GI値の高い食品は消化が早く、血糖値の急上昇を引き起こします。したがって、炭水化物がよりゆっくり分解され、血糖値がより緩やかに上昇するため、GI 値の低い食品の方が良いのです。
そのため、インディアン・エクスプレス紙によると、専門家らは、一部のでんぷん質食品のGI指数を「非常に良い」レベルまで下げるためのヒントを共有し、説明している。
インドの著名な栄養士ガリマ・ゴヤル氏によると、食品のGI値が高いほど、血糖値が急上昇するそうです。
これを行う簡単な方法は、食事中にサラダに常にレモン汁を加えることです。
ナナバティ・マックス・スーパー・スペシャリティ病院（インド）の研究者で糖尿病専門医の臨床栄養士ウシャキラン・シソディア氏は、GI値の低い食品は消化・吸収が遅く、血糖値の上昇が遅くなり、上昇も少なくなると述べた。
健康の専門家でロイヤル・チャレンジャーズ・バンガロール（インド）のヘッドコーチは、でんぷん質の食品に新鮮なレモンを絞って加えると、インスリンの急上昇を抑えるのに大いに役立つと語る。
レモンの健康効果の中で、あまり知られていないのがインスリンのサポートです。インディアン・エクスプレス紙によると、専門家のシャンカール氏はインスタグラムで、米、パスタ、麺類などのでんぷん質の食品にレモンを絞ると、血糖指数を「非常に良い」レベルまで下げることができるという秘密をシェアした。
新鮮なレモンをさっと絞ってでんぷん質の食品に加えると、インスリンの急上昇を抑えるのに大いに役立つと彼は言う。
なぜ？
レモンは酸性なので、血糖指数を大幅に下げるとシャンカー氏は説明する。
専門家のゴヤル氏は次のように説明しています。「作用機序は、食物の pH を下げることです。食物が口に入ると、唾液中のアルファアミラーゼ酵素が早期に阻害され、デンプンの消化が遅くなります。」 (レモンの pH は 2 と低いため、このような効果があります)。
シソディア氏は、レモンジュースの酸性の性質が炭水化物の消化を遅らせ、その結果、食事の全体的な血糖反応を軽減する可能性があることは理論的には可能だと述べている。しかし、その効果は小さい可能性があり、この潜在的な利点を確認するにはさらなる研究が必要だとシソディア氏は指摘する。
グリセミック指数が低い食品は消化・吸収が遅く、血糖値の上昇が遅くなり、上昇も少なくなります。
もう一つの可能性としては、レモンジュースにはビタミンCが大量に含まれており、2型糖尿病の発症を防ぐ効果があることが示されている、とゴヤル氏は付け加えた。
レモンにはビタミンCと可溶性繊維が含まれているため、糖尿病患者にとってスーパーフードとなるとゴヤル氏は説明する。
レモン水を食事に取り入れるには？
これを行う簡単な方法は、食事中にサラダに常にレモン汁を加えることです。専門家のゴヤル氏によると、味を良くするだけでなく、脂肪を分解して減量を助ける働きをすることで、体の新陳代謝を促進するという。
しかし、ゴヤルさんは警告します。レモンの過剰摂取は消化不良を引き起こす可能性があります。
インディアン・エクスプレス紙によると、血糖値のコントロールにはバランスの取れた食事と全体的な食習慣がより大きな役割を果たすことに留意することが大切だとシソディア氏は付け加えた。
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