តែហាណូយប្រើដើម្បីព្យាបាលមនុស្សល្បីៗដូចជាមហាសេដ្ឋីអាមេរិក Bill Gates ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដើមតែរបស់វៀតណាមដែលមានវប្បធម៌តាំងពីរបៀបញ៉ាំរហូតដល់របៀបដែលគេចូលចិត្ត។
សិប្បករតែវៀតណាម Hoang Anh Suong ដែល មានឱកាសជាច្រើនដើម្បីធ្វើទំនាក់ទំនងជាមួយតែ "មហាអំណាច" ដូចជាប្រទេសជប៉ុន និងចិន ហើយបានអញ្ជើញអ្នកនយោបាយ និងអ្នកល្បីល្បាញជាច្រើននាក់មកផឹកតែនៅពេលពួកគេមកប្រទេសវៀតណាម បាននិយាយថា ភ្ញៀវដែលជាមហាសេដ្ឋីអាមេរិកលោក Bill Gates ថ្មីៗនេះ សុទ្ធតែចាប់អារម្មណ៍នឹងតែផ្កាឈូក ដែលជាភាពសម្បូរបែបនៃតែវៀតណាម។
បើតាមលោក សួង ក្លិនផ្កាឈូកផ្តល់ខ្លឹមសារនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី ដូច្នេះក្លិនឈូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុមានតម្លៃ ដែលកាលពីអតីតកាលទុកសម្រាប់តែគ្រួសារអភិជនប៉ុណ្ណោះ។ ផ្កាឈូកដែលប្រើធ្វើតែមានក្លិនក្រអូប ខុសពីផ្កាឈូករ័ត្ន ដែលមើលទៅដូចផ្កាឈូក ប៉ុន្តែគេផលិតគ្រាប់យកមកធ្វើតែ និងឱសថបុរាណ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន តែនឹងមិនសូវក្រអូប ហើយតែនឹងមានរសជាតិជូរ។
វិចិត្រករ Hoang Anh Suong ផលិតតែ។ រូបថត៖ Tu Nguyen
និយាយពីផ្កាឈូក លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា ប្រទេសវៀតណាមមានផ្កាឈូកច្រើន ប៉ុន្តែផ្កាដែលល្អបំផុតគឺផ្កាដែលមកពី West Lake ក្រុងហាណូយ។ ក្នុងរយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវតែ គាត់បានធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើនដង ហើយបានដឹងថា West Lake lotus មាន "គុណភាព" ខុសៗគ្នា។
លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រហែលជាឈូកខាងលិចទទួលបានថាមពលនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី ដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូបជាងកន្លែងផ្សេងទៀត”។
អ្នកផលិតផ្កាឈូកមិនប្រើផ្កាទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែត្រូវរើសគ្រាប់ផ្កាឈូកពណ៌សពីស្រទាប់ផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺ។ ផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចអាចផ្តល់ទិន្នផល 10-12 ក្រាមនៃផ្កាឈូកខណៈពេលដែលកន្លែងផ្សេងទៀតជាធម្មតាផ្តល់ទិន្នផលតែ 8-9 ក្រាម។ ការប្រមូលផលឈូកត្រូវរៀបចំពីម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ រង់ចាំតាំងពីព្រះអាទិត្យមិនទាន់រះ ផ្ការីកពាក់កណ្តាលញញឹម រហូតដល់កាំរស្មីព្រះអាទិត្យដំបូងធ្លាក់មកលើបឹង ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកក៏រីកសាយភាយក្លិនក្រអូប។
ការរើសផ្កាឈូកត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជំហានដំបូងនៃការរើសផ្កាឈូក “ជាសិល្បៈ” ព្រោះផ្កាឈូកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកសន្សើមពេលយប់ ធ្វើឱ្យពិបាករើសស្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាយឺត ៗ ក្លិនផ្កាឈូកនឹងរលាយបាត់។
ស្លឹកតែឈូកនៅតែមានគ្រាប់អង្ករស។ រូបថត៖ Tu Nguyen
លោកបានប្រៀបធៀបដៃអ្នករើសផ្កាឈូកថា «មានជំនាញ និងស្លូតបូតដូចសិល្បករលេងឧបករណ៍ភ្លេង» ។ ដៃឆ្វេងកាន់ខ្សែក្រវាត់ផ្កាយ៉ាងតឹង ដៃស្ដាំរុញម្រាមដៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឲ្យគ្រាប់ស្រូវធ្លាក់ចូលស្លឹកឈូកធំ។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រើខ្សែចងដើម្បីរក្សាគ្រឿងក្រអូប។
លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា សូម្បីតែមនុស្សបុរាណក៏ជឿថា មនុស្សដែលមានក្លិនតែផ្កាឈូក ត្រូវតែរក្សាព្រលឹងរបស់ខ្លួនឱ្យបរិសុទ្ធ ចិត្តល្អ សុភាព និងថ្លៃថ្នូរ ដើម្បីចៀសវាង "ភក់" ក្លិនផ្កា។
លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នៅទីក្រុងហាណូយ មាននិន្នាការនៃការរើសផ្កាឈូកភ្លាមៗ ដោយអ្នកគ្រាន់តែទិញផ្កាឈូកដាក់តែក្នុងនោះ រួចទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ គាត់មិនជំទាស់ទេ ប៉ុន្តែគិតថាតែប្រភេទនេះមិនសក្តិសមនឹងណែនាំដល់មិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិ។
តាមសិប្បករថា តែឈូកមានពីរខ្សែ គឺតែឈូកខ្មៅ និងតែឈូកថៃ។ តែខ្មៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ជាងព្រោះវាត្រូវប្រើតែ Shan Tuyet ពីដើមទឹកនៃ Ha Giang ដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅលើជួរភ្នំកម្ពស់ 800-1300 ម៉ែត្រ គ្របដណ្តប់ដោយអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។ ដើម្បីទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់ ដើមតែបាន "តស៊ូ" ដើម្បីឈោងឡើងដើម្បីទទួលបានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរស់បានផ្តល់ឱ្យតែ Shan Tuyet រសជាតិពិសេសរបស់វា។
តែល្អត្រូវយកពីពន្លកខ្ចី និងស្លឹក ដើម និងស្លឹកចាស់ត្រូវយកចេញ។ បន្ទាប់ពីការលាង, តែត្រូវបានចំហុយនិងស្ងួត។ ដើម្បីឆុងតែត្រូវដាក់ចូលក្នុងពាងមួយ គ្របដោយស្រទាប់ស្លឹកចេកស្ងួតពីលើ ហើយញ៉ាំរយៈពេល 3-4 ឆ្នាំ អាចជួយឱ្យដើមតែបាត់បង់ភាពស្រួយ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាក្លិន និងផ្កាទន់។
សិប្បករក្រុងសួង ជ្រលក់ផ្កាឈូកជាមួយស្លឹកតែ។ រូបថត៖ NVCC
បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែឆ្ងាញ់ហើយ សិប្បករក៏យកវាទៅផ្សំជាមួយអង្ករដំណើប ដោយស្រទាប់អង្ករស្តើង និងស្រទាប់តែ។ ពេលវេលានៃការជ្រលក់គឺអាស្រ័យលើសំណើមរបស់ផ្កាឈូក ដែលជាធម្មតាមានរយៈពេល ១៨-២៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីដាំរួច សិប្បករនឹងរែងគ្រាប់ផ្កាឈូកចេញ យកតែក្នុងថង់ក្រដាសដែលធន់នឹងសំណើម និងរក្សាក្លិនឈូក និងតែ បន្ទាប់មកស្ងួតរហូតទាល់តែស្លឹកតែស្ងួត ក្លិនផ្កាឈូក និងតែលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលបើក។
អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង ឬស្រាល សិប្បករនឹង marinate ទីពីរ ទីបី ជួនកាលរហូតដល់ប្រាំមួយដង។ ជាមធ្យម ផ្កាឈូកមួយគីឡូក្រាមត្រូវចំណាយប្រាក់ប្រហែល ១.០០០-១.២០០ ដើម ថ្លៃយ៉ាងតិចប្រហែល ១០ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា “ភាពទំនើប និងឆ្ងាញ់នោះ តែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំមានមោទនភាពនៅពេលនិយាយរឿងតែផ្កាឈូកដល់ម្ចាស់តែពីបរទេសទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម។
តែល្អមួយពែងក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាបួនផងដែរ ដោយសង្ខេបថា "ទឹកទីមួយ តែទីពីរ ទឹកទីបី ទឹកតែទីបួន"។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺប្រភពទឹក បន្ទាប់មកទឹកតែ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ និងឈុតតែស្តង់ដារ។ លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា ទឹកស្រះល្អដូចសម័យបុរាណមិនងាយរកបានទេ ឥឡូវប្រជាជនប្រើទឹកចម្រោះជាចម្បង។
ក្នុងអំឡុងពេលពិសាតែ វាជារឿងសំខាន់ដែលទាំងម្ចាស់ផ្ទះ និងភ្ញៀវរក្សាចិត្តឱ្យស្ងប់។ ពែងតែដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវត្រូវបានដាក់នៅលើបាតដៃខាងឆ្វេងដោយផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតបែរមុខទៅភ្ញៀវ។ នៅពេលនេះ ទឹកតែប្រៀបបាននឹងគុជខ្យងដែលរីកនៅក្នុងចំណោមផ្កាឈូក។ ភ្ញៀវទទួលតែដោយដៃទាំងពីរ ប្រគល់វាវិញដោយស្នាមញញឹម។
វិចិត្រកររូបនេះបានចែករំលែកថា ឥរិយាបថផឹកតែមានសារៈសំខាន់ណាស់ រួមទាំងការរក្សាខ្នងឱ្យត្រង់ សម្រាកសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់ និងប្រើម្រាមដៃបីកាន់ពែង។ មេដៃ និងម្រាមដៃចង្អុលត្រូវបានដាក់នៅលើមាត់ពែង ម្រាមដៃកណ្តាលកាន់បាតពែង ហៅថា "នាគបីកាន់គុជ" ។ បន្ទាប់មក អ្នកផឹកចំណាយពេលមួយភ្លែតដើម្បីដឹងគុណដល់ធម្មជាតិ និងមនុស្សដែលធ្វើតែកែវដ៏ឆ្ងាញ់។ មុននឹងរីករាយនឹងទឹកតែ លើកកែវយឺតៗដល់កម្រិតភ្នែក រំកិលវាពីស្តាំទៅឆ្វេងយឺតៗ រួចពីឆ្វេងទៅស្តាំ ភ្នែកតាមដោយស្ងើចសរសើរពីភាពស្រស់ស្អាតនៃពែងតែ ហៅថា "ការធ្វើដំណើរលើភ្នំ និងទន្លេ" ដោយរីករាយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនៃពពក និងទឹក។
លើកកែវរបស់អ្នកនៅក្នុងទីតាំង "នាគទាំងបីចុះមកត្បូង"។ រូបថត៖ Tu Nguyen
បន្ទាប់ពីអ្នកបានយល់ពីភាពស្រស់ស្អាតហើយ ចូរលើកពែងតែយឺតៗ ហើយស្រូបចូលយ៉ាងជ្រៅ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូប។ ពេលផឹក សូមកាន់ពែងឱ្យជិតបបូរមាត់របស់អ្នក បត់កដៃចូល ផឹកដោយប្រយ័ត្នប្រយែង សង្កត់តែក្នុងមាត់របស់អ្នកមួយភ្លែត ដើម្បីដឹងពីក្លិនក្រអូបមុនពេលផឹក។ ទឹកតែមួយពែងគួរពិសាបីទៅបួនដង មិនត្រូវស្រកទេ - "ងួនអាំ" (ក្របីផឹក) ដូចបុរាណហៅថា។
កន្លែងស្ងាត់គឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែ។ តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកវានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានចរាចរណ៍រំខាន នោះរសជាតិនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
ទោះបីជាមានភាពល្អិតល្អន់នៅក្នុងវិធីដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង និងរីករាយក៏ដោយ តែនៅវៀតណាមមិនទាន់ "បានលើក" ដល់កម្រិតនៃពិធីតែដ៏ពេញនិយមដូចជានៅប្រទេសជប៉ុននោះទេ។ លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា នេះមិនមែនជាអ្វីដែលអាចធ្វើបានដោយងាយ ឬពឹងផ្អែកដោយសិប្បករតែម្នាក់ ឬពីរនាក់នោះទេ។ ដើម្បីក្លាយជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៍ និងទេសចរណ៍ វៀត ណាមត្រូវការពេលវេលាដ៏យូរជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារបស់អ្នកផលិតតែ និងក្រសួង និងនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ អប់រំ និងទេសចរណ៍។
"តែមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏តំណាងឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ និងប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ មហាសេដ្ឋីពិភពលោកដែលមកប្រទេសវៀតណាមក៏ជ្រើសរើសទទួលទានតែប្រសិនបើយើងមិនដឹងពីរបៀបផ្សព្វផ្សាយវានឹងក្លាយជាការខ្ជះខ្ជាយ"។
ទូង្វៀន
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)