コロナ以前と比べて収益は半減
午後8時、カウコン市場（ホーチミン市4区、ドアンヴァンボー通り）はまだ人々で賑わっています。この時間、市場の商人達はまだ仕事をしており、フリーランスの労働者達は家に帰るのに忙しい。
サンドイッチ店は夜になると混雑する（写真：グエン・ヴィ）。
当時、ル・トゥイ・リュウさん（44歳）のパン屋は「ラッシュアワー」の真っ最中だった。顧客は継続的に購入に来ます。リュウさんと従業員2人が忙しくパン作りに取り組んでいます。 30 分ほど立って売り歩いていると、あっという間に材料がなくなり、リュウさんは店内に入り、お客さんに提供するための材料を調達しなければなりませんでした。
リュウさんは、パン屋はいつも午後3時からオープンするが、最も混雑するのは夕方だと話した。なぜなら、フリーランスの人たちが仕事を終えて店に立ち寄り、夕食にご飯ではなくパンを買う時間だからです。パン屋は夜遅くまで営業しており、翌朝1時まで閉店しません。
リュウさんは困っている人を見かけると、たくさんの肉や野菜をあげている（写真：グエン・ヴィ）。
リュウさんのサンドイッチ店では、内臓、ハム、卵、煮込み肉など、さまざまな具材を扱っています。リュウさん夫妻は毎日、食材を仕込み、調理しています。
「本物の肉」「本物の卵」、そしてリーズナブルな価格のおかげで、ほとんどのお客さんが徐々に長年の常連客になります。
パン1斤の価格は、中身の種類に応じて18,000〜25,000 VNDです。パン1斤あたりの価格は、食事をする人のニーズに応じて上がったり下がったりすることがあります。しかし、困っている人や、生計を立てるのに苦労している高齢の労働者を見ると、リュウさんは黙ってケーキをあげたり、もう少し詰め物を取ったりする。
リュウさんのパン屋では1日に300～400個のパンを売っていることが知られている。女性オーナーによると、この売上はコロナ以前と比べて半分に減少したという。
すべての食材はオーナーとその妻が自らの手で選び、調理しています（写真：グエン・ヴィ）。
「こういう食べ物を売るのは本当に大変です。夫と私は、夜通し食材を使わないので、新しい商品を仕入れるために早起きしなければなりません。仕込みの準備もして、販売時間まで一生懸命働き、それから屋台を設営して、朝5時に寝る。この17年間、この繰り返しなんです」とリュウさんは語った。
サンドイッチカートのオーナーによると、この仕事は、販売者が材料を慎重に選び、衛生的に準備しなければならないため大変だそうです。食品業界では顧客の健康が最も重要です。その姿勢が、創業17年のこのパン屋に名声をもたらしている。
「私たちはカートに「ミスター」と名付けました。 「デブのパン」って呼んでるんです。夫は昔すごく太ってたから。みんなそう呼んでたんです。でも働きすぎで痩せたから、もう太ってないんですよ」とリュウさんは笑いながら言った。
信頼と人助けのおかげで余剰はない
リュウさんは、このパンのカートが夫のルー・ヴァン・アンさん（56歳）の心であり魂であると打ち明けた。以前、 ヴィンロン出身のリュウさんは事業を始めるためにホーチミン市に行き、アンさんと出会った。
13歳年上の夫を選ぶという選択に直面したリュウさんは、中年男性の優しさと誠実さが気に入ったため、うなずいた。結婚後、夫婦としてはかなり「相性が悪かった」し年齢も離れていたが、彼は妻を心から愛していたと彼女は笑いながら語った。夫婦は言い争いながらも、すべてを一緒にやりました。
当時、アンさんは警備員として働いており、月給はわずか60万ドンでした。妻が妊娠中、生まれたばかりの赤ちゃんを育てるお金がないのではないかと心配したアンさんは、収入を増やすためにレストランを手伝うなどの副業を始めた。
1年後、料理への情熱から彼は仕事を辞め、貯金800万ドンを使って家を借り、サンドイッチの屋台を開くことにしました。それは彼らの最初の娘が1歳になったときでもありました。
人々を助けることへの「情熱」のせいで、リュウさんは、17年間ビジネスが順調に進んだにもかかわらず、夫婦はまだあまりお金を持っていなかったと告白した（写真：グエン・ヴィ）。
「娘は一人だけだったので、娘のために何でもしようと決めました。当時、私たちの家族はとても貧しかったんです。1日に数十斤のパンしか売れず、娘のミルクが買えるくらいでした。夫と私は間に合わせの食事で何とか暮らしていかなければなりませんでした」とリュウさんは振り返る。
徐々に、彼らのパン屋はカウコン市場エリアの労働者に親しまれるようになりました。数十個のパンから、毎日600〜800個のパンを販売し、「莫大な」収益を上げている。
屋台の店主たちは二人とも笑いながら、自分たちも客が来なくて米の代わりにパンを食べなければならなかった日があったと話した。
夫婦は娘を愛し、娘を学校に通わせるためのお金を稼ぐためにいつも一生懸命働いていました。パン屋がないのは、アンさんが娘を学校に連れて行くときと、最近では仕事に連れて行くときだけだ。
リュウさんは楽しそうに話をしていたのですが、突然話を止め、夫と17年間、パンを売るために借家に住んでいたことを恥ずかしそうに告白しました。彼の娘は最近、夫の両親と一緒に暮らすようになりました。
「恥ずかしい話ですが、まだ家を買っていないんです。何年もかけて稼いだお金は全部どこかへ行ってしまい、もう何も残っていないんです」とリュウさんは笑った。
パン屋のオーナーは、彼女と夫には家族を助けるという「趣味」があると話した。彼女は、家族が困っている人や、友人がお金を借りに来た人を見ると、返還を求めず惜しみなくお金を与えました。
リュウさんにとって、他人を助けることは自分自身を助けることと同じである（写真：グエン・ヴィ）。
「そんな人たちを見ると、どうして助けずにいられるでしょうか？神様が子供たちを大学に行かせるためにご飯を一杯くれているのだと考えて、私はその恩返しとして家族を養います。今は夫も私も家を買うお金がありませんが、体力がある限り働き、貯金をすればいつか満足できるはずです」とリュウさんは打ち明けた。
市場で小さな商売を営むハ・トゥーさんは、リュウさんと夫は今も借家に住んでおり、長年そこでパンを売っていると語った。
「リュウさんはめったに外出しないので、サンドイッチ店はいつも彼女と夫でいっぱいです。リュウさんと夫はとても優しく、二人とも仕事に集中し、遊んだりギャンブルをしたりせず、家族や親戚のことをとても大切に思っています」とトゥーさんは語った。
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