ទឹក​ជ្រលក់​វៀតណាម​ស្ថិត​ក្នុង​ចំណោម​ទឹក​ជ្រលក់​ដ៏​ល្អ​បំផុត​លើ​ពិភពលោក តើ​មាន​អ្វី​ពិសេស​ចំពោះ​វា?

កាលពីខែតុលា គេហទំព័រធ្វើម្ហូប Taste Atlas បានប្រកាសពីទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតទាំង 100 នៅលើពិភពលោក ហើយទឹកជ្រលក់របស់វៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 22 ជាមួយនឹងផ្កាយ 4.4 ។

ទឹក​ជ្រលក់​នេះ​ច្រើន​តែ​ធ្វើ​ពី​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ ស្ករ ទឹក និង​ទឹកត្រី។ ដើម្បីបន្ថែមភាពទាក់ទាញ ទឹកជ្រលក់ក៏មានគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។ ទឹក​ជ្រលក់​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​អាស្រ័យ​តាម​តំបន់ ព្រម​ទាំង​មុខ​ម្ហូប​អម​ជា​មួយ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​ជ្រលក់​ទឹក​ជ្រលក់ នំ​បញ្ចុក នំបញ្ចុក ចាន​សាច់ និង​គ្រឿង​សមុទ្រ។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ទឹកត្រីជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ នេះជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារ ហើយក៏ជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ បើគ្មានទឹកត្រីទេ ម្ហូបនឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់។

ទឹកត្រីត្រូវបានផលិតចេញពីត្រី និងអំបិល ដូច្នេះវាមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន។ ទឹកត្រី 100 ក្រាមមាន 35 kcal; ប្រូតេអ៊ីន 5,1 ក្រាម; lipid 0,01 ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត 3,6 ក្រាម; កាល់ស្យូម 43 មីលីក្រាម; ជាតិដែក 0,78 មីលីក្រាម; ម៉ាញ៉េស្យូម 175 មីលីក្រាម; ម៉ង់ហ្គាណែស ២៨៨ មីលីក្រាម។

តាមរយៈការស្រាវជ្រាវតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ គេបានរកឃើញថា ទឹកត្រីមានអាស៊ីតអាមីណូ 20 ប្រភេទ ជាពិសេស 8 ប្រភេទ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយ ប៉ុន្តែមិនអាចសំយោគអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះបានទេ។

ទឹក​ជ្រលក់​ម្ទេស​ខ្ទឹម ជា​ទឹក​ជ្រលក់​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​លោក។ (រូបភាព)

នៅក្នុងឱសថបុរាណ ទឹកត្រីមានជាតិប្រៃ ផ្អែម និងអព្យាក្រឹត។ ចូលទៅក្នុងលំពែង តម្រងនោម ក្រពះ និងពោះវៀនធំ meridians ។ ទឹកត្រីល្អសម្រាប់ឈាម ថ្លើម និងតម្រងនោម ជម្រះសរសៃឈាម បន្សាបជាតិពុល និងជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ ទឹកត្រីត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស អាហារ និងជំនួយរំលាយអាហារ។ ប្រើក្នុងករណីត្រជាក់ ខ្យល់គ ដៃជើងរឹង រមួលក្រពើ ថ្គាមរឹង អស់កម្លាំង ទល់លាមក ស្លេកស្លាំង។

សាស្ត្រាចារ្យរង Lam បាននិយាយថា ទឹកត្រីមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន និងមីក្រូសារជាតិមួយចំនួន ប៉ុន្តែមានអំបិលច្រើន។ ការប្រើប្រាស់ទឹកត្រីច្រើនពេកនឹងនាំអោយមានទម្លាប់ទទួលទានប្រៃ។ ដូចនេះ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយភាពប្រៃនៅក្នុងទឹកត្រី ដោយលាយវាដោយបន្ថែមក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងខ្ទឹមសបន្តិច ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃ។

ជាពិសេស​ការ​លាយ​ទឹកត្រី​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និង​ម្ទេស​បន្តិច​នឹង​ជួយ​ជំរុញ​ចំណង់​អាហារ​។

ទឹកត្រីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើទឹកត្រី អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភកត់សម្គាល់ថា អ្នកមិនគួរប្រើវាច្រើនពេក ឬត្រាំវាក្នុងទឹកត្រីនោះទេ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជាជនវៀតណាមកំពុងទទួលទានអំបិលប្រហែល 9.5g ក្នុងមួយថ្ងៃ ពោលគឺជិតពីរដងច្រើនជាងការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ដូច្នេះ ដើម្បី​កាត់បន្ថយ​ការ​ទទួលទាន​អំបិល ត្រូវ​ជ្រលក់​ស្រាលៗ។

ទំលាប់នៃការជ្រលក់ និងទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា បណ្តាលឱ្យមានជាតិប្រៃច្រើន បង្កើតបន្ទុកលើបេះដូង និងតម្រងនោម។ ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាបូលីសដែលទាក់ទងនឹងសម្ពាធឈាម សរសៃឈាមបេះដូង និងតម្រងនោម។

យោងតាមការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក ការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 5g នៃអំបិល (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ដែលក្នុងនោះ 2g បានមកពីអាហារធម្មជាតិ និង 3g បានមកពីគ្រឿងទេស (អំបិល MSG ម្សៅរដូវ ទឹកត្រី)។

ប្រចាំថ្ងៃ

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/loai-nuoc-cham-cua-viet-nam-thuoc-top-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-ar910436.html