អាហារនៅក្នុងរូងភ្នំ Son Doong

អាហារពេលល្ងាច នៅក្នុងរូងភ្នំ Son Doong ជាធម្មតាមានមុខម្ហូបចំនួន 7 មុខ ដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅក្នុងម៉ឺនុយដែលមានតុល្យភាព និងរៀបចំនៅក្នុងរូងភ្នំ ដែលធានាថាមពលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទស្សនា។

នៅម៉ោង 6 ល្ងាច នៅជំរុំលិចទឹកទី 1 ក្នុងរូងភ្នំ Son Doong មេចុងភៅ Hong Quang និងជំនួយការពីរនាក់រៀបចំចានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ សមាជិកនៃបេសកកម្ម Son Doong លើកដំបូងនៅឆ្នាំ 2024 បានត្រឡប់ទៅបោះជំរុំមុនមួយម៉ោង។

អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃទី 2 នៃដំណើរកម្សាន្តរួមមាន មាន់ដុតជាមួយអំបិល និងម្រេច សាច់គោបំពងជាមួយម្ទេស សាច់ជ្រូកស្ងោរ តៅហ៊ូជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ដំឡូងបារាំងបំពង សាឡាត់ដំឡូងជ្វា ស៊ុបប្រហិត និងម្ហូបចំហៀង។ ភេសជ្ជៈមានតែ និងកាហ្វេ។ អាហារមួយត្រូវបានវាយតម្លៃថា "ច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់" បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារចម្អិននៅផ្ទះ និង "អស្ចារ្យ" បើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំណើរកម្សាន្តសម្រាប់មនុស្សប្រហែល 18 ទៅ 20 នាក់។

Son Doong ដំណើរកម្សាន្តរយៈពេល 4 ថ្ងៃ 3 យប់នៅក្នុងរូងភ្នំ មានអាហារសំខាន់ៗចំនួន 10 មុខ និងអាហារសម្រន់ពេលយប់សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលត្រូវការ រួមមានពោត ដំឡូង និងសណ្តែកដីអាំង។

លោក Hong Quang អាយុ 48 ឆ្នាំមកពី Quang Binh បានធ្វើជាចុងភៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ Son Doong អស់រយៈពេល 7 ឆ្នាំ។ ពីមុនគាត់ធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយចំនួន។ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Quang ក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៥ ព្រឹក រៀបចំអាហារពេលព្រឹក បន្ទាប់មកសម្អាត និងបន្តដំណើរជាមួយអ្នករាល់គ្នា។ គាត់នឹងត្រឡប់ទៅកន្លែងបោះតង់មុនពេលធ្វើអាហារពេលល្ងាច បន្ទាប់មកបន្តសម្អាត និងពិនិត្យគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ ដោយបញ្ចប់ការងារនៅប្រហែលម៉ោង ១០ យប់។

អាហារពេលល្ងាចជាធម្មតាគឺជាអាហារដ៏ឧឡារិកបំផុត។ គ្រឿងផ្សំអាហារពេលល្ងាចគឺដូចគ្នាក្នុងបរិមាណដូចខាងលើ ប៉ុន្តែការរៀបចំនឹងខុសគ្នា។ លោក Quang បាននិយាយថា៖ «ប្រសិនបើខ្ញុំធ្វើសាច់គោចៀនកាលពីថ្ងៃមុន នោះថ្ងៃបន្ទាប់វានឹងត្រូវសាច់គោអាំងរុំស្លឹកវៀន។

អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់គឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយជីវជាតិ និងមិនច្រំដែល ជាធម្មតារួមមាន នំសាំងវិចសាច់គោ អង្ករចៀន មីកញ្ចប់ ក្រដាសអង្ករ នំខេក និងនំសាំងវិច។ ភ្ញៀវក្នុងក្រុមរួមមានជនជាតិអាស៊ី អឺរ៉ុប និងអាមេរិក ដូច្នេះអាហារត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីឲ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំបាន និងមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់។

លោក Quang គឺជាអ្នករៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូបមុនពេលដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗ ហើយរៀបចំគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង។ អាហារដែលបាននាំយកមកនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ធានាបាននូវភាពស្រស់ និងច្រើនសម្រាប់ពីរយប់ដំបូងនៃការធ្វើដំណើរ។ នៅយប់ទីបី ការផ្គត់ផ្គង់នឹងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ឡើងវិញពីច្រកចេញល្អាង ឆ្លងកាត់មហាកំផែងវៀតណាមក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។

លោក Quang បាននិយាយថា "ត្រីមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារនៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តនោះទេ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការអភិរក្ស។ លើសពីនេះ ត្រីក៏មានឆ្អឹងផងដែរ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកបរិភោគ"។

លោក Quang រៀបចំអាហារពេលល្ងាចនៅឯកន្លែងបោះជំរុំ។ រូបថត៖ Linh Huong — លោក Quang រៀបចំអាហារពេលល្ងាចនៅឯកន្លែងបោះជំរុំក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ Son Doong ខែមករា ឆ្នាំ 2024។

ដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗមានមេចុងភៅ និងជំនួយការមេចុងភៅម្នាក់ ឬពីរនាក់។ ចុងភៅសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តតាមរូងភ្នំ មិនត្រឹមតែត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវមានសុខភាពផងដែរ ព្រោះពួកគេធ្វើដំណើរចម្ងាយដូចគ្នាទៅនឹងអ្នកសញ្ជ័យ ហើយត្រូវកាន់វ៉ាលីសលើសពី ១០ គីឡូក្រាម។

ដើម្បីបម្រើអាហារ អីវ៉ាន់របស់អ្នកដឹកជញ្ជូនរួមមានធុងហ្គាសដ៏ធំមួយទម្ងន់ប្រហែល 20 គីឡូក្រាម ចង្រ្កានហ្គាស ផើង ផើង ចាន ចង្កឹះ ប្រដាប់ធ្វើម្ហូប និងរបស់របរចាំបាច់ផ្សេងៗទៀត។ អ្នកដឹកជញ្ជូនដែលបំពេញការងារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេក៏នឹងជួយក្នុងផ្ទះបាយរាល់ល្ងាចផងដែរ។ សូមអរគុណដល់ការនោះ អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ក្រុមភ្ញៀវ មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ និងក្រុមគាំទ្រ ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ក្រុមគាំទ្រជាធម្មតានឹងញ៉ាំមុន អាហារគឺសាមញ្ញ ភ្ញៀវនឹងញ៉ាំនៅពេលក្រោយ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់។

លោក Hoang Anh សមាជិកនៃបេសកកម្ម Son Doong កាលពីដើមខែមករា បាននិយាយថា គាត់ញ៉ាំអាហាររបស់គាត់គ្រប់ពេល ហើយថែមទាំងបានជួយមនុស្សមួយចំនួនញ៉ាំទៀតផង។ "អាហារនៅក្នុងរូងភ្នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតុល្យភាព។ មុខម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបានលក់អស់ ធ្វើឱ្យមេចុងភៅសប្បាយចិត្ត និងចាប់អារម្មណ៍នឹងការងាររបស់គាត់"។

លោក Nguyen Chau A អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Oxalis Adventure និង Oxalis Holiday ដែលជាក្រុមហ៊ុនផ្តល់សេវាកម្មផ្តាច់មុខនៃដំណើរទេសចរណ៍ Son Doong បាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងវិនិយោគលើអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវ។ នៅពេលកក់ដំណើរទេសចរណ៍ ភ្ញៀវនឹងត្រូវបានសួរអំពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេ ដោយសារមិនមានហាងនៅក្នុងព្រៃជ្រៅ ហើយមិនអាចទិញអាហារបន្ថែមបានទេ។

ដោយសារតែតម្រូវការជាក់ស្តែងទាំងនេះ ក្រុមហ៊ុនត្រូវតែមានមេចុងភៅដែលចម្អិនបានល្អ។ លោក A បាននិយាយថា “ជាសំណាងល្អ យុវជននៅ Phong Nha ឬ Tan Hoa ដែលធ្វើការជាចុងភៅ ឬជំនួយការទាំងអស់ បានចំណាយពេលជាច្រើនខែនៅក្នុងព្រៃ ដូច្នេះពួកគេបានរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងល្អ” ។

ហើយបើតាមលោក A ពេលដែលអតិថិជនរីករាយនឹងអាហារ ហើយសរសើរថា "ចុងភៅពិតជារំភើប និងព្យាយាមកែលម្អគុណភាពនៃអាហារបន្ថែមទៀត" ។

Behind the epic food in Son Doong Cave - ៥ — កន្លែងញ៉ាំអាហារនៅកន្លែងបោះជំរំ, ខែមករា ឆ្នាំ 2024

ដំណើរទេសចរណ៍ Son Doong នីមួយៗមានភ្ញៀវជាមធ្យម 10 នាក់ និងមានអ្នកបម្រើជិត 30 នាក់។ ក្នុងនោះ អ្នកធ្វើដំណើរ២០នាក់ដឹកអីវ៉ាន់ និងអាហារពេញមួយដំណើរ ជំនួយការសុវត្ថិភាព ៥នាក់ មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ អ្នកជំនាញរូងភ្នំ មេចុងភៅ ២នាក់ និងអនុរក្សម្នាក់។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែជាប្រជាជនក្នុងតំបន់ បានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាប្រចាំអំពីសុវត្ថិភាព និងសង្គ្រោះ។ ពួកគេបានប្រាកដថានឹងយកឧបករណ៍ និងសម្ភារៈចំនួន ៦០០ គីឡូក្រាមចូល និងក្រៅរូងភ្នំ រួមទាំងកាកសំណល់។ នៅពេលដែលក្រុមចាកចេញ កន្លែងបោះជំរុំត្រូវបានសម្អាត ធ្វើឱ្យកន្លែងនោះត្រឡប់ទៅស្អាតដូចដើមវិញ។

ដំណើរកម្សាន្តមានទីតាំងនៅតំបន់ស្នូលនៃឧទ្យានជាតិ ហើយនៅឆ្ងាយពីការគាំទ្រពីខាងក្រៅទាំងអស់ ដូចជាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ សង្គ្រោះបន្ទាន់ ឬសកម្មភាពជំនួយផ្សេងទៀត ទោះបីជានៅតែមានទូរស័ព្ទផ្កាយរណបសម្រាប់មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ដើម្បីទាក់ទងក្នុងករណីមានអាសន្នក៏ដោយ។ ក្នុងករណីមានអាសន្ន នឹងមានជំនួយពីឧទ្ធម្ភាគចក្រ។

រូងភ្នំ Son Doong ស្ថិតនៅក្នុងឃុំ Son Trach ស្រុក Bo Trach ខេត្ត Quang Binh ក្នុងតំបន់ស្នូលនៃឧទ្យានជាតិ Phong Nha Ke Bang ហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជារូងភ្នំថ្មកំបោរធម្មជាតិដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2009 ។ រូងភ្នំនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រហែល 2-5 លានឆ្នាំមុន នៅពេលដែលទឹកទន្លេបានហូរកាត់តំបន់ថ្មកំបោរដែលត្រូវបានកប់តាមខ្សែបន្ទាត់។ ទឹកបានហូរច្រោះ ហើយបានបង្កើតផ្លូវរូងក្រោមដីដ៏ធំមួយនៅក្នុងដីក្រោមជួរភ្នំ។ ល្អាងនេះមានទទឹង ១៥០ម កំពស់ជាង ២០០ម និងបណ្តោយជិត ១០គីឡូម៉ែត្រ។

ដំណើរទេសចរណ៍ Son Doong ត្រូវបានដំណើរការចាប់ពីខែមករា ដល់ខែសីហា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយកំណត់ចំនួនភ្ញៀវប្រហែល 10 នាក់ក្នុងមួយដំណើរកម្សាន្ត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកចូលរួម ទន្ទឹមនឹងនោះក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាក្នុងការបង្កើតបរិស្ថានឡើងវិញផងដែរ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ប្រហែល 1,000 ទៅ 1,200 នាក់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដើរលេងកម្សាន្តនៅ Son Doong ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Linh Huong

ប្រភពតំណ