タンチャ - 古都の美味しくて上品な特産フルーツ

文旦は小さくてグレープフルーツほどジューシーではありませんが、おいしくて甘くて風味豊かです。

古都フエは、世界中から訪れる観光客を喜ばせる多くの名物料理で有名です。ムール貝ご飯、酸っぱいエビ、牛肉麺、ゴマ飴、バイン・カン、バイン・ボット・ロックなどに加え、この土地のブランドレベルにまで高められた果物、タン・トラ・フルーツもあります。

タントラはトゥイ・ビウ（フエ市）、フォン・トゥ（フォン・ディエン地区）、フォン・ヴァン（フォン・トラの町）、ドゥオン・ホア（フォン・トゥイの町）など、トゥアティエン・フエ県の多くの場所で栽培されています。その中でも、トゥイビエウのザボンが最も美味しいとされています。

文旦畑の果実は陰暦の7月頃に熟し始めます。写真: Biz Media

トゥイビエウザボンは何百年もの間フエの有名な特産品です。古代では、この果物は王室の特産品でした。歴史文書によると、グエン王朝時代には、トゥアティエンの名産である文旦が毎年厳選され、王宮に捧げられていたそうです。

現在では、ザボンは古都フエの典型的なシンボルとなっています。毎年旧暦の7月になると、古都の文旦畑では実が熟し、甘い香りが漂います。文旦の収穫期は約 2 か月続き、1 年に 1 回しかありません。

外から見ると、ザボンはグレープフルーツよりも小さく、洋ナシのような形をしており、皮は緑色ではなく明るい黄色です。果実の重さは小さく、平均で0.7kg～1kg程度です。

その代わりに、果物は香りの良い果肉と透明な黄色の部分を持っています。一部のグレープフルーツほどジューシーではありませんが、甘くてマイルドな香りが喉をすっきりさせ、一口食べたら忘れられない味です。

文旦とグレープフルーツの違い。写真: Biz Media

ポメロは果実の部分だけでなく、皮から葉、花まで香りがよいです。この果物の特別な美味しさは、フエの干ばつ、嵐、洪水、大雨と、フォン川の沖積土と冷たい水の組み合わせから生まれたものだと多くの人が言っています。だからこそ、独特でおいしいフルーツ風味が融合されているのです。

良質の文旦は皮が薄くて光沢があり、明るい色をしています。水を少し与えることで、フエ産のザボンは数か月間保存することができます。長く置いておくほど果実は甘くなり、豊かな風味はほぼそのまま残ります。

フエの人々は、新鮮な果物を食べるだけでなく、ザボンを使ってサラダ、特に干しイカのサラダやエビのサラダを作ります。干しイカのサラダを作るには、干しイカを焼いて細切りにし、フライパンに入れてかき混ぜて熱し、切り分けたザボンを加えます。少量の魚醤、ライム、唐辛子、ニンニクとよく混ぜると、強いフエ風味のある上品で風味豊かな料理が出来上がります。

フエ産ザボンは高い経済的価値と潜在性を有し、2008年に知的財産庁から商標証明書を取得しました。特に、2014年には、トゥイビエウ産ザボンがベトナムで最も有名な果物特産品トップ50にランクインし、トゥアティエン・フエの特産品としてアジア記録を樹立した5品目の1つとなりました。

タンチャは現在、フエの人々の贈り物として使われる貴重な果物であり、観光客に提供する特産品であり、また古都の食文化を象徴する特別な料理でもあります。

Vnexpress.net