ស៊ុប​ខ្យង​ត្រជាក់៖ ហេតុអ្វី​ខ្យង​ខែ​តុលា​ប្រជាជន​ហាណូយ?

តើវាជា 'តុលា ប្រជាជនហាណូយ' ឬ 'កូក តុលា មនុស្សខែមករា'? តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង vermicelli ត្រជាក់និងក្តៅជាមួយខ្យង?

វល្លិត្រជាក់ជាមួយម្ហូបខ្យងរបស់ប្រជាជនហាណូយ - រូបថត៖ DAU DUNG

ម្ហូបដែលផលិតពីខ្យង អ្នកចូលចិត្តអាហារជាង 30 នាក់ ដែលភាគច្រើនមកពីទីក្រុងហាណូយបានប្រមូលផ្តុំគ្នា - ក្នុង សិក្ខាសាលាខ្យងខែតុលា ប្រជាជនហាណូយ បានប្រារព្ធធ្វើនៅហាងកាហ្វេ Fufiem នាពេលថ្មីៗនេះ។ សើចខ្លាំងៗ។

ដោយសារតែខ្ញុំមិនត្រឹមតែបានឮរឿងពី “សម័យជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំ” ហើយមានអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបហាណូយដ៏ទំនើបបំផុត “ប្រាប់” រូបមន្តនោះ ខ្ញុំក៏ទទួលបានភាពរីករាយជាមួយបបរត្រជាក់ពិតប្រាកដជាមួយខ្យង ដែលជាអំណោយដែលយោងទៅតាមអ្នកនិពន្ធ Vu Bang “បានឈានដល់គោលដៅសិល្បៈនៃអាហារឆ្ងាញ់របស់ហាណូយ”។

“ខ្យង​តុលា​ប្រជាជន​ហាណូយ” ឬ “ខ្យង​តុលា​ប្រជាជន”?

យោងតាមអ្នកកាសែត Vinh Quyen - អ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកគ្រប់គ្រងក្រុម "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" (សមាជិកជាង 15.000 នាក់) "នៅទីក្រុងហាណូយ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺស្រស់ស្អាតបំផុតគ្រប់រដូវកាល។ ក្មេងស្រីហាណូយក៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមកដល់" ។

នៅពេលនោះ ខ្យល់ត្រជាក់ចាប់ផ្តើមបក់មក អាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ស្រីៗស្លៀកសំលៀកបំពាក់វល្លិ៍ កន្សែងបង់ក ស្រស់ស្អាត និងរ៉ូមែនទិកហួសពីការបរិយាយ។ ដូច​ខ្យង​និង​មនុស្ស គ្មាន​អ្វី​អាច​ប្រៀប​ផ្ទឹម​បាន!

អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" Vu Thi Tuyet Nhung បាននិយាយថា សុភាសិត " ខ្យងខែតុលា" ស្គាល់ច្បាស់ណាស់សម្រាប់ជនជាតិហាណូយ ។

ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​បាន​ឮ​ពាក្យ​មួយ​ទៀត​ថា ខ្យង​នៅ​ខែ​តុលា មនុស្ស​នៅ​ខែ​មករា ។ ទាំងពីរមានហេតុផលរបស់ពួកគេ។

អត្ថន័យ៖ ខ្យង​ខែ​តុលា មាន​ខ្លាញ់ លឿង ភ្លឺ មាត់​ពេញ ពោះវៀន​ពណ៌​ស។ ចំណែក​អ្នក​នៅ​ខែ​មករា​វិញ គេ​ស្លៀក​ពាក់​សូត្រ បូរាណ និង​សូត្រ​សម្រាប់​ធ្វើ​បុណ្យ។

កាល​ពី​សម័យ​ដើម​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ ក្រុម​គ្រួសារ​តែង​ជួប​ជុំ​គ្នា​ញ៉ាំ​ខ្យង និង​មើល​ព្រះ​ច័ន្ទ។ ចាប់ពីព្រះច័ន្ទពេញវង់នៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់ខែតុលាគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្យង។ ខ្យង​រដូវ​ក្ដៅ ឬ​រដូវ​រងា​មាន​សភាព​ស្គម​ខ្លាំង ដោយ​មាន​ខ្យង​កូន​ច្រើន​។ Folklore និយាយថា: វាជាការប្រសើរក្នុងការបរិភោគជញ្ជីងជាងខ្យងនៅក្នុងខែឧសភា ។

ធុងទឹកខ្យង - រូបថត៖ DAU DUNG

អ្នកប្រមូលប្រាក់ Truong Viet Anh បាននិយាយថា បងស្រីរបស់គាត់ធ្លាប់និយាយថា ស្ត្រីអ្នកមាននៅទីក្រុងហាណូយ មានទម្លាប់ជួបជុំពេលរសៀល ញ៉ាំអាហារ និយាយគ្នាលេងខ្យង។

អ្នកស្រី Tuyet Nhung ចងចាំ​អ្នកលក់​មី និង​ខ្យង​ត្រជាក់​ដែល​ឆ្លងកាត់​តាម​ដងផ្លូវ​នៃ​ទីក្រុង​ហាណូយ​ដោយ​បង្គោល​របស់ពួកគេ​ផ្អៀង​ទៅម្ខាង។

នៅផ្នែកម្ខាងនៃកន្ត្រកមានចាន និងចង្កឹះចំនួនដប់ប្រាំឈុត និងចានតូចមួយនៃម្ទេសចំហុយដាក់តាំងនៅលើកន្ត្រកឬស្សី។

នៅ​ជាប់​នោះ​គឺ​ញញួរ​ដែក​ពិសេស​សម្រាប់​ដាល់​ខ្យង និង​សម​ឬស្សី​សម្រាប់​ចាក់​ទឹក​ខ្យង។

នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃកន្ត្រកមានពាងដីឥដ្ឋ Phu Lang ដែលមានមាត់តូចមួយដែលមានទឹកខ្មេះ ទឹកត្រី និងអំបិល។

នៅជុំវិញពាងសេរ៉ាមិចមានខ្យងយួនស្ងោរ និងត្រជាក់ជាច្រើនរយខ្យង ខ្យងប៉ោម និងខ្យងឫស្សី។

គ្មានឆ្ងល់ទេនៅពេលដែលរៀបចំ "ព្យាបាល" អ្នកចូលចិត្តអាហារនៅក្នុងសិក្ខាសាលាជាមួយ vermicelli ត្រជាក់ជាមួយខ្យងអ្នកជំនាញត្រូវបញ្ជាទិញ vermicelli កាក់ពិសេស។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ទៅ​រក​ពាង​សេរ៉ាមិច​សម្រាប់​ទប់​ទឹក​ខ្យង ត្រូវ​រក​ស្លាបព្រា​ឫស្សី​មក​ស្អំ។ មិនបាច់និយាយត្រូវរកទឹកខ្មេះត្រឹមត្រូវ។

ហើយនោះហើយជារបៀបដែលវាជារចនាប័ទ្មហាណូយ។ បើមិនដូច្នោះទេ សូមទៅកន្លែងផ្សេង។

សិក្ខាសាលាខ្យងក្នុងខែតុលា ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ - រូបថត៖ DAU DUNG

មីស៊ុបខ្យងត្រជាក់… នាំព្រលឹងអណ្តែត

អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប ង្វៀន ភឿងហៃ បាននិយាយថា គាត់មិនដឹងថាពេលណាមីឆាជាមួយខ្យងបានបង្ហាញខ្លួនដំបូងនោះទេ ប៉ុន្តែពាក្យថា "វល្លិត្រជាក់ជាមួយខ្យង" បានចូលយឺតៗក្នុងវចនានុក្រមធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាមជាទូទៅ ហើយវចនានុក្រមធ្វើម្ហូបហាណូយ ជាពិសេស ក្រេឌីតទីមួយបានទៅដល់លោក វូបាង (នៅក្នុង ម្ហូបឆ្ងាញ់ហាណូយ )។

កាល​ពី​មុន​ក្នុង​ឯកសារ​លោក​យាយ​បាន​ប្រើ​ពាក្យ​ថា​ប៊ុន​អុក​ជូ​បុង។ គ្មាន​នរណា​ប្រើ​ពាក្យ​ថា “វល្លិត្រជាក់​ជាមួយ​ខ្យង” ទេ។

កំពឹស​សម្រាប់​ជ្រលក់​ទឹក​ខ្យង​សម្រាប់​ធ្វើ​គុយទាវ​ខ្យង​ត្រជាក់ - រូបថត៖ DAU DUNG

កាលពីមុនទីក្រុងហាណូយមិនមានគុយទាវក្តៅៗទេ។ ម្ហូបនេះបានវិវត្តន៍ពីខ្យងត្រជាក់។ សុទ្ធតែមានខ្យង គុយទាវ ទឹកខ្មេះ ធ្វើម៉េចបែងចែកអោយច្បាស់?

ជន​ជាតិ​ហាណូយ​និយាយ​ថា សម្រាប់​ស៊ុប​ខ្នុរ​ត្រជាក់ គេ​ច្រើន​ប្រើ​គុយទាវ ឬ​គុយទាវ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ខ្នុរ។ មានតែទឹកខ្យង និងទឹកខ្មេះ។ គ្មានបង្គា។ ប៉េងប៉ោះ​បំពង​ជាមួយ​ម្ទេស ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់ caramel បន្ថែម​ពេល​ញ៉ាំ​ឲ្យ​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ស្រាល ហឹរ​តិចៗ។

នេះ​ជា​អាហារ​ពេល​រសៀល​ចាស់​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ ដែល​លក់​ដោយ​អាជីវករ​តាម​ផ្លូវ។ គ្មាន​អ្នក​ណា​ញ៉ាំ​ប្រហិត​ត្រជាក់​ជាមួយ​ខ្យង​ទេ​ពេល​ព្រឹក។

បន្ទាប់ពីបន្ថែម caramel ចានត្រជាក់នៃ vermicelli ជាមួយខ្យងនឹងមានពណ៌ក្រហមឬលឿងទន់ - រូបថត: DAU DUNG

ចំណែក​សាច់​ខ្យង​ក្តៅ​ៗ យើង​តែង​ប្រើ​មី​ខ្យង និង​ខ្យង​ខ្យង​ដែល​មាន​ខ្លាញ់។ បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, perilla, បន្លែឆៅ, បង្គា។ ជាធម្មតាញ៉ាំនៅពេលព្រឹកឬរដូវរងាត្រជាក់។

លោកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung ក៏បាន «បន្ថែម» នូវប្រយោគដ៏ឆ្កួតលីលាមួយផងដែរ។ ទឹកខ្មេះគឺជាព្រលឹងនៃ vermicelli ជាមួយខ្យង។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ អ្នកត្រូវតែស្គាល់អ្នកលក់ស្រា បើមិនដូច្នេះទេ ជីវិតអ្នកនឹងផ្អែមល្ហែម។ បើទឹកខ្មេះមិនល្អ បោះវាចោលទៅ!

ឆ្ងាញ់ នោះ​គឺ​ទឹកខ្មេះ​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប ផលិតផល​សម្រេច​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល​តែ​ថ្លា មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

បន្ទាប់ពីនិយាយអំពីខ្យងហាណូយ គ្រប់គ្នាសប្បាយចិត្តរីករាយនឹងការទទួលទានសាច់ខ្យងត្រជាក់ - រូបថត៖ DAU DUNG

ឥឡូវនេះពិបាករកស្រូវរដូវណាស់។ មែនហើយ velvet គឺល្អ។ នៅពីក្រោយ "មិនអីទេ" របស់លោកស្រី Nhung គឺភាពទំនើប ភាពជ្រុលនិយម និងគួរឲ្យស្រលាញ់របស់ប្រជាជនហាណូយ។

ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលនាងរក្សាពាក្យថា "ប្លែក និងឆើតឆាយ" ដើម្បីនិយាយអំពីនំបញ្ចុកត្រជាក់របស់ទីក្រុងហាណូយជាមួយម្ហូបខ្យង។ ហើយនេះច្បាស់ណាស់មិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ តាមរយៈរបៀបនៃការហូបចុក របៀបធ្វើម្ហូប របៀបនៃការស្រលាញ់ យើងឃើញព្រលឹងហាណូយ វប្បធម៌ហាណូយ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-oc-nguoi-sao-lai-oc-thang-10-nguoi-ha-noi-20241028182558398.htm