គូស្នេហ៍ដែលដាក់បង្គានៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបញូវយ៉ក

Nhung និង Jerald បានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយលក់មីជាមួយបង្គាដែលមានជាតិ fermented នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក ដែលធ្វើឱ្យអ្នករិះគន់អាហារអាមេរិកមានអារម្មណ៍ថាពួកគេ "កំពុងញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីក្រុងហាណូយ"។

ចុងភៅជនជាតិអាមេរិកវ័យក្មេង Jerald Head បានជួប Nhung Dao ជាបុគ្គលិកការិយាល័យនៅទីក្រុងហូជីមិញ កាលពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2016 នៅពេលដែលគាត់បានមកប្រទេសវៀតណាមដើម្បីរៀនជំនាញធ្វើម្ហូប។ មួយឆ្នាំក្រោយមក នៅពេលដែល Jerald ជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមក្នុងទីក្រុង New York គាត់បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ ហើយរៀបការជាមួយ Nhung ។

នៅពេលដែល Nhung បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាមួយស្វាមីក្នុងឆ្នាំ 2020 ជំងឺរាតត្បាត Covid-19 បានផ្ទុះឡើង ដែលបង្ខំឱ្យភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងញូវយ៉កត្រូវបិទ ហើយ Jerald ក្លាយជាអ្នកអត់ការងារធ្វើ។ ឱកាសបានមកដល់ប្តីប្រពន្ធនៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2020 នៅពេលដែលរដ្ឋាភិបាលទីក្រុងញូវយ៉កបានអនុញ្ញាតឱ្យភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ជូនការយកអាហារចេញ និងអនុញ្ញាតឱ្យអាហារញ៉ាំអាហារនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។

Nhung និង Jerald បានសម្រេចចិត្តបើកហាង "MẾM" ដែលជាតូបលក់ទំនិញតាមរដូវនៅលើផ្លូវស្ងាត់មួយ ឆ្លងកាត់សួនច្បារមួយនៅកណ្តាលទីក្រុង Chinatown ក្នុងទីក្រុង Manhattan ដើម្បីលក់ bun dau mam tom ដែលជាមុខម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងកាលបរិច្ឆេទរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយក៏ជាមុខម្ហូបវៀតណាមពិបាករកបំផុតនៅអាមេរិកផងដែរ។

Bun Dau Mam Tom ម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន MẾM NYC ក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ រូបថត៖ Instagram/mam.nyc

ដោយសារតែនេះគឺជាមុខម្ហូបមិនធម្មតាមួយនៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក តូបតូចរបស់ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះបានចាប់ផ្តើមទាក់ទាញអតិថិជនបន្ទាប់ពីសប្តាហ៍ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដំបូង។

លោក Nhung បានប្រាប់ VnExpress ថា "អ្នកហូបចុកបានផ្សព្វផ្សាយពាក្យ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ពួកគេនៅលើគេហទំព័រពិនិត្យ ដោយជួយឱ្យម្ហូបគុយទាវរបស់យើងរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងចំណោមសហគមន៍វៀតណាមនៅញូវយ៉ក" ។ "នៅពេលនោះ យើងបានកំណត់គោលដៅអតិថិជនវៀតណាម ដូច្នេះយើងមិនបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិឱ្យសមនឹងអតិថិជនលោកខាងលិចទេ ប៉ុន្តែបានព្យាយាមបង្កើតរសជាតិដើមបំផុត"។

គូស្នេហ៍មួយគូនេះចម្អិនតៅហ៊ូដោយខ្លួនឯង ដោយសារតែ "តៅហ៊ូអាមេរិកស្ងួត និងរឹង មានរសជាតិឧស្សាហកម្ម និងមិនទន់ និងខ្លាញ់ដូចតៅហ៊ូវៀតណាម"។ បន្ទាប់មកពួកគេបាននាំអ្នកផលិតតៅហ៊ូចំហាយទឹកមកពីប្រទេសវៀតណាម។ រួមបញ្ចូលគ្នានូវអាថ៌កំបាំងគ្រួសារពីសាច់ញាតិនៅ Gia Lai ពួកគេព្យាយាមធ្វើតៅហ៊ូ "ស្តង់ដារវៀតណាម" ស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

Nhung ក៏បានធ្វើសាច់ក្រកអង្ករបៃតងដោយខ្លួនឯងពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលនាងបាននាំយកមកជាមួយ ខណៈដែល Jerald បានរមៀលដៃអាវរបស់គាត់ ហើយធ្វើសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដោយប្រើរូបមន្តដែលគាត់បានរៀនពីឪពុកក្មេករបស់គាត់។ ប្តីប្រពន្ធនេះបានទិញឱសថនៅ Grand Street ដែលនាំចូលពីរដ្ឋដែលមានអាកាសធាតុស្រដៀងទៅនឹងប្រទេសវៀតណាម។

ប៉ុន្តែបង្គាដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបនេះនៅតែត្រូវទិញពីផ្សារទំនើបក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក។ លោក Nhung បាននិយាយថា “ទឹកប្រហុកនៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់អាមេរិកមានគុណភាពល្អ ហើយអាចលក់បាន ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រៀបធៀបជាមួយនឹងគុណភាពដែលយើងចង់បាននោះទេ។

ពួកគេសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសទឹកបង្គាពីប្រទេសវៀតណាម។ នាងបាននិយាយថា "ការជ្រើសរើសបង្គាល្អនៅវៀតណាមមិនងាយស្រួលនោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានណែនាំដល់ប្រភពមួយនៅ Thanh Hoa ហើយបានសាកល្បងហើយឃើញថាវាពេញចិត្ត ខ្ញុំនិងស្វាមីសប្បាយចិត្តដូចយើងវាយមាសអញ្ចឹង"។

នៅពេលដែលជំងឺរាតត្បាតបានធ្លាក់ចុះក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ 2022 ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋានMẾM NYC នៅទីតាំងតែមួយនៅ Chinatown ។ លោក Jerald បាននិយាយថា៖ «នេះជាពេលដែលយើងទទួលបានបង្គាដែលមានគុណភាពល្អបំផុត»។

គូស្នេហ៍ Nhung Dao និង Jerald Head ឈរនៅមុខភោជនីយដ្ឋាន MẾM NYC ក្នុងទីក្រុង Chinatown ទីក្រុង New York សហរដ្ឋអាមេរិក។ រូបថត៖ Grubstreet — Nhung និង Jerald ឈរនៅមុខភោជនីយដ្ឋាន MẾM NYC ក្នុង Chinatown ញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ រូបថត៖ Grubstreet

MẮM NYC មានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបញូវយ៉ក។ កាសែត NY Times ថ្មីៗនេះបានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់MẾMនៅលេខ 26 នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 100 របស់ខ្លួននៅក្នុងទីក្រុង។

មីរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយតៅហ៊ូចៀនត្រូវបានគេដាក់លើថាសឬស្សីត្បាញដោយស្លឹកចេកពីក្រោម។ តម្លៃពិសេសនីមួយៗមានតម្លៃ 32 ដុល្លារ រួមមាន អំពិលទុំ តៅហ៊ូចៀន សាច់ក្រក អង្ករបៃតង ពោះវៀនដុត សាច់ក្រកស្ងោរ សាច់ជ្រូក និងបង្គាជាមួយឱសថជាច្រើនមុខ។ បង្គាលាយជាមួយស្ករ ទឹកកំបោរ និងម្ទេសថៃ។

អ្នករិះគន់ NY Times លោក Pete Wells ហៅ MẾM NYC ថា "ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតរបស់ញូវយ៉ក" ។ គាត់បានកោតសរសើរចំពោះទឹកប្រហុក ដែលជាទឹកប្រៃដែលមានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយម្ទេស និងកំបោរស្រស់ បានរៀបរាប់ថា តៅហ៊ូចៀនមានសំបកខាងក្រៅ និងខាងក្នុងដូចឈីស ហើយជាពិសេសគាត់ចូលចិត្តសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក។

ភោជនីយដ្ឋានក៏បានសុំការអនុញ្ញាតពីគណៈគ្រប់គ្រងសួនច្បារទល់មុខដើម្បីរៀបចំតុជាជួរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងតំបន់បៃតង។ លោក Wells បានសរសេរថា "អ្នកហូបចុកអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយមនុស្សដើរ និងយានជំនិះឆ្លងកាត់។ វាមានអារម្មណ៍ដូចជាទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីក្រុងហាណូយ" ដោយបន្ថែមថា "បង្គាសន្យាថាជា "ដំណើរផ្សងព្រេងថ្មី" ព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចញ៉ាំវាបានទេ។

អត្ថបទនេះបានជំរុញឱ្យជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បី "សាកល្បងវា" ។ សម្រាប់អតិថិជនដំបូង Nhung តែងតែណែនាំបង្គាថា "ក្លិនខ្លាំង ហើយពិបាកញ៉ាំ ប៉ុន្តែវាជាព្រលឹងនៃម្ហូបបំពង និងតៅហ៊ូ"។

លោក Nhung បាននិយាយថា “សូម្បីតែជនជាតិវៀតណាមមួយចំនួនក៏មិនអាចញ៉ាំបង្គាបានដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែលើកទឹកចិត្តអតិថិជនឲ្យសាកល្បង។ ប្រសិនបើពួកគេឃើញវាច្រើនពេក ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានទឹកត្រីជាជម្រើស”។ "មានអតិថិជនលោកខាងលិចដែលសាកល្បងវា ហើយ 'លង់ស្នេហ៍' ជាមួយបង្គា ហើយអាចបញ្ជាបានពីរចានក្នុងមួយអាហារ។

ប្តីប្រពន្ធជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាមដាក់បង្គានៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងញូវយ៉ក — អ្នកញ៉ាំអាហាររីករាយជាមួយបបរជាមួយបង្គាមានជាតិជូរនៅ MẾM NYC។ វីដេអូ៖ Instagram/mam.nyc

ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេតឆ្នាំ 2023 ប្តីប្រពន្ធនេះបានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ ហើយបាននាំយកទឹកប្រហុកចំនួន 100 លីត្រទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ប៉ុន្តែឥឡូវនេះស្ទើរតែអស់ទៅហើយ ទោះបីជាហាងនេះបើកត្រឹមតែបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះចាប់ពីថ្ងៃសុក្រដល់ថ្ងៃអាទិត្យ។ ប្តីប្រពន្ធចំណាយពេលមើលថែកូននៅថ្ងៃច័ន្ទ ហើយទិញនិងរៀបចំគ្រឿងផ្សំពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។

លោក Jerald បានពន្យល់ថា "ដំណើរការនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ bun dau គឺស្មុគស្មាញណាស់ ហើយត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ចានសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក ជាពិសេសត្រូវការការរៀបចំជាច្រើនម៉ោង" ។ រៀងរាល់ថ្ងៃដែលបើកដំណើរការ ភោជនីយដ្ឋានលក់មីឆាជាមធ្យមប្រហែល 100 មុខ ដោយប្រើតៅហ៊ូស្រស់ 30 គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី ញឹង បានមានប្រសាសន៍ថា “ដោយសារភោជនីយដ្ឋានមិនធំ ហើយផ្ទះបាយតូច អតិថិជនជាច្រើនដងត្រូវចាកចេញ ដោយសារពួកគេអស់អាហារ”។ "យើងតែងតែផ្ទុកលើសទម្ងន់ អតិថិជនតែងតែត្រូវកក់ទុកជាមុន ហើយរង់ចាំក្នុងជួរនៅខាងក្រៅយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី"។

Nhung និង Jerald ជឿថាម្ហូបវៀតណាមតែងតែមានមុខតំណែងសំខាន់នៅក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែការគ្របដណ្តប់របស់វាមិនខ្ពស់ទេ វាពិបាកក្នុងការរក្សារសជាតិនៅពេលចេញទៅក្រៅប្រទេស ខណៈដែលអាហារជប៉ុន ថៃ និងកូរ៉េកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំង។ ប្តីប្រពន្ធនេះមានគោលបំណងពង្រីកភោជនីយដ្ឋាន និងបង្កើតក្រុមដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន ដើម្បីរក្សាគុណភាពសេវាកម្ម និងរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមឱ្យកាន់តែរឹងមាំនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

លោក Nhung បាននិយាយថា “ជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនគិតថាអាហារវៀតណាមមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែពួកគេមិនដឹងថាអាហារវៀតណាមទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការយកចិត្តទុកដាក់ច្រើនដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ត្រឹមត្រូវនោះទេ”។ "យើងតែងតែសង្ឃឹមថា អាហារថ្ងៃត្រង់ជនជាតិអាមេរិកនឹងស្គាល់មុខម្ហូបវៀតណាម និងមានទិដ្ឋភាពសក្ដិសមនៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម"។

ឌុកទ្រុង

ប្រភពតំណ