រៀនពីជនជាតិជប៉ុនពីរបៀបញ៉ាំសាច់មាន់ឱ្យជាប់បានយូរ

អាហារ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​អាយុ​វែង

នៅពេលនិយាយអំពីរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាយុវែង សាច់មាន់តែងតែលេចឡើងក្នុងបញ្ជីអាហារដែលចូលចិត្ត។

សាច់មាន់មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ខ្លាញ់ឆ្អែតទាប និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់ថែរក្សាសុខភាព និងអាយុវែង។

ប្រជាជនជប៉ុនចូលចិត្តប្រើសាច់មាន់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ (រូបថត៖ Getty) ។

ប្រទេសជប៉ុន ជាពិសេសកោះអូគីណាវ៉ា មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានប្រជាជនច្រើនជាងគេបំផុតលើពិភពលោក ដែលមានអាយុកាលជាង 68 នាក់ក្នុងចំណោម 100,000 នាក់ ដែលរស់នៅលើសពី 100 ឆ្នាំ។ នេះគឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគពិភពលោកបីដង។

សាច់មាន់គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជំនួសឱ្យសាច់ក្រហម អូគីណាវ៉ានតែងតែជ្រើសរើសសាច់មាន់ និងត្រី ព្រោះវាសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក។

ការស្រាវជ្រាវពីសាកលវិទ្យាល័យ Ryukyu នៅអូគីណាវ៉ា បង្ហាញថា មនុស្សចាស់នៅទីនេះ តែងតែញ៉ាំសាច់មាន់ឆ្អិន ឬចំហុយ រួមផ្សំជាមួយបន្លែបៃតងជាច្រើនប្រភេទ និងគ្រឿងទេសធម្មជាតិដូចជា ខ្ញី និងខ្ទឹមស។ នេះជួយបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ និងជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំណើរការនៃភាពចាស់។

តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ ដែលរួមមានប្រទេសក្រិច អ៊ីតាលី និងអេស្បាញ ជាតំបន់ដែលមានអាយុសង្ឃឹមរស់ខ្ពស់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយមានប្រហែល 10% នៃចំនួនប្រជាជនរស់នៅរហូតដល់អាយុ 90 ឆ្នាំ។

សាច់មាន់គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងរបបអាហារក្នុងស្រុក ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតង ប្រេងអូលីវ គ្រាប់ និងត្រី។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវពី American Journal of Clinical Nutrition មនុស្សវ័យចំណាស់នៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ បរិភោគសាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ សាច់មាន់នៅទីនេះត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយការដុត ឬចំហុយជាមួយឱសថដូចជា rosemary ស្លឹក Bay និងខ្ទឹម។

ការរៀបចំនេះត្រូវបានគេនិយាយថាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការផ្សំសាច់មាន់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាប្រេងអូលីវ និងប៉េងប៉ោះក៏ជួយការពារសរសៃឈាម កាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ជម្រើសកំពូលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ

សាច់មាន់ ជាពិសេសសុដន់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ ជាតិខ្លាញ់ទាប និងស្ទើរតែគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត ផ្តល់ថាមពលដោយមិនធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់ ឬប៉ះពាល់ដល់ខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានអាយុវែង តែងតែជ្រើសរើសសាច់មាន់ ព្រោះវាងាយរំលាយ និងមិនសូវបណ្តាលឱ្យហើមពោះ បើធៀបនឹងសាច់ក្រហម ដូចជាសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវពី Journal of Nutrition ការទទួលទានសាច់មាន់ជាប្រចាំជួយកែលម្អសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺសរសៃឈាម។

សាច់មាន់ក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ selenium ដែលជាសារធាតុរ៉ែដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការពារជំងឺមហារីក និងគាំទ្រដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

ចំណាំនៅពេលកែច្នៃសាច់មាន់ដើម្បីសុខភាពល្អ

- ផ្តល់អាទិភាពដល់សុដន់មាន់៖ សុដន់មាន់មានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកតមអាហារ ឬមនុស្សចាស់។

- កំណត់ការចៀន៖ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយការចំហុយ ស្ងោរ ដុតនំ ឬខ្ទះជំនួសការចៀន ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេង និងខ្លាញ់អាក្រក់។

- ផ្សំជាមួយបន្លែបៃតង៖ សាច់មាន់ដែលបរិភោគជាមួយបន្លែមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែគ្រប់គ្រាន់ ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើឲ្យសុខភាពប្រសើរឡើង។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm