធ្វើឱ្យស្នាមញញឹមរបស់អ្នកនេសាទកាន់តែភ្លឺ។ ពួកគេបានតម្រៀប និងជ្រើសរើសត្រីឆ្លាមស្រស់ដាក់អំបិលភ្លាមៗនៅលើទូក ដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់របស់ត្រី។

ពេលត្រឡប់មកពីដំណើរកម្សាន្តសមុទ្រឆ្ងាយវិញ សិប្បករប្រពៃណីនឹងបន្តដំណើររឿងធ្វើទឹកត្រីដោយជំហានយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់។ ពេលវេលាជាមាសប្រាក់ក្នុងដំណើរបង្កើតទឹកត្រី Phu Nhi ។ ទឹកត្រី Phu Nhi មួយបាច់ត្រូវបាន fermented ជាប្រពៃណីសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរពី 18 ខែទៅ 3 ឆ្នាំនៅក្នុងធុងឈើ boi loi ដែលបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំណើរការ fermentation ដោយដៃយឺតនឹងទាញយកដំណក់ទឹកត្រីចម្រាញ់ ដែលបញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងពណ៌នៃស្លាបកន្លាត។ ក្លិនលក្ខណៈ រសជាតិប្រៃចុះសម្រុងគ្នា និងរសជាតិផ្អែម។ ក្នុងទឹកត្រីនីមួយៗមានអន្លក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសមុទ្រខៀវ Phu Quoc លាយជាមួយនឹងអំបិលសុទ្ធ និងវិធីសាស្រ្តធ្វើទឹកត្រីដោយដៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ រក្សានូវភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។

នៅពេលនិយាយអំពីទឹកត្រី Phu Nhi ប្រជាជន Phu Quoc មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីមានមោទនភាពចំពោះម៉ាកយីហោដែលបានបញ្ជាក់ពីជំហររបស់ខ្លួននៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបវៀតណាម និងអន្តរជាតិ។ ល្បីល្បាញដោយសារវត្ថុធាតុដើមល្អប្រណិត ដំណើរការផលិតបែបប្រពៃណី និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិតទឹកត្រី ភូ ញី បានសញ្ជ័យអ្នកបរិភោគមកពីជុំវិញពិភពលោក ហើយបាននាំចេញដោយជោគជ័យទៅកាន់៖ ជប៉ុន កូរ៉េ សហរដ្ឋអាមេរិក តៃវ៉ាន់ ...

ភូកុក ៣.jpg — អនុញ្ញាតឱ្យ Phu Nhi ដឹកនាំគ្រួសាររបស់អ្នកក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងរករសជាតិសំខាន់ៗពីសមុទ្រ Phu Quoc ។

រសជាតិប្រៃដ៏ប្រៃ និងរសជាតិផ្អែមស្រទន់ ជ្រាបចូលបន្តិចម្តងៗ ធ្វើអោយអារម្មណ៍ និងរសជាតិរាប់មិនអស់ ដែលជាការកត់សម្គាល់នូវអនុស្សាវរីយ៍នៃផ្ទះបាយដ៏ក្រអូប និងអាហារផ្អែមស្អិតរបស់គ្រួសារវៀតណាមគ្រប់រូប។ បុកខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ច្របាច់ក្រូចឆ្មារមួយចំណិត ជ្រលក់ចង្កឹះក្នុងបន្លែបៃតងស្រស់ៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយថ្មី ទឹកត្រី Phu Nhi ហាក់បីដូចជាបង្កប់នូវភាពសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ មេឃ ព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់នៃកោះគុជ។