旧正月期間中、OCOP製品の消費量は3〜5倍に増加しました。市場に十分な供給を確保するため、州内の OCOP 製品を扱うユニットや団体は、積極的に商品を生産し、積極的に調達しています。
ムオンクオン町（ムオンクオン地区）のDung Su生産施設は、ソーセージ製品（ラップスオンとも呼ばれる）で長年にわたり3つ星のOCOP基準を達成しており、その品質、多様な製品デザイン、手頃な価格で顧客から「ポイントを獲得」しています。
年末の午後4時頃、Dung Suソーセージ工場は生産を開始します。プン・キム・ドゥンさん（施設のオーナー）と数十人の従業員は、決められた流れ作業に従って、材料の準備、下処理、マリネ、豚の腸への肉の詰め込み、部位ごとの分割、乾燥などを行う。ソーセージ作りを始めて20年以上、この家族の燻製肉工房は常に活気にあふれている。
ドゥンさんによると、質の良いおいしいソーセージを作るには、材料を選ぶことが最も重要で、豚肉は非常に新鮮でなければならないそうです。そのため、彼女は毎日自ら肉の供給元に出向き、品質を確認し、食品の衛生と安全性を確保しています。味付けや乾燥中の火加減の監視も同様に重要なので、彼女は製品の品質を確保するためにすべての段階を監督するために生産現場に頻繁に立ち会います。
近年、ドゥンさんの施設では、生産段階をサポートするための追加の設備や機械に投資し、製品の保存期間を延ばし、より長期間保管できるようにしました。そのため、施設では、以前のように年末だけに焦点を当てるのではなく、年間を通じて生産を行っています。現在、この施設では平均して毎月約 200 kg のソーセージと燻製肉を生産し、市場に供給しています。旧正月（11月から翌年の1月）の期間中は、月間500～700kgの製品を供給します。
ムオン・クオン・ソーセージは冬に人気の料理で、休日や旧正月に親戚に贈る贈り物としても多くの人に選ばれています。そのため、旧正月はこの製品が最も消費される時期であり、通常の日に比べて生産量が 30 ～ 40% 増加します。ムオン・クオン地区には現在、ドゥン・スー工場のほか、この製品を生産・取引する世帯や施設が約20軒ある。旧暦の11月の初めから、すべての施設は生産に注力し、旧正月期間中の市場の需要に迅速に対応するために高品質の製品を生産しています。
ラオカイ農家のロイヤルバナナとレッドバナナの製品を省外の市場に売りたいという思いから、トンニャットコミューン（ラオカイ市）のファンシーファームハイテク農業協同組合の理事長、ド・ティ・ハ・ヴァンさんは、乾燥バナナを生産するというアイデアを思いついた。 2022年には、協同組合は乾燥ロイヤルバナナとレッドバナナ製品を発売し、顧客からの支持が高まっています。この時期、省内外の販売業者に旧正月の注文を届けるため、ここの生産環境もさらに活気づきます。
協同組合の理事長ド・ティ・ハ・ヴァン氏は次のように語った。「12月から旧正月まで、私たちの施設は省内外の代理店や消費者に迅速に供給するためにバナナの加工で常に忙しくしています。」現時点では、この施設では平均して1日あたり約500kgの乾燥バナナを生産しており、これは通常の4～5倍に相当します。
生産のための原材料の供給源を確保するため、協同組合はバオイエン、バオタン、ムオンクオンの各地区から原材料の産地を積極的に探してきました。バナナは工場に輸送されると、前処理され、自然に熟成されるようになります。バナナが熟したら皮をむき、添加物を加えずに乾燥機に入れます。そのおかげで、バナナは自然な風味が保証され、顧客に好まれ、特に旧正月の時期には、食べる、贈る、贈答する商品として選ばれています。
農業農村開発省によると、現在、同州には3つ星以上のOCOP製品が269点（うち3つ星が259点、4つ星が8点、5つ星が2点）、対象が128点ある。
企業や生産施設の一斉生産食品（春雨、椎茸、干し竹の子、米、ワイン、干しバナナ、ピーナッツ油、干し茶、オレンジ、グレープフルーツ、生バナナ、家畜、家禽、魚介類の加工品など）は、旧正月期間中に消費量が高くなります。
OCOP製品の「パスポート」により、保証された品質は、省内の企業の消費量の増加と市場の拡大に貢献しています。
出典: https://baolaocai.vn/san-pham-ocop-don-mua-vu-quan-trong-nhat-trong-nam-post395499.html
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