世界のベスト豆料理トップ 69 には、ブラッド プディングを含むベトナム料理が 4 つ含まれています。

チェラム料理はベトナム人の神聖な信仰に由来する - 写真: Taste Atlas

ラム茶

古代の信仰によれば、この料理は人々の仏陀への信仰から生まれたものだという。

しかし、この料理は兵士が戦闘に便利に持ち運べるように用意された、または人々が王に捧げる贈り物だったという情報も残っています。

ベトナム人にとって、これは休日、特に旧正月の時期によく食べられる伝統的な料理です。

チェラムは焙煎したもち米を粉状に挽いてから、ピーナッツ、ショウガ、糖蜜、砂糖などを混ぜて作られます。

作る人は、混合物が柔らかい生地になるまで絶えずかき混ぜ、その後それを伸ばして米粉をまぶす必要があります。

テイスト・アトラスによれば、この料理は熱いお茶と一緒に食べるのが最適だそうです。

マイフィッシュサラダ

伝統的なベトナム料理のリストに含まれるマイフィッシュサラダは、作る人が多くの時間と細心の注意を払う必要があることが多いです。

舞魚サラダは美しく調理されており、国内外の客を魅了しています。

この料理は沿岸地方、特にブンタウとニャチャンで生まれました。加工業者は、新鮮なニシンやイワシなどの魚を主な原料として選ぶことが多いです。

さらに、完璧なアンチョビサラダを作るには、タマリンド、スターフルーツ、ピーナッツ、レモン汁、酢、ローストした大豆などの追加の材料が必要です。料理人が材料を混ぜ合わせます。

最後にライスペーパーと魚の骨から作った甘酸っぱいソースをつけて食べます。

酸っぱいフォー

酸っぱいフォーはベトナム北部の高原地方、特にランソン省とカオバン省の伝統料理です。

酸っぱいフォーはベトナム北部高原の名物料理です - 写真は YouTube からキャプチャ

この料理は、多くの複雑な準備手順を必要とする料理の一つとして挙げられます。料理人は豚肉、アヒルの肉、長芋、豚レバー、豚胃、中華ソーセージ、ローストピーナッツ、キュウリ、タマネギなどの材料を準備する必要があります。

酸っぱいフォーが他の多くの省で見られない特別な点は、タロイモの材料がバクカンやカオバンなどの地域でのみ一般的に見られることです。

メインディッシュの魂を形作る最後の材料はソースです。ソースは使用前によく混ぜる必要があります。

このソースは、鴨を焼くときに鴨の腹から分泌される汁から作られ、酢、魚醤、砂糖などを混ぜ合わせたもので、煮込むと汁が濃くなり、甘酸っぱい味になります。

この料理は、北欧料理特有のマイルドで酸味のある味わいのため、国内外の食通に人気があります。

ブラッドプディング

豆を使った美味しい料理のリストの37位にランクインしたブラッドプディングは、5つ星中2.8の評価を受けています。

ベトナムでは血プリンは賛否両論ある料理です - 写真: Taste Atlas

動物の血の鮮やかな赤色と血抜きの水が混ざり合ってとろみのある食感を生み出しており、ベトナム人にとってはそれほど馴染みのない料理ではありません。

食事をする人は、これにミンチ肉、ハーブ、ローストしたピーナッツを加えて食べることが多いです。

さらに、魚臭さを軽減し、料理の香りを高めるために、さらにレモン汁を絞ることが欠かせないステップです。

固まると、歯ごたえのあるプディングのようになることが多く、食べる前にピーナッツやコリアンダー、ミントなどで飾り付けます。

ブラッドプディングは特別な機会によく登場します。今のところ、この料理については多くの論争が続いています。

出典: https://tuoitre.vn/top-69-mon-co-dau-ngon-nhat-the-gioi-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm