ឆ្អឹងជំនីរអាំងនៅភោជនីយដ្ឋានវីឡាហាណូយ ធ្វើឱ្យចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសចង់រៀន

ឱកាសជួប

ស្ថិតនៅតាមផ្លូវតូច Ton That Thiep (Dien Bien Phu ទីក្រុងហាណូយ) ភោជនីយដ្ឋានហាណូយចាស់ជាផ្ទះវីឡាបែបបារាំងបុរាណដែលមានផ្ទៃដីជិត ៣០០ម២។ មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មបុរាណរបស់វា ពោរពេញដោយដើមឈើបៃតង ដែលរំឮកដល់ទីក្រុងហាណូយដ៏ចំណាស់មួយ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ល្បីល្បាញដោយសារឆ្អឹងជំនីរអាំង ដែលទាក់ទងនឹងរឿងរបស់មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Gordon Ramsay ។

គាត់គឺជាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ និងមានជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin ដ៏មានកិត្យានុភាព ហើយក៏ជាចៅក្រមលើកម្មវិធីទូរទស្សន៍ដ៏ពេញនិយមដូចជា "មេចុងភៅ" ផងដែរ។ “ផ្ទះបាយនរក” (ផ្ទះបាយនរក)។

លោក Nguyen Thuong Quan ប្រធានសមាគមបណ្តុះបណ្តាល និងការងារចុងភៅវៀតណាម និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Old Hanoi បាននិយាយថា ឆ្អឹងជំនីរដុតគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកទេសនៃម្ហូបអាស៊ី និងអឺរ៉ុប។ ប្រភពដើមនិងឈ្មោះនៃម្ហូបឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងពិសេសមួយ។

វាជាថ្ងៃសរទរដូវក្នុងឆ្នាំ 2009 នៅពេលដែលលោក Quan កំពុងអង្គុយនៅក្នុងសួនច្បារនៃផ្ទះវីឡារបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះ ដោយបានបំផុសគំនិតសម្រាប់មុខម្ហូបថ្មីៗ នៅពេលដែលភ្ញៀវបរទេសមួយក្រុមបានដើរចូលមក។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 1 — អាហារនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលដាក់នៅក្នុងវីឡាបារាំងចាស់។

ពួកគេបានយកកាមេរ៉ាមក ហើយនិយាយថាពួកគេចង់ជួបម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ដែលជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប Thuong Quan ។

លោក Quan បានរំឮកថា "នៅពេលដែលពួកគេដឹងថាខ្ញុំជាមនុស្សដែលពួកគេត្រូវការជួប ពួកគេបានណែនាំខ្ញុំដោយរីករាយក្នុងនាមជានាវិកពីកម្មវិធីទូរទស្សន៍ BBC reality ហើយបានផ្តល់ការអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យធ្វើការនៅក្នុងកម្មវិធីជាមួយមេចុងភៅ Gordon Ramsay" ។

គណៈប្រតិភូបរទេសក៏បានគូសបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតថា ពួកគេបានស្រាវជ្រាវអំពីមេចុងភៅល្អបំផុតចំនួន 30 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយបន្ទាប់មកបានជ្រើសរើសមនុស្សសមរម្យចំនួន 3 នាក់ ដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដ៏តឹងរឹងរបស់កម្មវិធី ដើម្បីធ្វើការផ្សាយផ្ទាល់។

"វីដេអូថ្ងៃនេះអាចនាំសំណាងដល់អ្នក" សមាជិកនាវិកម្នាក់បានសង្កត់ធ្ងន់ទៅកាន់លោក Quan មុនពេលចាកចេញ។

នៅពេលនោះ លោក Quan ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីមួយរូប និងមានជំនាញក្នុងការធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីវៀតណាម។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 2 — Gordon Ramsay ក្នុងដំណើរទៅប្រទេសវៀតណាម និងរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុក (រូបថត៖ Golden Spoon Awards)។

មិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីការប្រជុំដែលមិននឹកស្មានដល់នោះ លោក Quan បានទទួលអ៊ីមែលមួយដោយប្រកាសថាគាត់គឺជា "អ្នកជ្រើសរើស" រួមជាមួយនឹងកាលវិភាគថតភាពយន្តជាមួយ Gordon Ramsay ។

ក្នុងដំណើរទៅប្រទេសវៀតណាម លោក Gordon Ramsay បានធ្វើដំណើរតាមខេត្ត និងក្រុងនានាក្នុងដីរាងអក្សរ S ពី Mai Chau ទៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ នៅគោលដៅនីមួយៗ មេចុងភៅដ៏ល្បីលើពិភពលោកបានភ្លក់ និងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយចុងភៅក្នុងស្រុក ដើម្បីរៀនពីបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ។

លោក Quan នឹងរួមដំណើរជាមួយមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញនៅពេលលោកទៅទស្សនាទីក្រុងហាណូយ។

“ខ្ញុំនឹងមានវគ្គចម្អិនអាហារជាមួយ Gordon Ramsay ដើម្បីចម្អិនម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។ ទីតាំងថតជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំ។ តាមគម្រោង មេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសនឹងធ្វើមុខម្ហូប ៧ វគ្គពីសាច់ជ្រូកចម្អិនតាមបែបវៀតណាម។ លោក Quan បាននិយាយថា នេះមិនមែនជាបញ្ហាងាយស្រួលទេ ជាពិសេសសម្រាប់ជនបរទេស។

មុនពេលថត មេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសបានពិភាក្សាយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងសិក្សាពីបទពិសោធន៍របស់លោក Quan ដើម្បីបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូប។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 3 — លោក Thuong Quan (រូបថតកណ្តាល) ជាមួយមេចុងភៅ Gordon Ramsay ពេលគាត់មកវៀតណាម (ប័ណ្ណសាររូបថត)។

មុខម្ហូបមានដូចជា ប្រហិតបំពង, ប្រហិតត្រចៀកជ្រូក, សាច់ជ្រូកអាំង, ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកអាំង, ជើងជ្រូកគុយរី, ប្រហិតសាច់ជ្រូកបីជាន់ និងសាច់ជ្រូកអាំង។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ មេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសបានអញ្ជើញភ្ញៀវប្រហែល 30 នាក់ ដែលជាអ្នកជំនាញខាងអាហារអន្តរជាតិ និងវៀតណាម និងអ្នករិះគន់ដើម្បីរីករាយ។

ថ្ងៃមួយក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ 2010 Gordon Ramsay បានមកភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Quan ជាមួយនឹងនាវិកធំមួយ។ មេចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសគឺជាអ្នកចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋាន។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 4 — លំហបែបវៀតណាមនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានជ្រើសរើសជាកន្លែងថតរឿង។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 7 មុខដែលផលិតពីសាច់ជ្រូក Gordon Ramsay ចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះឆ្អឹងជំនីរអាំង ដូច្នេះគាត់បានពិភាក្សាជាមួយលោក Quan ពីរបៀបដើម្បីទទួលបានរសជាតិអព្យាក្រឹត ដើម្បីអោយភ្ញៀវជាតិ និងអន្តរជាតិអាចទទួលយកបានយ៉ាងពេញលេញ។

“ប្រជាជនវៀតណាមមានទម្លាប់ញ៉ាំឆ្អឹងជំនីរជាមួយចង្កឹះ ខណៈដែលជនជាតិលោកខាងលិចចូលចិត្តរីករាយជាមួយពួកគេដោយដៃរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំបានស្នើទៅ Gordon ថាពេលដុតឆ្អឹងជំនីរ គាត់ទុកឆ្អឹងជំនីរតែមួយ ហើយយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ។ បន្ទាប់ពីដុតរួច ចុងភៅនឹងកាត់ឆ្អឹងជំនីរជាដុំតូចៗឱ្យអតិថិជនទទួលទាន។ លោក Quan បានរំឮកថា គាត់ក៏បានយល់ព្រមជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនោះផងដែរ។

នៅម៉ោងជិត 9 យប់ នៅពេលដែលចានត្រូវបានបញ្ចប់ ដោយសារតែ Gordon គឺជាមនុស្សល្អឥតខ្ចោះនៅកន្លែងធ្វើការ។ នោះហើយជាពេលដែលភ្ញៀវទទួលបានអាហារវៀតណាមដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅល្បីៗលើពិភពលោក។

មិនយូរប៉ុន្មាន កម្មវិធី Great Escape Southeast Asia ត្រូវបានចាក់ផ្សាយនៅលើប៉ុស្តិ៍ BBC ហើយត្រូវបានទស្សនិកជនអាមេរិកជាច្រើនចូលចិត្ត។ Gordon ខ្លួនឯងបានសារភាពថា "មុខម្ហូបវៀតណាមបែបប្រពៃណីគឺទំនើប និងឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលប្រកួតប្រជែងនឹងមេចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យដែលចង់យកឈ្នះពួកគេដោយជោគជ័យ" ។

សម្រាប់អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Thuong Quan នោះគឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងអាជីពរបស់គាត់។

លោកថា នេះជាឱកាសមួយសម្រាប់លោក Gordon ក្នុងការខិតជិតមុខម្ហូបវៀតណាម។ នេះក៏បង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់គាត់ចំពោះមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះផងដែរ។ តាមរយៈនោះ ម្ហូបវៀតណាមបន្តត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយដល់ភ្ញៀវអន្តរជាតិ។

ឆ្អឹងជំនីរអាំងនៅក្នុងវីឡាបុរាណ

ដើម្បីរំលឹកដល់ការចងចាំនេះ លោក Quan ក្រោយមកក៏បានដាក់ឈ្មោះឆ្អឹងជំនីរដុតរបស់គាត់តាមមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក។ នៅខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋាន គាត់ក៏បានបោះពុម្ពរូបភាពរបស់ Gordon Ramsay អំឡុងពេលគាត់ទៅលេង។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 5 — អតិថិជនជ្រើសរើសមុខម្ហូបពីមុខម្ហូបដែលបង្ហាញនៅខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋានជាមួយនឹងរូបភាព Master Chef ដែលបានរចនាយ៉ាងឱឡារិកខាងលើ។

“ឆ្អឹងជំនីរអាំងក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារ ដែលក្លាយជាអ្នកលក់ដាច់បំផុតរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ជាពិសេសពេលដឹងរឿងនៅពីក្រោយការរៀបចំធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ ខ្ញុំក៏និយាយដែរថា ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ជាអ្នកគាំទ្រចុងភៅនេះ ពួកគេគួរតែរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ»។

ចុងភៅរូបនេះក៏បានបង្ហើបដែរថា ឆ្អឹងជំនីរអាំងមានលក្ខណៈពិសេសគឺ ខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោតខ្ចី ខាងក្នុងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកឃ្មុំ cinnamon ទឹកត្រី ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ទឹកស្លឹកគ្រៃ ។ល។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 6 — លោក Quan បានយកឆ្អឹងជំនីរមកអាំងដោយខ្លួនឯង ហើយដុតវាលើធ្យូង។

ថ្វីត្បិតតែរបៀបធ្វើម្ហូបមានលក្ខណៈបែបអឺរ៉ុបក៏ដោយ ក៏ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដុតពីលើធ្យូងតាមបែបវៀតណាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។ នៅពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់មុខម្ហូបពីមុខម្ហូប មេចុងភៅចាប់ផ្តើមរៀបចំវា ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់ ហើយសាច់មិនស្ងួត ឬរឹង។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 7 — ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនមកទីនេះដើម្បីសាកល្បងឆ្អឹងជំនីរដុត។

លោក ចូស ហួត អ្នកទេសចរជនជាតិបារាំង-កាណាដា បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ដោយមានបំណងចង់ទទួលទានអាហារវៀតណាមពិតប្រាកដ។ ភ្ញៀវបរទេសបានសម្ដែងការសប្បាយរីករាយពេលទទួលទានឆ្អឹងជំនីរអាំង។ គាត់លើកម្រាមដៃចង្អុលរបស់គាត់ជាមួយនឹងទឹកមុខដែលបង្កប់ន័យថា "នេះគឺជាឆ្អឹងជំនីរដុតដ៏ល្អបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់បានភ្លក់"។

ពេលនោះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជនជាតិកាណាដាបានកុម្មង់បន្ថែម សាឡាត់ប្រទេស មាន់ចំហុយជាមួយទឹកត្រី និងម្រេចបៃតង នំបញ្ចុកប្រហិតជាមួយគ្រាប់ឈូក… “នេះជាលើកទី២ហើយដែលខ្ញុំមកវៀតណាម។ ភ្ញៀវបាននិយាយថា៖ «ការរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណដែលដូចជាបំបែកពីផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងហាណូយ គឺជាអារម្មណ៍មួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍»។

Món sườn nướng ở nhà hàng trong biệt thự Hà Nội khiến đầu bếp Anh muốn học - 8 — អាហារចម្អិននៅផ្ទះនៅចំកណ្តាលផ្ទះវីឡាបុរាណនៅទីក្រុងហាណូយ។

Gordon Ramsay គឺជាចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេស ពិធីករទូរទស្សន៍ និងអ្នកជំនួញ។

គាត់គឺជាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ និងជោគជ័យបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានផ្កាយ Michelin ។

មេចុងភៅរូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្ទីលដ៏តឹងរ៉ឹង ហើយពេលខ្លះក្តៅក្រហាយនៅកន្លែងធ្វើការ។ នេះគឺជាអ្វីដែលគាត់បានបង្ហាញនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ដូចជា "Hell's Kitchen", "MasterChef", "Kitchen Nightmares" និង "Hotel Hell" ។

Gordon Ramsay បានទៅលេងប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនដងសម្រាប់វិស័យទេសចរណ៍ និងការងារ។ ជាពិសេសនៅពេលគាត់ថតកម្មវិធីទូរទស្សន៍ ឬចូលរួមក្នុងគម្រោងធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ។

រូបថត៖ Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/mon-suon-nuong-o-nha-hang-trong-biet-thu-ha-noi-khien-dau-bep-anh-muon-hoc-20241201152140451.htm