魚醤作りで良い収入

クアンチ省ハイラン県ハイフン村ラムトゥイ村を訪れ、グエン・ティ・トゥ・ホアさん（1987年生まれ）が作る伝統的な魚醤について尋ねると、皆が絶賛した。 「まるで運命のように、7年前に魚醤作りを始め、それ以来ずっと続けています。この仕事は良い収入をもたらすだけでなく、喜びももたらし、多くの場所でお客様との繋がりも生み出してくれます」とホアさんは語りました。

ホアさんは魚とスパイスを混ぜて新しい魚醤を発酵させている - 写真：TP

ホアさんの家はフォンラン市場の近くにあります。私たちが到着したとき、すでに何人かの客が、彼女が少し前に醸造したばかりのライギョの魚醤を買うのを待っていました。満足したお客様のグエン・ティ・メイさんは、「ホアさんの魚醤は美味しくて、味もきれいなので、品質には安心です。一度試してみる価値があります！家が近いので、使い切ったらまた買いに来ます」と紹介しました。

ホアさんは、瓶詰めのライギョソースのほかにも、ニシンソース、ナスソース、ダムソースなど、たくさんの種類のソースを作っており、それらも多くの人に愛されています。この職業に就くきっかけについて尋ねられると、ホアさんはこう語りました。「フエ市から故郷に戻って最初の仕事は、オンライン販売でした。しかし、その過程で、故郷には地元産の材料で作られているにもかかわらず、あまり知られていないとても美味しい魚醤があることに気づきました。そこで、魚醤作りを学んで、初めて瓶詰めの魚醤を作り始めることにしました。」

現在のようなスキルを身につけるまでには、彼女も多くの失敗を経験したことが知られています。しかし、困難になればなるほど、彼女は落胆することなく、徐々に製品を改良しようと努力しました。

これまでのオンライン販売で得た安定した顧客基盤のおかげで、ホアさんの魚醤はすぐに消費者に知られ、受け入れられるようになりました。現在アメリカ在住のホアさんの顧客、ホアン・ゴック・バオさんはこう語った。「ハイラン出身の私にとって、ホアさんが作ったライギョの魚醤は大変美味しかったです。時々、友人や親戚に頼んで色々な種類の魚醤を買ってきてもらい、故郷への郷愁を紛らわせています。」ホアさんは、魚醤作りは難しい仕事ではないし、時間もそれほどかからないが、比較的安定した収入をもたらしてくれると語った。

ホアさんは魚醤作りに加え、地域の人々の結婚式やパーティーで料理を提供する仕事も維持・発展させています。この仕事は魚醤を作るよりもはるかに大変ですが、繁忙期には良い収入をもたらします。さらに、彼女はその地域で 2 ～ 3 人の労働者に雇用と収入を創出しています。平均すると、経済モデルのおかげでホアさんは毎年 7,000 万ドン以上を節約できます。財政面で多忙なこの女性は、小さな家族の世話をするために時間を割いています。あらゆるレベルおよび地域の女性連合が開始する活動に積極的に参加します。

ハイフンコミューン女性連合副会長のグエン・ティ・ヒエン氏は、ホアさんは若いメンバーだが、あらゆるレベルの女性連合が実施する活動や運動に常に積極的かつ熱心に取り組んでいると評価した。特に、地元で入手できる食材を活かして、多くの家庭の食卓に並ぶ素朴な料理を創作しています。

ハイフン村婦人会は、2025年に会員の起業・起業を支援するモデルとして、ホア氏の経済モデルを採用しました。現在、婦人会は、各製品の種類ごとにラベル登録を行うための事業者との連携、支援、指導のための計画を策定しています。同時に、ホア氏には、生産工程における食品衛生と安全確保のためのスキル向上のための研修コースへの参加を促します。これらの研修コースは、ホア氏が消費者に届く前に、見た目も美しく、ラベルや製品情報が充実し、高品質で安全な製品を生み出すための支援となるでしょう」とヒエン氏は断言しました。

チュック・フォン

出典: https://baoquangtri.vn/thu-nhap-kha-tu-nghe-lam-mam-189652.htm