នៅពេលនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានឈានមុខក្នុងទីក្រុងបាងកកដែលកំពុងបម្រើអាហារដ៏អស្ចារ្យ ឈ្មោះដែលប្រាកដជានឹងនឹកឃើញគឺ Thien Duong ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Bib Gourmand (អាហារល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ សមនឹងប្រាក់) នៅក្នុង Michelin Guide Thailand 2022 និង 2023។ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនេះបានបើកជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នៅទីក្រុងបាងអាន 3 ឆ្នាំមុន វាថានី។
នំអន្សមអាំង និងត្រី និងបង្គាអាំងជាមួយស្ករអំពៅ មេចុងភៅ Thien Duong និងកន្លែងទំនេរនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន
មានទីតាំងនៅ Soi Saladaeng 1 ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាផ្ទះដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ Osathanugrah ។ Thien Duong ត្រូវបានតុបតែងតាមបែបបារាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលនៃម្ហូបបារាំងមកលើម្ហូបវៀតណាម។ ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទីតាំងក៏ដោយ ក៏រឿងមួយនៅតែដដែលគឺអាហារវៀតណាមឆ្ងាញ់ៗ។ ចុងភៅ Phumphast Whattithum ដែលបានចូលក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយនេះតាំងពីថ្ងៃដំបូង។
"Paradise បើកនៅឆ្នាំ 1987 ជាសម័យដែលសណ្ឋាគារមិនមានភោជនីយដ្ឋានច្រើន ពេលនោះអាហារថៃ និងភោជនីយដ្ឋានកំពុងពេញនិយម ដោយសារចំនួនអ្នកទេសចរមកលេងប្រទេសថៃកើនឡើង។ អ្នកគ្រប់គ្រង Dusit Thani Bangkok គ្រោងនឹងធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបនៅក្នុងសណ្ឋាគារ ដូច្នេះគំនិតនៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានកើត។ ពេលនោះខ្ញុំមិនទាន់ឃើញទេ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមកំពុងពេញនិយម ដើម្បីផ្ទេរទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម” មេចុងភៅ Whattithum បានប្រាប់ Michelin Guide ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅក្នុងវីឡាចាស់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុងបាងកក។
នៅពេលដែល Paradise បើកដំបូង គាត់នៅតែធ្វើការនៅបារក្នុងសណ្ឋាគារ។ នៅពេលមានឱកាស គាត់បានដាក់ពាក្យសុំកន្លែងនៅផ្ទះបាយ Thien Duong ជាកន្លែងដែលគាត់បានរៀនសិល្បៈធ្វើម្ហូបវៀតណាមពីចុងភៅកំពូលរបស់វៀតណាម។ កាលពីពេលនោះ វាមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការទទួលយកអាហារបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតស៊ូដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។
មេចុងភៅរូបនេះបានចែករំលែកថា “ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំណើរការដំបូង ស្តង់ដារមួយដែលយើងបន្តប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត ជាពិសេសម្សៅ និងជើងជ្រូក ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម”។
កាលពីដើម បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានត្រូវស្វែងរកប្រភេទម្សៅដែលប្រជាជនវៀតណាមប្រើសម្រាប់ធ្វើក្រដាសអង្ករសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ។ ពួកគេបានរកឃើញម្សៅនេះពីគ្រួសារវៀតណាមដែលធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅខេត្ត Nong Khai។ គ្រួសារនេះបានផ្គត់ផ្គង់នំបញ្ចុកដល់ភោជនីយដ្ឋានតាំងពីពេលនោះមក។ ម្សៅអង្ករនៅតែកិនដោយដៃ។ ដូច្នេះពណ៌មិនមែនពណ៌សទេ តែជាពណ៌អង្ករ។ វាសូម្បីតែស្រអាប់បន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែទន់ ហើយទំពារ។ លោកបានបន្តថា ប្រសិនបើគេយកទៅធ្វើនំបញ្ចុក នោះនំប៉័ងត្រូវបានធានាថាមានក្លិនឈ្ងុយ»។
លោកបានបន្ថែមថា “សម្រាប់នំបញ្ចុកយើងកុម្មង់ពីគ្រួសារវៀតណាមមួយទៀតនៅខេត្តណងខៃ។ វាជានំនិទាឃរដូវជាមួយស្បែកជ្រូក ជាមួយនឹងរសជាតិដែលប្លែកពីកន្លែងរបស់យើង”។
នៅពេលគាត់ចូលធ្វើម្ហូបដំបូង មេចុងភៅ Whattithum បានធ្វើការជាមួយក្រុមតូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ Paradise ។ បន្ទាប់ពីពង្រឹងចំណេះដឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្លួន មេចុងភៅដ៏មានមហិច្ឆតារូបនេះបានធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍បន្ថែមទៀតនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក។ គាត់បានធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅលើកប៉ាល់ទេសចរណ៍ និងនៅប្រទេសអង់គ្លេស បន្ទាប់មកបានត្រលប់ទៅឋានសួគ៌ដើម្បីក្លាយជាចុងភៅ។
ចុងភៅ និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានទទួលបាន Michelin Bib Gourmand 2023
មេចុងភៅ Whattithum បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោករបស់គាត់បានពង្រីកការយល់ដឹងរបស់គាត់អំពីពិភពលោកធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ដោយអនុវត្តនូវអ្វីដែលពួកគេបានរៀនដើម្បីបង្កើតរសជាតិ Heavenly ដែលមានហត្ថលេខា ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមឥឡូវនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ដោយបម្រើម្ហូបវៀតណាមបុរាណ និងសហសម័យ។
បន្ថែមពីលើភាពបុរាណ មេចុងភៅ Whattithum តែងតែអាប់ដេតមុខម្ហូបជាមួយនឹងជម្រើសពិសេស និងតាមរដូវកាលដែលអ្នកទទួលទានអាហារមិនអាចរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះប្រហែលជាបានយកបច្ចេកទេស ឬគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមមួយចំនួនមកធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផ្គាប់ចិត្តក្រអូមមាត់ថៃ។ វាក៏មានម្ហូបបែបបារាំងដែលផ្តល់ឲ្យខ្លួនឯងនូវមុខម្ហូបដូចជា ភីហ្សាវៀតណាម សាច់ចៀមដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ mint អង្ករចៀនឋានសួគ៌ និងច្រើនទៀត។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)