3月のイカの季節を思い出しながらトゥイフォンへ来る

イカ漁師の経験によれば、毎年のイカ漁のシーズンは通常3月から5月に始まり、7月から8月にも再び現れることがあります。そのため、この時期になると漁師たちは沿岸イカ漁のシーズンに入り、新鮮なイカをたくさん収穫して遠近から来た観光客に提供し、ビントゥアン産イカ全般、特にトゥイフォン海のイカがいかに美味しいかを感じてもらうことを目指します。

Báo Bình Thuận•27/03/2025

トゥイフォン海域のイカが他の海域のものよりも「特別」であるのは偶然ではありません。 2019年11月までに、ベトナム海洋水産研究所傘下の水産物予測センターの専門家グループは、ニントゥアン省からビントゥアン省北部にかけての海域における湧昇現象に関する研究結果を発表した。結果は、この地域が湧昇活動が活発であると考えられており、その中でビントゥアン地域が最も安定していることを示しています。このセンターによれば、湧昇とは海流の活動で、深層から上層に多くの栄養素を運び、プランクトンが生育できる条件を作り出し、多くの種類の魚介類が集まることにつながるという。ビントゥアン北部地域には多くの岬や岩礁があり、豊かな水生生態系が魚介類の生息に適した環境となっています。したがって、魚やイカはもちろんのこと、ここの多くの種類の魚介類は他の沿岸地域よりも品質が良いことがわかります。

過去数日間、ビンタン市場、フオック・テー市場、ファン・リー・クア市場を訪れる機会があった人は、沿岸地域産の魚介類の新鮮さに驚かされたことでしょう。そしてイカは、この代表的な魚介類を愛する人々に海が与えてくれる素晴らしい贈り物です。 1月以降、太陰暦の2月（太陽暦の3月でもある）の初めに入ると、この地の漁師たちはイカ、コウイカ、コウイカの季節に入ります。海に出た漁師たちが最も「楽しむ」のはイカ釣りです。他の魚介類と比べて、イカは最も価格が安定しているからです。エビや魚などの他の魚介類とは異なり、イカは漁師によって海で捕獲されることが多く、岸に着いたときにイカがまだ新鮮な状態であることを保証するために、水や氷を入れた箱、発泡トレイ、バケツ、または洗面器に入れられます。

午前8時から9時頃、一晩海を漂った後、籠船が港に着き始めます。岸には多くの商人が待っていました。透明で輝くイカが載ったトレーはそれぞれ陸に運ばれ、商人によって素早く計量され、販売のためにトラックに積み込まれる。ミルクイカ（ライスイカ）は埠頭で1kgあたり80,000～100,000ドンで購入されます。大きなイカは1kgあたり20万～30万ドンで、さまざまな魚やカタツムリが混ざっています。ファンリクア町のイカ商人は、このシーズン中は毎日数十キロのイカを漁獲し、多い時には１トンのイカを漁獲し、省内やホーチミン市のレストランや飲食店に卸していると語った。この季節は他の月よりもイカが多く出ることが多いため、漁に出向く漁師は平均して1日あたり約100万ドンを稼ぎます。トゥイフォンイカは、とても美味しく、ご飯が厚く、身が甘くてサクサクしているとお客様から好評を博しており、ブンタウでは長年トゥイフォンイカを注文しているお客様もいらっしゃいます。ここのイカは新鮮なものだけでなく、干しイカ、一尾の天日干しも昔から有名で、一度食べた人は忘れられない味です。

触るとまだキラキラ光る新鮮で曲がったイカを沿岸の人々は手の込んだ調理をする必要はなく、生姜を数枚、唐辛子をスライスし、コンロでさっと蒸し、香り豊かな唐辛子魚醤を添えて出すだけで、トゥイフォンイカの新鮮な甘みを感じることができます。または、ナスとパイナップルのスライスを数本用意し、鍋に水を入れ、沸騰したらイカを加え、味付けをすれば、海の幸のランチにぴったりの、おいしいスープがすぐに出来上がります。ミニイカの場合、ここの沿岸の人々は特別な「油煮」料理を作ることが多く、酸味と辛みのあるタマリンドと唐辛子の魚醤を添えて、イカの卵の脂っこい味と混ぜ合わせます。ご飯に合う料理は他にありません。