បាយដំណើបលើចិញ្ចើមផ្លូវកំពុងពេញនិយមបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវលោកខាងលិចរីករាយពេលភ្លៀង

នៅក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2023 អង្ករដំណើបដុតត្រូវបាន CNN លើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក" ។ ការស្ទង់មតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី Culinary Journeys ដែលត្រូវបានចាក់ផ្សាយរៀងរាល់ខែនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN International ។ កាសែតអាមេរិកដ៏ល្បីមួយបានណែនាំថា "ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយ ក្តៅ និងក្រអូប ចូលចិត្តបំផុតជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីង។ នេះជាការមិនគួរសាកល្បងពេលមកវៀតណាម"។

បាយដំណើបចេកជាអាហារសម្រន់នៅបស្ចិមប្រទេស ដែលឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានកន្លែងមិនច្រើនទេ ដែលលក់នំបញ្ចុកអាំង ដែលមានអាយុកាលយូរ ឆ្ងាញ់ និងមានមនុស្សកកកុញ។

ហាងចេកអាំងនៅដើមផ្លូវលេខ 378 Vo Van Tan (សង្កាត់ 5 ខណ្ឌ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាកន្លែងទាក់ទាញអ្នករស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៩ យប់ ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ កាលពីជិត ៣០ឆ្នាំមុន នេះគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ក្រោយមកម្ចាស់បានសង់ផ្ទះទំហំទទឹង១០ម៉ែត្រការ៉េ។

ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី ង្វៀន ធីធូម៉ៃ (អាយុ ៦៩ឆ្នាំ)។ ដើម្បីឱ្យហាងបើកពេញមួយថ្ងៃ និងបម្រើអតិថិជនបានច្រើន អ្នកស្រី ម៉ៃ មានបុគ្គលិក "លើសពីក្រុមបាល់ទាត់" ដោយបែងចែកជា 3-4 នាក់ ដែលបំពេញភារកិច្ចនៅហាងដុត និងលក់ចេក ហើយមានមនុស្សពីរបីនាក់នៅផ្ទះធ្វើជំហានរៀបចំ។

អ្នកស្រី ម៉ៃ បានចែករំលែកជាច្រើនដងក្នុងសារព័ត៌មានថា ហាងតូចមួយនេះអាចលក់ចេកអាំង និងបាយដំណើបបានពី ៦០០ ទៅ ៧០០ ផ្លែ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនៅពេលកំពូលអាចឡើងដល់ជាងមួយពាន់។

គេដឹងថាប្រភេទចេកដែលភោជនីយដ្ឋានប្រើគឺចេកឬចេកសៀម។ ចេកគួរតែជាចេកទុំដែលមានកម្រិតភាពទុំត្រឹមត្រូវ។ មធ្យម ឬឆ្អិនពេក ពិបាកក្នុងការចម្អិន ឬដុត។ អង្ករដំណើបត្រូវលាយជាមួយខ្ទិះដូងដើម្បីឱ្យវាមានជាតិខ្លាញ់ និងមិនស្អិតមុននឹងចម្អិនជាអង្ករស្អិត។ អង្ករដំណើបត្រូវយកមកខ្ចប់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជុំវិញចេក។ ចេកត្រូវបានគេយកទៅរុំក្នុងអង្ករដំណើប រួចរុំស្លឹកចេកមួយស្រទាប់ទៀតនៅខាងក្រៅ។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស្លឹកចេកនេះ នំមិនឆេះទេ ហើយអ្នកដុតនំអាចមើលនំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលវាចម្អិន។

ភោជនីយដ្ឋានប្រើធ្យូងដើមកោងកាង ព្រោះប្រភេទនេះមិនសូវផ្ទុះពេលដុតទេ ភ្លើងឆេះស្មើគ្នា ប៉ុន្តែមានផ្សែងតិច។ ពេលស្លឹកចេកឆេះ ស្បែកអង្ករក្រៀមមានពណ៌មាស មានក្លិនក្រអូបជាការស្រេច។

បាយដំណើបចេកអាំង នឹងមកជាមួយទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីអាំងមួយចំនួន។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ចេកទុំ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនចូលចិត្ត។ បើតាមម្ចាស់ហាង ទឹកដោះគោដូង ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងមានភាពប៉ិនប្រសប់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេលប្រហែល ៦ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ចេកអាំងលក់ក្នុងតម្លៃ 20.000 ដុង/ផ្លែ ចេកអាំងដុតមានតម្លៃ 22.000 ដុង/ផ្លែ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានកន្លែងអង្គុយ ដូច្នេះអ្នកហូបចុកត្រូវទិញទំនិញចេញក្រៅ ឬឈរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗភ្លាមៗ។ នេះគឺជាចំណុចដកនៃភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកទេសចរស្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ពីរនាក់ Luca និង Ira រង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយបាយដំណើបចេកក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីស្វែងរកអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលពួកគេបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ "មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍វៀតណាមបានណែនាំយើងឱ្យអាំងបាយដំណើប ហើយនាំយើងមកទីនេះ។ ហាងនេះហាក់បីដូចជាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកស្រុក ពួកគេមកទីនេះដើម្បីទិញជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្លែឈើវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យយើងកាន់តែជក់ចិត្តនឹងប្រទេសវៀតណាម" Luca (ពាក់វ៉ែនតា) ចែករំលែក។

លោក Pham Quang Huy (មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍) បាននិយាយថា អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំហើយ ដែលលោកបាននាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅភោជនីយដ្ឋានអាំង និងបាយស្អិតនៅលើកោះ Vo Van Tan ជាប្រចាំ។ ភ្ញៀវរបស់គាត់ទាំងអស់ពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃអាហារតាមផ្លូវនេះ។

ថ្ងៃភ្លៀងនៅទីក្រុង អាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ម្ហូបនេះរឹតតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំភ្លៀងទិញវា។

នៅម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់នៅពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើនកុះករ អតិថិជនថែមទាំងត្រូវរង់ចាំក្នុងជួរ ទូរស័ព្ទ និងជំរុញខ្លាំងៗ។ ភ្ញៀវអាហារពេលល្ងាចមួយចំនួនបាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនមិនសូវរាក់ទាក់ និងស្វាគមន៍ដូចមុនទេ។ នៅលើបណ្ដាញសង្គម ក៏មានអត្ថបទសរសេរថា បុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបចេកអាំងនេះ «ល្ងង់» និង «រំខានពេលអតិថិជនសួរពីអាហារ»។ នេះក្លាយជាចំណុចដកដ៏អកុសលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ប្រភព