ナムダンのキノコ農場主の「異例の」販売マインドセット

こっそりと技術を学び、コストを削減する機械を発明する

bna_mộc nhĩ.JPG — トゥオン・タン・ロックコミューン（ナムダン）の教区民、グエン・ヴァン・クアンさん（51歳）。写真：TP

「海外で10年間働いて、かなりの資本を蓄えましたが、私をさらに豊かにしたのはビジネス経験です」と、トゥオンタンロック村（ナムダン）の教区民であるグエン・ヴァン・クアンさん（51歳）は私たちに語り始めた。

時は遡り、2003年からクアン氏は台湾で働き始めました。 2005年、予期せぬ出来事により帰国。資金もなく帰国し、「生活」できるだけの収入のある安定した仕事を見つけるのは容易なことではありません。そのため、2007年に彼は勲章の申請を続け、仕事のために韓国へ渡りました。彼は韓国で10年間、セロリと有機キノコを栽培するたった一人のオーナーのために働いていました。

「あちらでは、私たちが普段キノコを栽培する方法とは違った方法でキノコを栽培しています。生産工程のほとんどは、18～20℃に保たれた冷蔵室で機械によって行われます。そのため、従来の手作業による栽培方法に比べて、生産量と収量は倍増します。一年を通して様々な種類のキノコが栽培されており、月産26～30トン、年間300トンに達することもあります」とクアン氏は語った。

bna_máy.JPG — クアン氏はキノコ栽培用の機械を発明し、年間数十億ドンを節約した。写真：TP

彼は給料をもらって働き、資金を貯めながら、毎日、キノコ栽培のあらゆる段階やプロセスに注意を払い、彼らの技術を「盗む」ように努めた。夜になると、彼は詳細を整理してノートに記録した。彼はまた、キノコの栽培工程を操作する機械の組み立てと動作の仕組みを注意深く記憶し、ノートにスケッチしました。

10年間の海外放浪を終え故郷に戻った彼は、韓国の技術を活用したクリーンキノコ生産工場を故郷で立ち上げることを決意した。コミューンから土地を借り、工場を建設しキノコ栽培ラックを設置するために約30億ドンを投資した。「私の省にはキノコ栽培のモデルケースがかなりあります。私は後から来たので、『新しいことを考え、違うことをする』ことで利益を上げられると期待するしかありません」とクアンさんは語った。

そこで彼は、韓国のキノコ工場で10年間働いた経験と知識を活かしました。彼は自分で図面を作成し、原材料ミキサー、ブランク梱包機、ボイラーなどの機械を組み立てるためのスペアパーツを購入しました。彼の計算によれば、自社での組み立てと製造のおかげで、機械設備にかかる費用を約10億ドン節約できたという。そして最も重要なのは、エネルギー、労力、材料を節約するために、工場の規模と能力に基づいて自己組み立てと製造が行われることです。

キノコ農場は、それぞれ幅18平方メートルの16の密閉された部屋に分かれており、断熱パネルで区切られているため、常に適切な温度と湿度が管理されています。灌漑、散布、熱伝導システムも自動化の方向に投資されています。そのおかげで、菌糸15,000袋を使った最初のキノコ栽培は予想を上回る成功を収め、規模と生産量を拡大する意欲がさらに高まりました。

「他とは違う」売り方

現在、クアンさんは平均して1日あたり約150kgのキノコを市場に供給している。これらすべてのキノコを消費するのは簡単ではありません。彼はこう語った。「キノコがまだ馴染みのある食べ物ではなく、日常のメニューに広く使われていなかった頃、私は他の人のやり方に従いました。」したがって、市場を独占するための計算も非常に「頭を悩ませる」ことになります。

bna_nấm2.JPG — クアンさんは毎日150キロのヒラタケを市場に供給している。写真：TP

キノコを最低価格で消費者に届け、鮮度を確保するため、仲介業者を介さずに輸入するのではなく、自ら冷蔵トラックを出発し、レストラン、ホテル、飲食店、市場の代理店、清潔な食品店などの顧客へキノコを直接輸送しています。

クアン氏はこう語った。「市場に供給する製品を生産する人たちには、どんな価格でも売りません。商人の注文を何でもかんでも供給するわけではありません。むしろ、商人が毎日消費できる最も正確なキノコの量を常に「計算」して供給しています。」

なぜなら、販売量よりも多く輸入すると、キノコが余ってしまい、キノコの品質に影響を与え、販売業者に損害を与えるだけでなく、消費者からの評判を失墜させ、間接的に工場のキノコブランドに影響を及ぼすからです。万が一、キノコが残って品質が低下した場合は、このキノコの袋を捨てなければならないとしても、喜んで回収し、お客様と交換いたします。

特に、クアン氏はキノコの栽培地域をローリング方式で収穫と消費に分割するだけでなく、特定の季節を計算して適切なキノコの生産を調整しています。したがって、旧暦の7月1日と15日は、人々の菜食主義の需要が高まるため、キノコの消費量が増えるため、この時期にキノコをたくさん収穫できるように調整する必要があります。深刻な干ばつの季節や嵐が長く続くときに市場での緑の野菜の供給が不足すると、キノコの需要も増加します。したがって、キノコが適切な時期に収穫されるようにするための規制と注意が重要です。

bna_ngô.JPG — 彼は、おがくずの代わりにトウモロコシの芯を挽いた粉を使う実験をしており、副産物を売ることでトウモロコシ農家の収入を増やすことを目指している。写真：TP

市場の管理方法を熟知し、ビジネスにおいて信頼性を第一に考えてきたおかげで、クアン氏が毎日収穫するキノコは、どれだけの量であっても完売し、年間約5億ドンの収益をもたらし、4人の地元労働者の雇用を創出している。

グリーン生産に向けて

キノコの水やり用の水は、クランプスロットから採取され、清潔でミネラルが豊富であることが保証されます。写真：TP

現在、グエン・ヴァン・クアンさんは、一度しか使用されない菌糸を梱包するビニール袋の代わりに、プラスチックの瓶でキノコを栽培する実験を行っています。「ペットボトルは初期投資額がかなり高いですが、その代わり何十回も再利用できます。一方、ビニール袋に植えた場合は収穫のたびに廃棄しなければならず、無駄が多く環境にも影響を与えます」とクアン氏は述べた。

一方、クアンさんはキノコの灌漑にもケーケップの水を使っています。この水はきれいでミネラルも豊富なので、キノコは均一に育ち、色が美しく、品質も高くなります。さらに、彼はキノコの菌床を作るためにおがくずとトウモロコシの芯の粉末を組み合わせる研究もしている。成功すれば、農業副産物を活用できるだけでなく、地域のトウモロコシ栽培者に新たな収入をもたらすことになる。