タンパク質は筋肉の成長を助けるだけではありません。細胞レベルでは、タンパク質は組織の修復を助けます。体は、消化、筋肉の収縮、血液凝固、エネルギー生成を助けるために、酵素の形でタンパク質を必要とします。健康ウェブサイト「メディカル・ニュース・トゥデイ（英国）」によると、タンパク質は多くのホルモンの形成にも寄与し、皮膚や髪の健康維持に役立つという。
タンパク質を大量に摂取すると、余分なタンパク質とタンパク質代謝によって生成された窒素を排除するために、体は大量の水を必要とします。
デンプンを食べると、体はそれをグリコーゲンに変換します。グリコーゲン 1 グラムあたり 3 グラムの水分が保持されます。でんぷん質をたくさん食べると、体内に水分が大量に蓄積されます。しかし、タンパク質の場合は逆になります。タンパク質を摂りすぎると、体が脱水症状を起こしやすくなります。
その理由は、タンパク質を摂りすぎると簡単にタンパク質過剰に陥ってしまうからです。それだけでなく、体内のタンパク質代謝の過程で窒素が生成されます。余分なタンパク質と窒素を同時に排泄すると、腎臓の負担が大きくなり、水分の必要量も増加します。
栄養学アカデミージャーナルに掲載された研究によると、高タンパク質の食事は、私たちが気付かないほどの微妙な脱水症状を引き起こす可能性があることが判明しました。
この研究では、5人の男性に、高タンパク質食（1日あたり体重1kgあたり3.6グラム）、中タンパク質食（1日あたり体重1kgあたり1.8グラム）、低タンパク質食（1日あたり体重1kgあたり0.8グラム）を摂取するよう依頼した。研究は4週間続きました。
研究チームは、水分摂取量、排尿、血中尿素窒素、血漿浸透圧、尿比重、体液バランスなど、体内の水分摂取量に影響を与える要因を記録した。影響要因が排除されると、研究チームは、高タンパク質食は中程度および低タンパク質食よりも体内の水分損失量が多いことを発見した。
実際、喉の渇きを感じていなくても、脱水症状が身体に影響を及ぼす可能性があります。たとえば、甘いものへの欲求は脱水症状の警告サインである可能性があります。蓄えられたエネルギーを放出するには水が必要なので、脱水状態になると、体は糖分などのすぐに吸収されるエネルギー源を使用するように切り替わります。その結果、甘党になってしまいました。
脱水症状は頭痛や集中力の低下を引き起こすこともあります。これは、脳が水分を蓄える能力を持っており、正常に機能するためには水分が必要だからです。コーヒーを飲む代わりに、水を飲んでみてください。
脱水症状のもう一つの兆候は疲労感です。脱水症状は総血流量の減少を引き起こします。 Medical News Todayによると、これは心臓がより激しく働かなければならないことを意味し、疲労を引き起こす可能性があるという。
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