学校は「天文学的」な価格で食料を購入

第14幼稚園（ホーチミン市タンビン区）での保護者モニタリングの結果、学校で購入されたあらゆる種類の食品はスーパーマーケットの価格の3〜4倍であることが分かりました。

幼稚園 14 (ホーチミン市タンビン区) - 写真: MINH GIANG

10月24日、タンビン地区第14幼稚園では358人の生徒が昼食と午後のおやつを食べました。その日の昼食と夕食の食材リストを見ると、学校では合計２７種類のスパイスや野菜、食品が使われていた。

学校では塩と砂糖を大量に使用していることは注目に値します。

価格は3～4倍高い

10月24日の市場チケットの情報によると、学校は8kgの赤ティラピア、9kgの赤身肉、1.5kgの牛肉を購入した。学校は生徒たちに昼食にウナギ粥を出しているが、生徒たちが買うウナギは2.5kgだけだ。

特に、学校が購入する食品の価格はスーパーマーケットの価格よりもはるかに高いです。保護者は学校の購入価格とCo.opmartスーパーマーケットの小売価格を比較し、学校の購入価格が何倍も高いことを発見しました（表を参照）。

加工食品だけでなく、砂糖、塩、食用油、野菜など企業が買い取って再販する乾燥食品や包装食品もスーパーマーケットよりもはるかに高価です。

私たちと話してくれた第14幼稚園の校長、フイン・ティ・フォン・タオさんは、現在、学校の食事は2つの会社によって提供されており、朝食の食材はトリ・ドゥック・クリーン・フード・カンパニー・リミテッド社、昼食の食材はフー・フン・ベジタブル・アンド・フード・カンパニー・リミテッド社によって提供されていると語った。

教育委員会は、この2社を選んだ理由について、新学期の初めに多くの企業が食品供給を紹介するために来たと述べた。しかし、学校側は、これらの 2 つの会社が、複数の会社の中で法的地位と価格が最も優れていると判断し、この 2 社を選択することにしました。

タオさんは、食品の値段が高いことを説明し、学校側もそのことは認識しているが、多くの法的規制や人事上の規制があり、学校側がそうしないことは難しいと述べた。

タオ氏によると、食品供給会社は食品の安全性を確保する企業チェーンの一部でなければならない。学校は、このリストに載っていたスーパーマーケットにも問い合わせたが、そのスーパーマーケットは、赤字の請求書を発行せず、契約書にも署名せず、購入代金を当日中に支払ったという。

「市場の食品は安いのですが、食品の安全性と原産地の問題で学校はそれを購入することができません。学校にはそれを行う人材も不足しています。」

学校がこれらの企業からの購入を受け入れるのは、食品安全規制を遵守していること、また、新鮮な食材が前処理されているため、厨房スタッフが時間通りに生徒に食事を準備できるからです。魚は切り身にされ、骨を取り除いた状態で重量に応じて値段が付けられます。

さらに、これらの企業は契約を結び、製品をすぐにではなく、数か月使用した後に支払いを許可しています」とタオ氏は付け加えた。

砂糖の摂りすぎ

10月24日、学校の厨房では白砂糖8kg、ヨウ素添加塩1kg、魚醤3リットル、魚油2リットル、植物油1.5リットル、米28kgが使用されました。学校では昼に２kg、朝に７kgの粉ミルクを使用しています。

学校が生徒に配った粉ミルクの総重量は9kg、その日に生徒が食べた砂糖と塩の量も9kg、さらに魚醤3リットルもありました。学生たちが毎日摂取する塩分と砂糖の量は牛乳よりも多いのです！

注目すべきは、幼稚園14号室の生徒に毎日与えられている砂糖と塩の量は、教育訓練省とホーチミン市教育訓練局のガイドラインをはるかに上回っているということだ。 2022年、教育訓練省は学校給食の運営に関するガイドラインを承認した。ホーチミン市教育訓練局は学校向けにこのガイドを展開しています。

糖分と塩分の摂取を制限したメニューのガイドライン。 5歳未満の子どもの場合、砂糖の摂取量は1人当たり1日15gを超えてはならず、塩分の摂取量は3gを超えてはなりません。

この学校の加工に使われる砂糖と魚醤の量から判断すると、ほとんどの生徒（栄養失調の生徒11人と、食事が少なめで昼に牛乳を飲む児童を除く）は平均して1日19.6グラムの牛乳を飲み、1日最大22.3グラムの砂糖、2.8グラムの塩、8.6ミリリットルの魚醤を摂取していることになる。

学校の10月21日、22日、23日、24日、28日の5日間の食料品の買い物伝票によると、10月21日のみ学校は砂糖を5kg使用し、残りの日は砂糖、塩、魚醤、食用油の量は同じだった。

10月21日、22日、23日、24日、28日に学校が市場リストから購入した食品の価格をCo.opmartスーパーマーケットの価格と比較します。

砂糖と塩を摂りすぎると危険

ホーチミン市医科薬科大学病院の栄養・食事学科長ラム・ヴィン・ニエン博士は、一般的に、成長期の子供が1日に大量の砂糖と塩分を摂取すると、健康に悪影響を与えると述べています。

この専門家は次のように述べている。「子どもが砂糖をたくさん食べると満腹感を覚え、常に満腹感があるため、果物、野菜、全粒穀物などの健康的な食品をあまり食べなくなる傾向があります。言うまでもなく、砂糖をたくさん食べると虫歯、肥満、心臓病、糖尿病の原因になります。」

塩分を摂りすぎると血圧が上昇し、塩辛い食べ物を食べる習慣が身につき、体内の塩分を調節する活動が活発化することで腎臓などの臓器に病気を引き起こす可能性があります。特に、2 歳未満のお子様の食事には添加糖を含めないでください。

学校への食料配達サービスを提供するスーパーマーケット

10月28日、ホーチミン市商業協同組合連合会（サイゴンコープ）の代表者はトゥオイ・チェ記者とのインタビューで、サイゴンコープが現在ホーチミン市内の学校に食料を提供していると語った。

「食品の供給には2つの種類があります。加工食品であれば、通常は大型スーパーマーケットでしか取り扱っていません。大型スーパーマーケットは規模も人員も十分で、学校への通学に便利な立地も考慮されているからです。

たとえば、Co.opmart Cong Quynh (1 区)。 Co.opmart Huynh Tan Phat店（第7区）、Co.opXtra Linh Trung店、Co.opXtra Pham Van Dong店（トゥドゥック市）…大型スーパーマーケット近くの学校に食事を配達します。この供給形態は20～30％を占めます。

加工食品や乾物に関しては、厨房を備えた学校に提供しています。 「これは、Co.opmart が大量に卸売販売している顧客です」と、この人物は語った。

出典: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-20241030224215725.htm