គន្លឹះ 6 យ៉ាង​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​អំឡុង​ពេល​តេត

តេត​ជា​ឱកាស​ជួបជុំ​គ្រួសារ​និង​មិត្តភ័ក្តិ​ដើម្បី​ចែក​រំលែក​អាហារ​ប្រពៃណី។ ជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពអ៊ូអរក្នុងរដូវវិស្សមកាល វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីអោយអ្នកទាំងអស់គ្នាមានថ្ងៃសម្រាកដ៏រីករាយ និងសុខភាពល្អ។

Ashley Fenning សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Nebraska (សហរដ្ឋអាមេរិក) ចែករំលែកគន្លឹះសុវត្ថិភាពអាហារសំខាន់ៗមួយចំនួន ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាព និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

1. ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអនាម័យ

នេះ​ជា​វិធានការ​សុវត្ថិភាព​អាហារ​ដ៏​សំខាន់ និង​ដំបូង​បំផុត​មួយ។ ការលាងដៃ និងសម្អាតផ្ទៃគឺជាគន្លឹះក្នុងការការពារការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺផ្សេងៗពីអាហារ។ មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក (CDC) ណែនាំឱ្យលាងដៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសាប៊ូមុន និង ក្រោយពេល ចាប់អាហារ ជាពិសេសអាហារឆៅ ដូចជាស៊ុតឆៅ សាច់ឆៅ បសុបក្សី ឬត្រី និងទឹក។ សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពអ៊ូអរក្នុងរដូវវិស្សមកាល វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីអោយអ្នកទាំងអស់គ្នាមានថ្ងៃសម្រាកដ៏រីករាយ និងសុខភាពល្អ។

ផ្នែកសំខាន់មួយទៀតនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺការធ្វើឱ្យប្រាកដថា តុ ក្តារកាត់ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់មានអនាម័យត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសនៅពេលប្តូររវាងការចាត់ចែងសាច់ឆៅ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

2. defrost និងរក្សាទុកសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

សម្រាប់ចានសាច់មាន់ ការ defrosting ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអាហារ។ វាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការ defrost នៅក្នុងទូទឹកកក។ ម៉្យាងទៀត ទឹកត្រជាក់អាចប្រើដើម្បីកកបាន ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថា ត្រាំសាច់មាន់ទាំងស្រុង ហើយប្តូរទឹករៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតឬថង់ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។ ជៀសវាងការរលាយសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ព្រោះវានឹងអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច សាច់មាន់ដែលនៅសេសសល់ក៏ត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

3. ចម្អិនម្ហូបនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

ការចម្អិនសាច់នៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងក្តៅល្មមអាចសម្លាប់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា Salmonella និង E. coli។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារ ដើម្បីប្រាកដថាមាន់ឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165°F (74°C) សាច់ដីឡើងដល់ 165°F (71°C) ហើយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកឡើងដល់ 140°F (62.5°C)។

សូមចងចាំថាវាមិនមែនគ្រាន់តែជាពេលចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងមានសុវត្ថិភាព។

4. ទុកអាហារក្តៅល្មម និងអាហារត្រជាក់ ត្រជាក់ល្មម

ការ​គ្រប់​គ្រង​សីតុណ្ហភាព​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ពុល​អាហារ។ ទុកអាហារក្តៅនៅសីតុណ្ហភាព 60°C ឬខ្ពស់ជាងនេះដោយប្រើចានក្តៅ ថាសកំដៅ ឬចង្ក្រានយឺត។ ដូចគ្នាដែរ ចានត្រជាក់ដូចជាសាឡាដ ឬបង្អែម គួរតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 40°F ឬទាបជាងនេះ ដោយទុកក្នុងទូទឹកកក ឬដាក់លើទឹកកក។ ជៀសវាងការទុកអាហារដែលអាចខូចបានលើសពី 2 ម៉ោង។

5. ការពារការចម្លងរោគ

ការចម្លងរោគកើតឡើងនៅពេលដែលបាក់តេរីពីអាហារឆៅមកប៉ះនឹងអាហារឆ្អិន ឬរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ ប្រើក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ឆៅ និងអាហារផ្សេងទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះ។ លាងសម្អាតប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងចានដែលទុកអាហារឆៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ មុននឹងប្រើវាជាមួយចានផ្សេងទៀត។

នៅពេលចម្អិនសាច់មាន់ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវការជាចាំបាច់ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល។

6. ទុកនិងកំដៅសំណល់ឡើងវិញដោយសុវត្ថិភាព

ជារឿយៗមានអាហារដែលនៅសេសសល់ច្រើនក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយការផ្ទុកសុវត្ថិភាពមានសារៈសំខាន់។ ទូរទឹកកក ឬបង្កកអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងក្រោយការបម្រើ ដើម្បីការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ នៅពេលកំដៅអាហារដែលនៅសល់ ត្រូវប្រាកដថាវាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 74°C មុនពេលបម្រើ។

តាមរយៈការអនុវត្តតាមវិធានការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារខាងលើ អ្នកនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ និងធ្វើឱ្យរដូវវិស្សមកាលរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាព និងរីករាយជាងមុន នេះបើយោងតាមវិទ្យុ Chadron ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm