អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដ៏​ទំនើប​នៅ​ទីក្រុង Saigon នេះ​បើ​យោង​តាម​ចុងភៅ Peter Cuong Franklin

ចុងភៅ Peter Cuong Franklin - រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

Peter Cuong Franklin គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Anan Saigon ដែលជាអ្នកតំណាងតែមួយគត់របស់ប្រទេសវៀតណាមដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាស៊ីឆ្នាំ 2023។

នៅឆ្នាំ 2017 នៅពេលដែលគាត់បានត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមពីហុងកុងដើម្បីបើក Anan Saigon គាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ទីក្រុងដែលមានថាមពលនេះកំពុងក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបកំពូលមួយរបស់ពិភពលោក។

នៅទីនេះ គេអាចស្វែងរកអ្វីក៏បានគ្រប់ពេល ចាប់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវល្អដាច់គេ ហាងខ្យងដ៏អ៊ូអរ រហូតដល់ហាងស្រាបៀរ ជាមួយនឹងអាហារដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិអន្តរជាតិ។

លោក Peter Cuong បានកត់សម្គាល់ឃើញថា "យុវជននៅក្នុងទីក្រុង Saigon កំពុងផ្លាស់ប្តូរពីហាងកាហ្វេប្រពៃណី និងបារទឹកផ្លែឈើ ទៅជាស្រាក្រឡុកនៅពេលយប់"។

ចុងភៅវ័យ 61 ឆ្នាំរូបនេះបានបន្ថែមថា "សម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ថ្មីនៅប្រទេសវៀតណាម សៃហ្គនគឺជាកន្លែងដ៏ត្រឹមត្រូវ" ។

លោក Peter Cuong តែងតែបញ្ជាទិញកាហ្វេខ្មៅក្តៅជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា 70% ទៅ 30% គ្រាប់ Robusta - សម្បូរក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនជូរពេក ឬជូរចត់ - រូបថត៖ FBNH

ពេលព្រឹកនៅ E-Paso Coffee

កន្លែងដែល Peter Cuong តែងតែទៅពិសារកាហ្វេដំបូងរបស់គាត់នៅពេលព្រឹកគឺ E-Paso Coffee។ លោក​បាន​ពិពណ៌នា​ថា​៖ «​មិន​ដូច​ហាង​កាហ្វេ​ភាគច្រើន​នៅ​សៃហ្គន​ទេ នេះ​គឺ​ជា​ហាង​កាហ្វេ​តូច​និង​ស្និទ្ធស្នាល​បែប​ហាណូយ ដែល​លក់​តែ​កាហ្វេ​ដែល​មាន​ស្ទីល​សាមញ្ញ​»។

យោងតាមមេចុងភៅដ៏ល្បីរូបនេះ នៅទីនេះក៏ដូចជាហាងកាហ្វេជាច្រើននៅប្រទេសវៀតណាម ការអង្គុយក្បែរផ្លូវ ផឹកកាហ្វេមួយពែង និងមើលពិភពលោកឆ្លងកាត់ គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលង។

អង្ករខ្ទេច - ម្ហូបធម្មតារបស់សាយហ្គន - រូបថត៖ ត្រាន់ម៉ាក់

Saigon ពិតប្រាកដនៅក្នុងអង្ករខូច

អង្ករខ្ទេចមានប្រភពមកពីដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដែលជាអង្ករ និងជីកសិកម្មនៃភាគខាងត្បូង ហើយបន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍទៅជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ដែលអ្នកត្រូវតែពិសោធនៅពេលទៅលេងទីក្រុងនេះ។

ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 មក Ba Ghien Broken Rice ដែលជាគ្រឹះស្ថានទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand បាននឹងកំពុងបម្រើអង្ករខូចដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះ។

មុខម្ហូបដែលពេញនិយមនៅទីនេះរួមមាន បាយបាក់ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតលើធ្យូង និងបម្រើជាមួយ radish ជ្រលក់ និងទឹកត្រីក្រអូប។

ស្រាក្រឡុកនៅ BOO SG

បន្ទាប់ពីធ្វើការ លោក Peter Cuong តែងតែទៅ BOO SG Cocktail Bar ដែលបង្កើតឡើងដោយ Bartender The Vinh ដែលជាអ្នកឈ្នះរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតនៅ Diageo World Class Champion Vietnam 2016។

BOO SG Cocktail Bar - កន្លែងពិសេស - រូបថត៖ FBNH

វា​ជា​បារ​ដ៏​តូច​មួយ​ដែល​ផ្តល់​ជូន​នូវ​សិប្បកម្ម និង​ស្រា​ក្រឡុក​បុរាណ​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ស្រស់​ស្អាត។

អ្នកក្រឡុកស្រា និងម្ចាស់ជាធម្មតានៅទីនោះដើម្បីបម្រើអ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីពិសេស។

រាត្រីដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅអូរដាវ

Peter បាននិយាយថា នៅពេលដែលមេចុងភៅ Shunsuke Shimomura នៃ Resonance នៅទីក្រុងបាងកក សួរថាតើត្រូវទៅទីណា បន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏មមាញឹកយ៉ាងយូរ ពេត្រុសបាននាំគាត់ទៅលេងតាមដងផ្លូវខ្យងក្នុងសង្កាត់លេខ 4 ដែលមានសាខានៃភោជនីយដ្ឋាន Oc Dao ដ៏ល្បីល្បាញនៅសង្កាត់ 1 ។

គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថាភោជនីយដ្ឋានខ្យងគឺជាបទពិសោធន៍មួយដែលមិនគួររំលងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon" ។

Oc Dao - រូបភាព៖ Eat Up Saigon

នៅទីនេះមានគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចកែច្នៃជា ដុត ចៀន ចំហុយ ...

លើសពីនេះ អាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ថែមទាំងបន្ថែមភាពសប្បាយរីករាយ និងបង្កើតនូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ជៀសវាងភាពអ៊ូអរនៅ Things Livingroom

Things Livingroom ដែលលាក់ជ្រៅនៅក្នុងអគារចាស់នៅទំនប់ 14 Ton That Dam គឺជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់គេចពីភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង Saigon ។

កន្លែងស្ងាត់ ភ្លេងពិរោះ។ ពេត្រុស​បាន​និយាយ​ថា​អារម្មណ៍​នៃ​សេរីភាព​ធ្វើ​ឱ្យ​គាត់​មាន​អារម្មណ៍​ថា​គាត់​នៅ​ក្នុង​ហាង​កាហ្វេ​សិល្បៈ​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង​ដាឡាត់។

Things Livingroom space is so chill - Photo: FB Things Livingroom

គាត់ជឿថានៅក្នុងវប្បធម៌ដែលកាហ្វេមានសារៈសំខាន់នោះ Things Livingroom គឺច្រើនជាងកន្លែងលក់កាហ្វេ។

ភ្ញៀវ​ត្រូវ​បាន​លើក​ទឹក​ចិត្ត​ឱ្យ​នាំ​យក​សាត្រាស្លឹករឹត​នៃ​ស្នាដៃ​ច្នៃ​ប្រឌិត​របស់​ពួក​គេ រាប់​ពី​កំណាព្យ ការ​សរសេរ​រឿង... ដល់​ការ​បញ្ចាំង​រឿង។ វា​ជា​កន្លែង​មួយ​ដែល​ការ​អាន ការ​ពិភាក្សា និង​ការ​ឲ្យ​តម្លៃ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក​ការ​សរសេរ​បង្កើត​បរិយាកាស​ដ៏​រំភើប និង​ទាក់ទាញ។

Go2 Wine Bar Saigon មើលពិភពលោកឆ្លងកាត់

មានស្រាបៀរក្នុងស្រុកជាច្រើន បរិយាកាសរស់រវើក តម្លៃសមរម្យ។

យោងតាមលោក Peter Cuong បានឱ្យដឹងថា ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏សម្បូរបែបដែលមានរយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍ គ្រឹះស្ថាននេះគឺជាទិសដៅកំពូលមួយនៅលើផ្លូវ Bui Vien ។

នៅ Go2 Wine Bar Saigon មើលពិភពលោកទៅដោយ - រូបថត៖ Go2 Wine Bar Saigon

វាទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ មកទីនេះ រីករាយជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់ និងមើលពិភពលោកទាំងមូល។

មក Pham Viet Chanh ជួបអ្នកទាំងអស់គ្នា

Peter Cuong រីករាយនឹងការរុករកផ្លូវ Pham Viet Chanh ក្នុងទីក្រុង Binh Thanh ឬ "Little Japan" ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ហាងរ៉ាមេន និងហាងស្រាជាច្រើនរាប់មិនអស់។

ជ្រុងផ្លូវ Pham Viet Chanh - រូបថត៖ MICHELIN

គាត់បាននិយាយថា កន្លែងនេះនៅជិតខណ្ឌទី 1 ប៉ុន្តែនៅតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍នៃការរស់នៅក្នុងពិភពមួយផ្សេងទៀត។ Birdy ដែលជារបារស្រាក្រឡុក គឺជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមពេលល្ងាច។

សង្កាត់​នេះ​ជា​កន្លែង​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដើម្បី​ស្វែង​យល់ និង​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​ពី​វប្បធម៌​ចម្រុះ​នៃ​ទីក្រុង​នេះ។

ញ៉ាំផូឆ្ងាញ់នៅពេលយប់

ភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលមានអាយុកាលយូរដូចជា Pho Le និង Pho Hoa Pasteur គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

យោងតាមលោក Peter Cuong ជាមួយនឹង pho មនុស្សម្នាក់ៗនឹងមានចំណង់ចំណូលចិត្តរៀងៗខ្លួនក៏ដូចជាភោជនីយដ្ឋាន pho ជាក់លាក់ដែលពួកគេតែងតែទៅ។

ផូ - ជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ សាយហ្គន - រូបថត៖ MICHELIN

កន្លែង​ដែល​គាត់​ចូលចិត្ត​បច្ចុប្បន្ន​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ដែល​បើក​តែ​ពីរ​បី​ម៉ោង​ព្រឹក​ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេ​លក់​ផូ​តាម​បែប​ហាណូយ ដោយ​ក្នុង​នោះ​សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ហើយ​ចាក់​លើ​ផូ​មួយ​ចាន តុបតែង​ដោយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​មួយ​ចំនួន​។

Peter ក៏បានប្រាប់ពីភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូដែលបើករហូតដល់ម៉ោង 4 ព្រឹក ដែលជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បី "រីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅពេលយប់" ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-uong-tinh-te-o-sai-gon-theo-gu-chef-peter-cuong-franklin-2024061512495902.htm