国防省ベトナム・ロシア熱帯センター、ベトナム・ロシア高圧酸素センターの責任者であるグエン・フイ・ホアン博士によると、「一定量のアルコールを飲んだ場合、呼気中のアルコール濃度が0になるまでにどれくらいの時間がかかるか」という質問に対する正確な答えはない。
アルコールが体から完全に排出されるまでの正確な時間は、個人の体質によって異なります。
時間を見積もることはできますが、これは平均、見積もりです。時間は個人によって異なり、体内のアルコール排出速度には多くの要因が影響します。
世界中のほとんどの国でアルコール消費が広く行われているという現実を踏まえ、世界保健機構 (WHO) はアルコール単位の概念を導入しました。
アルコール 1 単位は純粋なエタノール 10g に相当し、ビール 200ml に相当します。ワイン75ml（グラス1杯）ブランデー25ml（1カップ）。飲んだ量に応じて、おおよそ何単位のアルコールに換算されます。
ホアン博士によると、健康な成人の肝臓は1時間ごとに1単位のアルコールを排出します。これは平均的な数字です。肝臓が弱い人や平均体重以上の人など、個人差によりこの期間は長くなったり短くなったりします。
また、病的な要因、年齢、体重、あるいは胃の中にたくさんの食物が入っている場合、胃でのアルコールの吸収速度は遅くなり、アルコールの排泄速度も遅くなります。
体内のアルコール排出機構に関しては、約10〜15％が呼吸器、皮膚、汗を通じて排出されます。約85～90%は肝臓で処理されます。
強いお酒（約40度）を10杯飲むと、アルコール10単位に相当し、肝臓で排除するのに約10時間かかります。しかし、排出後、血液中のアルコールが0に戻るまでには2～3時間かかります。
そのため、強いお酒を10杯飲んだ場合、飲酒後アルコール濃度が上昇するまでに約13時間かかります。
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