តើអ្វីបានជួយភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុងបាងកកទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin?

នៅពេលនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានត្រួសត្រាយក្នុងទីក្រុងបាងកកដែលកំពុងបម្រើអាហារដ៏អស្ចារ្យ ឈ្មោះដែលប្រាកដជានឹងនឹកឃើញគឺ Thien Duong ជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Bib Gourmand (អាហារល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ សមនឹងប្រាក់) នៅក្នុង Michelin Guide Thailand 2022 និង 2023។ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនេះបានបើកជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នៅទីក្រុងបាងកក 3 ឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះមានទីតាំងនៅទីក្រុងឌូ។ ទឹកដីនៃ Baan Dusit Thani ។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok xuất hiện trong danh sách Michelin? - Ảnh 1. — នំអន្សមអាំង និងត្រី និងបង្គាអាំងជាមួយស្ករអំពៅ មេចុងភៅ Thien Duong និងកន្លែងទំនេរនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន

មានទីតាំងនៅ Soi Saladaeng 1 ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាផ្ទះដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ Osathanugrah ។ Thien Duong ត្រូវបានតុបតែងតាមបែបបារាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលនៃម្ហូបបារាំងមកលើម្ហូបវៀតណាម។ ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទីតាំងក៏ដោយ ក៏រឿងមួយនៅតែដដែលគឺអាហារវៀតណាមឆ្ងាញ់ៗ។ ចុងភៅ Phumphast Whattithum ដែលបានចូលក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយនេះតាំងពីថ្ងៃដំបូង។

"ផារ៉ាឌីសបានបើកនៅឆ្នាំ 1987 ក្នុងអំឡុងពេលដែលសណ្ឋាគារមិនមានភោជនីយដ្ឋានច្រើននៅពេលនោះអាហារថៃនិងភោជនីយដ្ឋានកំពុងពេញនិយមដោយសារតែការកើនឡើងនៃចំនួនអ្នកទេសចរមកកម្សាន្តប្រទេសថៃ។ ការគ្រប់គ្រងរបស់ Dusit Thani Bangkok គ្រោងនឹងធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបនៅក្នុងសណ្ឋាគារដូច្នេះគំនិតនៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានកើត។ ពេលនោះខ្ញុំមិនសូវមានអ្នកទេសចរវៀតណាមទេ។ ឱកាសថ្មី ដូច្នេះខ្ញុំសុំផ្ទេរទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម” មេចុងភៅ Whattithum បានប្រាប់ Michelin Guide ។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok xuất hiện trong danh sách Michelin? - Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅវីឡាចាស់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុងបាងកក

នៅពេលដែល Paradise បើកដំបូង គាត់នៅតែធ្វើការនៅបារក្នុងសណ្ឋាគារ។ នៅពេលមានឱកាស គាត់បានដាក់ពាក្យសុំកន្លែងនៅផ្ទះបាយ Thien Duong ជាកន្លែងដែលគាត់បានរៀនសិល្បៈធ្វើម្ហូបវៀតណាមពីចុងភៅកំពូលរបស់វៀតណាម។ កាលពីពេលនោះ វាមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការទទួលយកអាហារបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតស៊ូដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។

មេចុងភៅរូបនេះបានចែករំលែកថា “ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំណើរការដំបូង ស្តង់ដារមួយដែលយើងបន្តប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត ជាពិសេសម្សៅ និងជើងជ្រូក ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម”។

កាលពីដើម បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានត្រូវស្វែងរកប្រភេទម្សៅដែលប្រជាជនវៀតណាមប្រើសម្រាប់ធ្វើក្រដាសអង្ករសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ។ ពួកគេបានរកឃើញម្សៅនេះពីគ្រួសារវៀតណាមដែលធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅខេត្ត Nong Khai។ គ្រួសារនេះបានផ្គត់ផ្គង់នំបញ្ចុកដល់ភោជនីយដ្ឋានតាំងពីពេលនោះមក។ ម្សៅអង្ករនៅតែកិនដោយដៃ។ ដូច្នេះពណ៌មិនមែនពណ៌សទេគឺពណ៌អង្ករ។ វាសូម្បីតែស្រអាប់បន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែទន់ ហើយទំពារ។ លោកបានបន្តថា ប្រសិនបើគេយកទៅធ្វើនំបញ្ចុក នោះនំប៉័ងត្រូវបានធានាថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់»។

លោកបានបន្ថែមថា “សម្រាប់នំបញ្ចុកយើងកុម្មង់ពីគ្រួសារវៀតណាមមួយទៀតនៅខេត្តណងខៃ។ វាជានំនិទាឃរដូវជាមួយស្បែកជ្រូក ជាមួយនឹងរសជាតិដែលប្លែកពីកន្លែងរបស់យើង”។

នៅពេលដែលគាត់បានចូលប្រឡូកក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបដំបូង មេចុងភៅ Whattithum បានធ្វើការជាមួយក្រុមតូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ Paradise ។ បន្ទាប់ពីពង្រឹងចំណេះដឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្លួន មេចុងភៅដ៏មានមហិច្ឆតារូបនេះបានធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍បន្ថែមទៀតនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក។ គាត់បានធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅលើកប៉ាល់ទេសចរណ៍ និងនៅប្រទេសអង់គ្លេស បន្ទាប់មកបានត្រលប់ទៅឋានសួគ៌ដើម្បីក្លាយជាចុងភៅ។

Điều gì giúp nhà hàng Việt Nam ở Bangkok có giải Michelin? - Ảnh 3. — ចុងភៅ និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានទទួលបាន Michelin Bib Gourmand 2023

ចុងភៅ Whattithum បានសង្កត់ធ្ងន់ថា ការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោករបស់គាត់បានពង្រីកការយល់ដឹងរបស់គាត់អំពីពិភពលោកធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ដោយអនុវត្តនូវអ្វីដែលពួកគេបានរៀនដើម្បីបង្កើតរសជាតិ Heavenly ដែលមានហត្ថលេខា ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមឥឡូវនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ដោយបម្រើម្ហូបវៀតណាមបុរាណ និងសហសម័យ។

បន្ថែមពីលើភាពបុរាណ មេចុងភៅ Whattithum តែងតែអាប់ដេតមុខម្ហូបជាមួយនឹងជម្រើសពិសេស និងតាមរដូវកាលដែលអ្នកទទួលទានអាហារមិនអាចរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះប្រហែលជាបានយកបច្ចេកទេស ឬគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមមួយចំនួនមកធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផ្គាប់ចិត្តក្រអូមមាត់ថៃ។ វាក៏មានម្ហូបបែបបារាំងដែលផ្តល់ឲ្យខ្លួនឯងនូវមុខម្ហូបដូចជា ភីហ្សាវៀតណាម សាច់ចៀមដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ mint អង្ករចៀនឋានសួគ៌ និងច្រើនទៀត។

ប្រភពតំណ