មុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន ១១ មុខក្នុងបញ្ជី “អាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍”

អង្ករដំណើបវៀតណាម ផូ បាញមី បាញ ឃ្យូន និងណឹមលូ ជាប់ឈ្មោះក្នុង "អាហារផ្លូវល្អបំផុតទាំង 100 នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងឆ្នាំ 2024"។

គេហទំព័រធ្វើម្ហូប Taste Atlas បានប្រកាសអំពីអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្អបំផុតចំនួន 100 នៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងឆ្នាំនេះក្នុងខែកុម្ភៈ មុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន 11 ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។

Banh mi គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវវៀតណាមដំបូងគេដែលត្រូវបានលើកឡើងក្នុងកំពូល 100 ដោយទទួលបានពិន្ទុ 4.5 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ។ ម្ហូប​នេះ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​សម្បក​ខាង​ក្រៅ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ការ​បំពេញ​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​គ្រឿង​ទេស​ជា​ច្រើន​ទៀត​។ ប្រជាជនវៀតណាមតែងតែបរិភោគនំបុ័ងជាមួយឱសថ និងម្ទេសផ្អែម។ កំណែសាំងវិចមួយចំនួនដែលស្នើដោយ Taste Atlas សម្រាប់អ្នកទេសចរគឺ នំសាំងវិចសាច់ នំសាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំង និងនំសាំងវិចត្រី។ រូបថត៖ Quynh Tran

Pho Viet ក៏ទទួលបានពិន្ទុ 4.5 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ផងដែរ មុខម្ហូបនេះរួមមានសាច់ប្រហិត និងទំពាំងបាយជូរដែលចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោ ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា cinnamon, star anise, cloves, cardamom និងឱសថ។ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឱ្យ​ក្តៅ​ជាមួយ​គុយទាវ​ស និង​សាច់​គោ (ស្លាប​ដ៏​កម្រ សរសៃ​ពួរ ដុំ​សាច់​គោ) ដែល​រៀប​ចំ​ពីលើ។ ភោជនីយដ្ធានវៀតណាមដែលបានលើកឡើងរួមមាន ផូសាច់គោ អាហារសមុទ្រ ផ... រូបថត៖ ឃ្វីញម៉ៃ

បាយ​ក្រៀម​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក និង​ស្បែក គឺជា​មុខម្ហូប​ដ៏​ល្បីល្បាញ​នៅ​ភាគខាងត្បូង និង​ជាពិសេស​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបាយប្រភេទនេះគឺ បាយក្រៀម តូចជាងអង្ករធម្មតា ហើយទទួលទានជាមួយពងមាន់បំពង ពងមាន់ក្រឡុក ស្បែកជ្រូកហាប់ ឆ្អឹងជំនីរអាំង ប្រហិតប្រហើរ ត្រសក់ស្រស់ និងទឹកប្រៃផ្អែម។ រូបថត៖ Bui Thuy

រមៀលនិទាឃរដូវ ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅភាគខាងត្បូងឬ រមៀលនិទាឃរដូវចៀននៅភាគខាងជើង គឺជាឈ្មោះបន្ទាប់នៅក្នុងបញ្ជី។ ម្ហូបនេះមានសាច់ និងបង្គារ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ផ្សិតស៊ីអ៊ីត សណ្តែកបណ្តុះ កូឡារ៉ាប៊ី ការ៉ុតហាន់ជាចំណិត និងស៊ុត លាយចូលគ្នា រួចក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករស។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ផលិតផល​នឹង​ត្រូវ​យក​ទៅ​បំពង​ជាមួយ​ទឹក​ជ្រលក់​ផ្អែម និង​ជូរ។ Taste Atlas ពិពណ៌នាអំពីនំនិទាឃរដូវថាមានសំបកខាងក្រៅស្តើង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រើជាម្ហូបសំខាន់ ឬជាអាហារ។ រូបថត៖ Bui Thuy

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលមានការបំពេញរួមមាន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង សណ្តែកបណ្តុះ បង្គា និងសាច់ជ្រូក minced ។ Banh xeo ពេញនិយមនៅគ្រប់ខេត្ត-ក្រុងទូទាំងប្រទេស អាស្រ័យលើតំបន់ គ្រឿងផ្សំបំពេញនឹងខុសគ្នា។ ពេល​ឆ្អិន​ហើយ ម្ហូប​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ញ៉ាំ​ជាមួយ​បន្លែ​ឆៅ និង​ទឹក​ជ្រលក់​ជូរ​ផ្អែម។ រូបថត៖ Bui Thuy

ការវាយតម្លៃ 4.2 ក្នុងចំណោមផ្កាយ 5 ដោយអ្នកទទួលទានអាហារ ប៊ិន ឃួន គឺជាឯកទេសផ្លូវបន្ទាប់ដែលនឹងបង្ហាញខ្លួននៅកំពូល។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ Banh Cuon ដូចជាសាច់ជ្រូកបំពង, បួស Banh Cuon (រួមបញ្ចូលតែផ្សិតត្រចៀកឈើប្រោះពីលើ) ។ អង្ករក្រឡុក បម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ឱសថ និងសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក។ ម្ហូប​នេះ​ពេញ​និយម​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ក្នុង​តំបន់​ទាំង​បី។ រូបថត៖ Quynh Mai

នំដូណាត់ ឬនំក្រូចគឺជាអាហារសម្រន់ដែលលក់ជាទូទៅនៅតាមដងផ្លូវ។ សំបក​នំ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប ហើយ​ការ​បំពេញ​គឺ​សណ្តែក​បណ្តុះ​សុទ្ធ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ និង​ចៀន។ នៅខាងក្រៅនៃសំបកនំអាចត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃល្ងឬ ​​molasses (នំដូណាត់ទឹកឃ្មុំ) ឬស្ករ (ស្ករដូណាត់) ។ បន្ថែមពីលើការបំពេញផ្អែម នំបំពងក៏មានរសជាតិផងដែរ រួមមានសាច់ អំពិលទុំ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផ្សំពីស្ករ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។ រូបថត៖ Quynh Mai

បាយខត មានរាងមូល ធ្វើពីម្សៅអង្ករស្តើង តូចល្មម ប៉ុនបាតដៃ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតឯកទេស។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ម្សៅនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការបំពេញផ្សេងៗដូចជាបង្គា សាច់ ឬអាហារសមុទ្រ។ នំនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅដូចជា ស្ពៃក្តោបបៃតង សាឡាត់ ភឺរីឡា មីត្រី ... បូកនឹងផ្លែល្ហុង និងទឹកត្រីផ្អែមមួយចាន។ នៅពេលញ៉ាំអាហារអ្នកហូបចុករមៀលនំនៅក្នុងស្លឹកសាឡាត់ជាមួយឱសថ។ រូបថត៖ Huynh Nhi

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ របស់ Banh Beo គឺម្សៅអង្ករ បង្គា ឬសាច់បំពេញ ហើយបម្រើជាមួយទឹកត្រី និងម្ទេសបៃតង។ ខេត្តភាគច្រើនក្នុងប្រទេសវៀតណាមមានបម្រើនូវរសជាតិ banh beo ពូជផ្អែម banh beo ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅ Hoi An ។ រូបថត៖ Liz Phung

ណែមលួយ ជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម មានសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ លាយជាមួយម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេស ក្រឡុកជារាងដូចសាច់ក្រក ដាក់លើគល់ឬស្សី ឬគល់ស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីទប់ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយប្រេង រួចដុតលើធ្យូងរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ។ Nem Lui ច្រើនតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​អាហារ​សម្រន់​ពេល​រសៀល ដែល​មាន​លក់​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ខេត្ត​ភាគ​កណ្តាល។ រូបថត៖ Bui Thuy

បាយដំណើប ដែលជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹករបស់វៀតណាមដែលពេញនិយម មានច្រើនប្រភេទ ជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកតូចមួយ។ អង្ករដំណើបមានច្រើនប្រភេទដូចជា អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប សណ្តែកខ្មៅ ផ្លែកុក និងគ្រឿងបំពងដូចជា ល្ង ប្រហិត សាច់ជ្រូកបំពង ពងមាន់បំពង ឆាឆា មាន់បំពង។ រូបថត៖ Bui Thuy

Taste Atlas បាននិយាយថា បញ្ជីខាងលើត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការផ្ដល់យោបល់សម្រាប់អ្នកទេសចរដែលចូលចិត្តស្វែងយល់អំពីម្ហូប ហើយអាចពឹងផ្អែកលើវាដើម្បីរីករាយក្នុងការធ្វើដំណើរនាពេលខាងមុខរបស់ពួកគេ។ គោលបំណងនៃកំពូល 100 គឺដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជំរុញឱ្យមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងការចង់ដឹងចង់ឃើញសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

Anh Minh (យោងទៅតាម Taste Atlas )

Vnexpress.net

ប្រភព