តើស្ករថ្ម "ត្រជាក់" ជាងស្ករស?

ខ្ញុំបានលឺថាការទទួលទានស្ករសច្រើនគឺល្អសម្រាប់សុខភាព ស្ករប្រភេទនេះក៏ត្រូវបានគេនិយាយថា "ត្រជាក់" ជាងស្ករសដែរ តើពិតទេ? (ហាន អាយុ២៧ឆ្នាំ ទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

ធម្មជាតិគីមីនៃស្ករថ្មគឺ saccharose (sucrose) ទាំងស្រុងស្រដៀងទៅនឹងស្ករស។ ស្ករថ្មត្រូវបានផលិតចេញពីដំណោះស្រាយនៃជាតិស្ករនិងទឹកដូច្នេះវាស្តើងជាងស្ករ granulated បង្កើតអារម្មណ៍ "ត្រជាក់" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្កររ៉ុកច្រើន បរិមាណជាតិស្ករសរុបចូលទៅក្នុងខ្លួនអាចនៅតែខ្ពស់ដដែល។

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តណាមួយដែលថាស្ករសមានសុខភាពល្អជាងស្ករសនោះទេ។ ស្កររ៉ុកផ្តល់តែ sucrose ដោយគ្មានវីតាមីនឬសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ បរិមាណស្ករថ្មដែលប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករស។

សមាគមបេះដូងអាមេរិកណែនាំថា ស្ត្រីបរិភោគមិនលើសពី 100 កាឡូរីពីជាតិស្ករបន្ថែមក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈក្នុងមួយថ្ងៃ (ស្មើនឹង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ) ហើយសម្រាប់បុរសមិនលើសពី 150 កាឡូរី (38 ក្រាមនៃជាតិស្ករ) ។

សាស្ត្រាចារ្យ ឡាំ វិញនិញ
ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ

ប្រភពតំណ